Sopa de pescado con hojas de albahaca

Quizás en un pasado lejano, los agricultores costeros de las regiones arenosas no podían cultivar las especias típicas que usan a diario. En resumen, los tomates solo estaban disponibles en invierno y las piñas en verano... no estaban disponibles todo el año como hoy. Por lo tanto, la necesidad es la madre de la invención. Un plato de sopa de pescado con jurel, anchoas y otros peces pequeños podía prepararse con ingredientes que encontraban en sus humildes huertos, como cebolletas, hojas agrias, tallos de taro..., junto con albahaca, menta y cilantro. Este plato sencillo y rústico sigue siendo delicioso hasta nuestros días.

La tilapia es un tipo de pez que existía antes, pero se catalogó erróneamente como un pez costero omnívoro, por lo que noté que poca gente la comía en los mercados en la década de 1980. En aquel entonces, debido a la menor población y la abundancia de peces, incluso se menospreciaba al pargo verde, la raya, el tiburón y el barramundi... y, por supuesto, a la tilapia. Ahora es diferente; todos se han convertido en deliciosas especialidades.

Existen varios tipos de lubina, como la lubina moteada y la lubina negra, siendo la lubina moteada la más sabrosa. La lubina vive cerca de la orilla y se alimenta de algas y limo, por lo que su carne tiene un sabor distintivo: un aroma a algas, fragante y ligeramente picante, que la hace adictiva. Desde la introducción de la acuicultura en jaulas, la lubina se ha vuelto aún más abundante. Se aferran a las jaulas, alimentándose junto a otros peces cuando son jóvenes, y a medida que crecen, se quedan, lo que resulta en una carne más sabrosa y grasosa.

A pesar de su distintivo y delicioso aroma, la dorada tiene un sabor a pescado, ideal para asar a la parrilla con chile o al vapor con especias fuertes. Para una sopa agria, debe combinarse con hierbas aromáticas fuertes, y las hojas de perilla son la mejor opción. La sopa de dorada cocinada con hojas de perilla crea un sabor impresionante. El tierno y fragante pescado se impregna con el aroma de las hojas de perilla, lo que hace que la sopa y los trozos de pescado sean increíblemente aromáticos. Un tazón de sopa de dorada con hojas de perilla es delicioso, dulce y rico en sabor, desde el caldo hasta el pescado, así que cualquiera que la pruebe querrá más. Prueba la sopa de dorada con hojas de perilla de tu madre para experimentar los ricos sabores del mar en tu ciudad natal.

TRA MI

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/