Células de carne de res cultivadas en granos de arroz para crear arroz híbrido

Este arroz rosado se cultiva en un laboratorio combinando arroz con células musculares, óseas y grasas de res, proporcionando así una alternativa a la carne.

Los granos de arroz se recubrieron con gelatina de pescado para que las células de carne pudieran adherirse a ellos, luego se cultivaron en un plato poco profundo durante 11 días, lo que dio como resultado un producto que contenía un 8% más de proteínas y un 7% más de grasa que el arroz normal.

"Imagina obtener todos los nutrientes que necesitas del arroz proteico cultivado con células. El arroz ya es rico en nutrientes, pero añadir células animales puede mejorarlo aún más", explicó el coautor del estudio, Park So-hyeon.

El arroz híbrido de carne de res se cultiva en un laboratorio de la Universidad de Yonsei (Corea del Sur). Foto: Universidad de Yonsei

Los productos híbridos de carne de res y arroz emiten significativamente menos carbono porque su proceso de producción no requiere la cría de animales. Se estima que, por cada 100 g de proteína, los híbridos de carne de res y arroz liberan menos de 6,27 kg de dióxido de carbono (CO₂), mientras que la producción de carne de res emite ocho veces más. Además, si se comercializaran, los híbridos de carne de res y arroz costarían alrededor de 2,23 dólares por kg, mucho menos que el precio de la carne de res.

Debido al bajo riesgo para la seguridad alimentaria y a la relativa facilidad del proceso de producción, el equipo de investigación se muestra optimista sobre la comercialización del producto híbrido de carne de res y arroz. El equipo continuará investigando para desarrollar más células musculares y grasas en el grano de arroz y así aumentar su valor nutricional.

"Algún día, estos alimentos híbridos podrían usarse para aliviar el hambre, proporcionar raciones a los militares y proporcionar comida a los astronautas espaciales", citó Science Daily al científico Park So-hyeon.

Fuente: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm