Cómo distinguir entre brotes de soja seguros y aquellos tratados con productos químicos.

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Recientemente, la Policía de la ciudad de Quang Ngai emitió un auto de procesamiento contra dos plantas de producción de brotes de soja en el distrito de Nghia Chanh, ciudad de Quang Ngai, por utilizar la sustancia química 6-bencilaminopurina para su cultivo. Esta sustancia estimula el crecimiento, la ramificación y la brotación de las plantas; favorece la floración y aumenta el tamaño de los frutos al estimular la división celular. Esta sustancia se considera un remedio milagroso para las plantas, ya que aumenta su resistencia a las enfermedades, la sequía y el frío.

Aunque se considera una "droga milagrosa" para el crecimiento de las plantas, puede causar intoxicación aguda y perjudicar la salud de los consumidores si se ingiere. Lo preocupante es que estos dos establecimientos ya habían sido multados y se les había suspendido la producción de brotes de soja durante dos meses, pero, motivados por el lucro, los dos acusados continuaron con sus prácticas habituales, utilizando la sustancia química para cultivar brotes de soja.

El Dr. Vu Thanh Hai, Jefe del Departamento de Hortalizas, Frutas y Paisaje de la Facultad de Agricultura de la Academia de Agricultura de Vietnam, explicó que, además de la 6-bencilaminopurina, otra sustancia química que los productores de brotes de soja pueden utilizar es el ácido giberelínico (abreviado como GA3). Esta sustancia puede estimular la elongación del tallo, su crecimiento en altura, la longitud de las ramas y la longitud de las raíces.

El ácido giberelínico tiene un efecto de expansión celular vertical. En el caso de los brotes de soja, promueve un crecimiento y una germinación más rápidos, lo que resulta en un sustrato más grande, más denso y visualmente más atractivo. En el caso de algunas hortalizas de hoja, acelera el crecimiento. Esta sustancia se utiliza comúnmente en diversos cultivos. No recomiendo su uso para la germinación, afirmó el Dr. Vu Thanh Hai.

Hay muchos productos químicos diferentes en el mercado que los productores de brotes de soja suelen recomendarse entre sí para que los brotes crezcan más rápido, luzcan más atractivos y duren más tiempo sin estropearse.

Por lo tanto, los consumidores pueden identificar brotes de soja limpios y seguros a través de las siguientes señales:

Elija brotes de soja de unos 5-6 cm de largo, con tallos delgados, ni demasiado gruesos ni voluminosos. Sin embargo, evite los brotes con tallos inusualmente largos. Solo los brotes tratados con productos químicos pueden crecer excesivamente largos y gruesos debido a estos tratamientos. Además, estudios demuestran que cuanto más largos son los brotes, menos proteínas y nutrientes contienen.

Brotes de soja con raíces largas y bien desarrolladas: Los brotes de soja limpios y seguros tardan unos 3 días en crecer (en verano) y 5 días en climas fríos, por lo que tienen muchas raíces largas. Los brotes de soja remojados en productos químicos solo tienen una sección radicular muy corta y oscura en la base del tallo.

Elija brotes de soja con tallos curvos y aspecto opaco: Los brotes de soja tradicionales suelen cultivarse sin productos químicos, por lo que no son tan atractivos. Los brotes de soja tratados con blanqueadores serán carnosos, blancos, brillantes y con tallos rectos.

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