¿Están subiendo los precios los restaurantes de arroz y fideos en Ciudad Ho Chi Minh?

Mientras tanto, muchos restaurantes siguen intentando mantener los precios iguales, aceptando "un poco menos de ganancias" para no afectar a los clientes, mientras esperan que los precios del arroz "se estabilicen".

"¡Sin aumento, no se puede sostener!"

A las 9 de la mañana del 12 de agosto, como de costumbre, el Sr. Nam, propietario de un famoso local de arroz con pollo frito en el Distrito 3 (Ciudad Ho Chi Minh), y algunos ayudantes estaban ocupados preparando el local para abrir a las 10 de la mañana.

Giá gạo tăng, quán cơm, bún bò, hủ tiếu… ở TP.HCM có lên giá? - Ảnh 1. — A principios de agosto, la tienda del señor Nam comenzó a subir los precios.

Frente al restaurante, un menú muestra claramente los precios, que oscilan entre 10.000 y 60.000 VND por plato. El dueño, señalándolo, suspiró y comentó que desde principios de agosto había comenzado a subir los precios de los platos entre 3.000 y 5.000 VND. Concretamente, el plato de muslo de pollo con arroz subió de 32.000 a 35.000 VND, y el de cuarto de pollo con arroz, de 55.000 a 60.000 VND.

Durante el último mes, el precio del arroz que compro ha subido constantemente, de 12.500 VND a 13.000, luego a 14.000 VND y ahora a 16.500 VND. Aunque lo importo de un proveedor habitual, el precio ha aumentado desmesuradamente. No solo el arroz, sino también el pollo y otros ingredientes han subido de precio. Si no subo los precios, no podré sobrevivir. Solo me atrevo a subirlos después de contener la respiración.

El señor Nam, el propietario

“Antes de subir el precio, también informé a los clientes para que pudieran comprender. Reduje un poco el precio, y los clientes también comprendieron, de modo que pudimos superar juntos este difícil período”, confesó el dueño mientras limpiaba el restaurante.

El dueño del restaurante se siente afortunado de que, a pesar del aumento de precios, los clientes sean comprensivos y sigan apoyándolo. Sin embargo, espera que en el futuro el precio del arroz baje para que sus precios y su negocio se estabilicen pronto. Porque, según explica, cocina mucha cantidad de arroz a diario, y si la situación persiste y el precio del arroz sigue subiendo, afectará gravemente al negocio del restaurante.

Junto a la tienda del Sr. Nam, la Sra. Tram (de 45 años), que acaba de abrir una tienda que vende especialidades del centro de Vietnam, así como fideos y pasta, también colgó un cartel delante de la tienda que decía: "A partir del 1 de agosto de 2023, la tienda aumentará el precio a 28.000 VND/tazón. ¡Gracias!".

Giá gạo tăng, quán cơm, bún bò, hủ tiếu… ở TP.HCM có lên giá? - Ảnh 3. — El jefe dijo que no solo el arroz, sino también muchos otros precios de materias primas han aumentado.

La dueña comentó que abrió el restaurante hace apenas cuatro meses. Aunque no vende muchos platos a base de arroz, el aumento del precio de este cereal ha afectado considerablemente a su negocio.

Al hablar del aumento de precio de 3.000 VND, desde los 25.000 VND iniciales, la dueña comentó que se debía en parte al incremento del precio de los materiales, por lo que tuvo que subirlo para poder subsistir. Si hubiera mantenido el precio anterior, le habría resultado difícil superar este periodo complicado.

“Me enteré de que el precio del arroz subió 2000 VND. Quizás no me afecte mucho ahora, pero a la larga, si sigue subiendo así, sí me afectará. Ahora todo está subiendo, y como mi pequeño negocio solo sirve para aguantar y esperar a que la situación mejore”, dijo el dueño.

Aumentan los costes, pero no los precios porque…

La Sra. Truong Thi Hanh (38 años), propietaria de una cadena de restaurantes de fideos con carne de res y casi 40 sucursales en Ciudad Ho Chi Minh y varias provincias de Vietnam, afirmó que, desde el mes pasado, con el aumento del precio del arroz, también ha subido el precio de los fideos que importa. En los últimos cuatro años, es la primera vez que se enfrenta a esta situación.

