1. Ingredientes
400 g de pescado cabeza de serpiente
Cebolletas: 3 tallos
Cebollas rojas: 3 bulbos
Aceite de cocina, azúcar, pimienta, condimento en polvo.
2. Cómo hacerlo
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lave el pescado con agua salada diluida, luego enjuáguelo bien con agua limpia varias veces y déjelo escurrir en un colador.
A continuación, filetea el pescado. Un método común es usar un cuchillo para filetearlo desde el cuerpo hasta la cola para evitar que las espinas se mezclen con la carne.
A continuación, use una cuchara para raspar la carne del pescado desde la cola hacia arriba, lo que facilitará su extracción. Aprovechar las espinas y la piel para preparar una sopa resultará en un caldo delicioso y sabroso.
Lavar las cebolletas y picarlas finamente. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla morada.
Paso 2 : Marinar el pescado
En un tazón, combine el pescado fileteado con 1 cucharada de condimento en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta y las cebolletas y chalotas preparadas. Mezcle bien y deje marinar el pescado durante 15 minutos.
Paso 3 : Moler el pescado
Coloque el pescado marinado en una licuadora y licúe hasta que quede suave, luego transfiéralo a un tazón.
Paso 4 : Mezclar la mezcla de carne picada.
Extiende una fina capa de aceite de cocina en el recipiente para facilitar la mezcla y evitar que el pescado se pegue a los lados del recipiente.
Con una cuchara, extienda la mezcla de pescado uniformemente por el borde del recipiente, en una sola dirección. Cuando la pasta de pescado se adhiera a la cuchara, el pastel de pescado estará listo.
Moler el pescado es el paso más importante; es la parte que determina la exquisitez y la textura masticable de la pasta de pescado cabeza de serpiente. Si no se muele bien, la pasta de pescado quedará muy desmenuzable. Al cocinarse, se deshará y se aflojará.
Paso 5 : Freír las tortas de pescado
Tome trozos pequeños de pescado, forme bolitas con ellos, luego aplánelas hasta que tengan un grosor de aproximadamente medio dedo y fríalas.
Calienta una sartén, añade 200 ml de aceite de cocina y caliéntala hasta que burbujee antes de añadir las croquetas de pescado para freír. Dependiendo del tamaño de la sartén, fríe solo 2 o 3 piezas de pescado a la vez, ya que las croquetas se inflarán considerablemente al freírlas.
Freír hasta que estén dorados por ambos lados, cocinando cada lado durante unos 5-7 minutos. Finalmente, retirar las tortas de cabeza de serpiente fritas y colocarlas sobre papel absorbente.
Paso 6 : Finalización
Coloque las tortas de pescado cabeza de serpiente fritas en un plato, decórelas a su gusto y disfrútelas.
Las tortas de pez cabeza de serpiente saben aún mejor y más ricas si se mojan en salsa de chile o kétchup. También se pueden comer con arroz.
3. Notas al hacer pasteles de pescado
Los peces cabeza de serpiente habitan la mayoría de los cuerpos de agua naturales del mundo . La mayoría de estos peces se concentran en Asia, especialmente en India y los países del Sudeste Asiático.
En Vietnam, los peces cabeza de serpiente viven principalmente en el delta del Mekong, el río Dong Nai y las regiones de las Tierras Altas Centrales.
El pez cabeza de serpiente se puede preparar de muchas maneras diferentes, como en sopas, al vapor, estofado, salteado, en olla caliente o frito, todas deliciosas. Las hamburguesas de pez cabeza de serpiente se usan en ollas calientes, sopas o en bolitas para freír, todas deliciosas.
Para preparar deliciosos y masticables pasteles de pescado, elija peces cabeza de serpiente con ojos claros, cuerpos grandes y rollizos, y carne firme. No compre pescado con carne pastosa o secreciones viscosas, ya que se trata de pescado en mal estado. El pescado raspado debe tener un color hermoso y brillante, no pálido ni opaco.
Puede comprar pescado cabeza de serpiente previamente picado y molido para ahorrar tiempo, o comprar un pescado entero y picarlo usted mismo en casa para garantizar la seguridad alimentaria y la frescura de su plato.
Debes mezclar bien el pescado y sazonarlo al gusto antes de formar las bolas. Esto garantiza que las tortitas de pescado fritas se puedan comer inmediatamente sin necesidad de más condimentos.
Durante el proceso de machacar o moler la pasta de pescado, el pescado cabeza de serpiente debe mantenerse siempre frío; si el pescado no está lo suficientemente frío, se pondrá blando y no tendrá buen sabor.
Si está moliendo pasta de pescado, debe molerla durante 3 a 4 minutos; molerla durante más tiempo hará que el pescado se sobrecaliente y pierda su firmeza.
Para asegurar que las croquetas de pescado queden doradas uniformemente y tengan una textura masticable, el aceite usado para freír debe cubrir el pescado. El aceite debe estar muy caliente antes de añadir las croquetas, y al freírlas, use fuego medio para asegurar que se cocinen uniformemente de adentro hacia afuera.
Cuando las tortas de pescado estén doradas, dales la vuelta, evitando cocinarlas demasiado ya que se secarían y se endurecerían.
Si no las va a usar inmediatamente, puede guardar las croquetas de pescado en el refrigerador. Para conservarlas frescas por más tiempo, congélelas. Con este método, puede conservarlas hasta un mes.
Las croquetas de pescado fritas se pueden guardar en el refrigerador. Sin embargo, antes de usarlas, es necesario freírlas ligeramente.
A continuación se muestra una receta sencilla de pasteles de pescado con cabeza de serpiente crujientes y masticables que puede consultar y preparar para que disfrute toda la familia.
¡Vamos a la cocina y preparemos esta receta de pastel de pescado con cabeza de serpiente ahora mismo! ¡Mucha suerte!
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El pastel de pescado La Vong es un plato refinado y famoso de los hanoienses. Este plato se elabora con bagre marinado con especias, asado a la brasa y frito en aceite para darle su sabor distintivo.
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