1. Ingredientes para hacer mermelada de zanahoria
Zanahorias: 1 kg
Azúcar blanco: 500g
Sal: un poquito
Agua de arroz: un poco
Limón: Media fruta
2. Cómo hacer mermelada de zanahoria
Paso 1: Preparar los ingredientes
Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras finas con un cuchillo. Luego, remójalas en agua con sal diluida durante 30 minutos para reducir el olor acre.
Continúe remojando las zanahorias en agua de arroz durante unas 4-5 horas para que estén suaves. Finalmente, lávelas.
Paso 2 : Blanquear las zanahorias
Hervir una olla con agua, exprimir medio limón, añadir las zanahorias y blanquearlas durante 2-3 minutos para eliminar el olor acre.
Paso 3 : Remojar las zanahorias con azúcar
Retire las zanahorias blanqueadas y colóquelas en agua helada hasta que estén crujientes, luego retírelas y escúrralas.
A continuación, coloca las zanahorias en un bol grande y déjalas en remojo con 500 g de azúcar durante unas 3-4 horas.
Paso 4 : Cocinar la mermelada
Cuando el azúcar se haya disuelto completamente, vierte el agua azucarada en una sartén antiadherente y reserva las zanahorias ralladas.
Calienta el agua azucarada en una cacerola a fuego medio y cuando el agua esté casi lista (quede 1/3), agrega las zanahorias y revuelve bien.
Cocina la mermelada a fuego medio. Mientras se cocina, remueve suave y uniformemente para que conserve sus fibras y cubra todos sus lados con azúcar.
Después de que el agua se haya reducido, cocine a fuego lento hasta que cada hebra de mermelada de zanahoria esté completamente seca y tenga una capa uniforme de harina en el exterior, luego apague el fuego.
Paso 5: Terminar
Deje que la mermelada de zanahoria se enfríe completamente, luego colóquela en un frasco o bolsa de vidrio limpio y guárdela en un lugar limpio y fresco.
3. Notas al hacer mermelada de zanahoria
Para hacer mermelada de zanahoria, es necesario elegir zanahorias frescas y deliciosas.
Elija zanahorias que sean de tamaño mediano, rectas y afiladas hacia la cola, que tengan la piel suave y se sientan firmes y ligeramente firmes.
Elija zanahorias de color naranja intenso y brillante, con tallos verdes y frescos firmemente adheridos. No elija zanahorias con tallos magullados, con manchas o blandos al presionarlos.
Al preparar las zanahorias, córtelas en tiras medianas con un cuchillo. No las corte demasiado pequeñas, ya que al remojarlas en azúcar se encogerán. Además de cortarlas en tiras, puede cortarlas en rodajas o tallarlas en forma de flor, al gusto.
Si la mermelada se vuelve aguada durante su uso, puedes colocarla en el horno para secarla o cocinarla nuevamente hasta que se seque y luego sellarla en una bolsa de almacenamiento.
Si la mermelada de zanahoria no se seca ni cristaliza, la causa es la falta de azúcar. Para solucionarlo, añada más azúcar y deje marinar hasta que el azúcar se disuelva y se impregne en la mermelada. Luego, vuelva a ponerla a fuego lento.
El producto terminado requiere mermelada de zanahoria seca, recubierta uniformemente con un poco de azúcar blanca, de un hermoso color rojo anaranjado, masticable y deliciosa al comer.
La mermelada de zanahoria enriquecerá tu bandeja de mermeladas en las vacaciones del Tet.
Prueba a hacer mermelada de zanahoria como la que te compartimos arriba. ¡Mucha suerte!
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