Sopa de bagre con hojas de albahaca

Con palometa está delicioso de cualquier manera: a la plancha, al vapor, en sopa agria con hojas de tamarindo, tomates y oreja de elefante... Especialmente la sopa agria con palometa cocinada con hojas de albahaca blanca es muy especial.

Quizás en la antigüedad, los agricultores costeros no podían cultivar las especias típicas de la vida cotidiana. En resumen, antes, los tomates solo estaban disponibles en invierno, las piñas en verano..., no todo el año como hoy, así que en tiempos difíciles, surgió el ingenio. Un plato de sopa de pescado, palometa plateada y anchoa se preparaba únicamente con un huerto pequeño y sencillo, con cebolletas, hojas de giang, oreja de elefante... y un poco de perilla, albahaca y cilantro. Un plato sencillo, sencillo, pero delicioso, de la tierra natal, que se ha conservado hasta nuestros días.

El pez conejo es un tipo de pescado que también estaba disponible en el pasado, pero se consideraba omnívoro en la costa, así que vi que poca gente lo comía en el antiguo mercado en los años 80. En aquella época, como había poca gente y mucho pescado, la gente aún criticaba el pez loro azul, la raya, el tiburón y el bagre..., y por supuesto, también había pez conejo. Ahora es diferente, todos se han convertido en deliciosas especialidades.

Existen varios tipos de pez conejo, como el pez conejo flor, el pez conejo negro, y el pez conejo flor es aún más delicioso. Vive cerca de la orilla y se alimenta de hierba y algas, por lo que su carne tiene un sabor único: el aroma de las algas, fragante y penetrante, que si lo comes con frecuencia, te volverás adicto. Desde que la industria acuícola comenzó a usar jaulas, ha habido cada vez más peces conejo. Se quedan en las jaulas para comer; cuando son pequeños, se arrastran por la malla para comer con los peces de la jaula; cuando crecen, se quedan allí; su carne es más deliciosa y gorda.

Aunque tiene un delicioso aroma característico, el pescado tiene un sabor a pescado, por lo que es ideal para asar con chile o al vapor con especias fuertes. En sopas agrias, debe combinarse con hierbas aromáticas fuertes, y las hojas de perilla son la opción número uno. La sopa de pescado cocinada con hojas de perilla crea un sabor impresionante. El pescado suave y fragante se infunde con las hojas de perilla, lo que le da un aroma intenso. La sopa de pescado con hojas de perilla es deliciosa, dulce y rica en sabor, desde el agua hasta el pescado, así que cualquiera que la pruebe querrá repetirla. Pruebe la sopa de pescado con hojas de perilla que cocina su madre para descubrir lo rico que es el sabor del mar de su tierra.

TRA MI

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/