Giá gạo tăng, quán cơm, bún bò, hủ tiếu… ở TP.HCM có lên giá? - Ảnh 4. — La tienda de la Sra. Tram espera que los clientes comprendan cuando se ven obligados a subir los precios.

Importo fideos de un proveedor habitual y el precio siempre ha sido el mismo. De repente, ha subido. Diariamente, mi cadena de restaurantes compra entre 500 kg y 1 tonelada de fideos, dependiendo de la hora. El precio también es mucho menor que el habitual, 8000 VND/kg. Ahora ha subido 1000 VND, hasta 9000 VND. ¡De hecho, el aumento mensual en el costo de los fideos asciende a decenas de millones!

Sra. Hanh, propietaria de un restaurante de fideos con carne.

Según la dueña, no solo ha subido el precio de los fideos, sino también el de los demás ingredientes para preparar un plato de sopa de fideos con carne. El negocio está pasando por un mal momento, pero aun así decidió no subir los precios por temor a perder clientes, ya que la situación económica en los últimos meses no ha sido muy favorable.

Al igual que el restaurante de la Sra. Hanh, el restaurante de arroz partido ubicado en el número 852 de la calle Truong Sa (Distrito 3) comentó que, si bien el precio del arroz ha aumentado, el restaurante no ha subido sus precios porque hace varios meses compró una gran cantidad de arroz como reserva, lo que le permitirá venderlo durante casi dos meses más antes de que se le agote. Añadió que el restaurante cocina alrededor de 100 kg de arroz al día.

La gerente de este restaurante comentó que atienden principalmente a estudiantes y trabajadores, por lo que los precios oscilan entre 30.000 y 55.000 VND, o más si el cliente lo desea. Por lo tanto, aunque algunos restaurantes suben los precios de sus platos cuando aumenta el precio del arroz, su restaurante se esfuerza por mantenerlos.

Giá gạo tăng, quán cơm, bún bò, hủ tiếu… ở TP.HCM có lên giá? - Ảnh 6. — Un restaurante de arroz partido, que se había abastecido de arroz meses antes de que los precios comenzaran a subir, ha mantenido sus precios sin cambios.

El precio del arroz ha aumentado, afectando a los restaurantes que venden platos elaborados con este alimento.

“En cuanto al plato de pollo, debido al aumento del precio de este ingrediente, el restaurante ha subido el precio en 2.000 VND en los últimos días. El resto se mantiene igual. No sé cómo estará la situación dentro de unos meses cuando se agoten las reservas de arroz. Ojalá el precio del arroz baje entonces”, dijo.

La dueña de un restaurante de arroz partido en la calle Bui Minh Truc (Distrito 8) también comentó que, si bien el precio del arroz ha aumentado, su restaurante no se ha visto afectado porque tiene parientes en el negocio del arroz. Gracias a esta estrecha relación, todavía recibe arroz al precio anterior y el negocio no se ha repercutido mucho.

"Si lo consideramos a largo plazo, estoy un poco nervioso porque si continúa aumentando, me afectará. Esperemos a ver qué pasa, con la esperanza de que los precios se estabilicen para los trabajadores", espera el propietario.

Según información de la Asociación de Alimentos de Vietnam (VFA) y la Asociación de Exportadores de Arroz de Tailandia (TREA), al cierre del 11 de agosto, el precio del arroz partido al 5% se situaba en 650 USD/tonelada, mientras que el del arroz partido al 25% en Vietnam alcanzaba los 618 USD/tonelada y en Tailandia los 612 USD/tonelada. Estos precios representan máximos históricos, al menos en los últimos 15 años, desde el alza desmesurada de los precios del arroz en 2008. Muchos expertos habían previsto que el precio del arroz partido al 5% superaría los 600 USD/tonelada tras la prohibición de las exportaciones de arroz en India. Sin embargo, que el precio del arroz partido al 25% también superara los 600 USD/tonelada sorprendió a muchos.

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