Cómo preparar una sencilla sopa agridulce de pescado con cabeza de serpiente

La sopa agria de pez cabeza de serpiente es un plato típico de los sureños. Es nutritiva, combina bien con arroz y es fácil de preparar.

Ingredientes para hacer sopa agria de pescado cabeza de serpiente

0,7 kg de pescado cabeza de serpiente limpio, 200 gr de brotes de soja, 200 gr de okra, 1/2 piña, tomates, tamarindo maduro, hojas de menta (oreja de elefante), ajo, chalotes, chile, cilantro, verduras guisadas y especias.

Sopa agria de pez cabeza de serpiente al estilo sureño. (Foto: D.V.)

Preparación de materia prima

Limpia el pez cabeza de serpiente, quítale las escamas y lávalo con agua salada para eliminar la baba y reducir el olor a pescado. Puedes usar limón o vinagre para lavarlo. Luego, enjuágalo con agua y córtalo en trozos pequeños.

Lave los tomates y córtelos en gajos. Pele la piña, lávela y córtela en rodajas. Pele la menta, lávela y córtela en trozos pequeños. Lave el quimbombó y córtelo en trozos. Lave el cilantro y el apio y píquelos finamente.

Pelar y picar el ajo y la cebolla. Lavar y cortar en rodajas el chile fresco. Lavar y escurrir el tamarindo.

Cómo cocinar sopa agria de pez cabeza de serpiente

Pon la sartén al fuego y añade un poco de aceite. Espera a que el aceite se caliente, añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que desprendan un aroma agradable. Cuando desprendan un aroma agradable, añade gajos de tomate y sofríe unos minutos. Cuando los tomates estén ligeramente blandos, aplástalos con una cuchara para que la sopa tenga más color.

A continuación, añade la piña y remueve durante unos minutos. Luego, añade suficiente agua (según el número de comensales). Espera a que hierva, añade el pez cabeza de serpiente y continúa cocinando hasta que esté listo.

Mientras espera a que el pescado se cocine, conviene preparar tamarindo. Pele el tamarindo maduro, tritúrelo con agua hirviendo y fíltrela. Espere a que el pescado se cocine y luego agregue el jugo de tamarindo.

A continuación, agregue okra, brotes de soja y menta preparada a la olla de sopa. Vuelva a hervir y sazone con sal, condimento en polvo y azúcar al gusto. Finalmente, agregue cilantro y verduras guisadas a la olla de sopa y apague el fuego. Así tendrá un tazón caliente de sopa de pez cabeza de serpiente para la comida familiar. Una deliciosa sopa agria de pez cabeza de serpiente tendrá un sabor armonioso y atractivo: ácido, picante, salado y dulce.

Según VTC News

Fuente: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html