El pollo, de plato de los pobres de Hué a especialidad real

El arroz con mejillones era originalmente un plato rústico antes de convertirse en un artículo real, ahora el plato de arroz es una famosa especialidad de Hue .

Si alguna vez has estado en Hue, probablemente haya pocos turistas que no hayan oído hablar del arroz con mejillones, una especialidad que cautiva a los comensales con su sabor simple pero extremadamente rico.

En el pasado, el arroz con mejillones era originalmente un plato rústico para familias pobres, antes de convertirse en una especialidad ofrecida a los reyes de la dinastía Nguyen. Hoy en día, el arroz con mejillones se ha convertido en un punto brillante en el mapa culinario de la antigua capital.

Según la gente de Hue, el arroz con mejillones se originó hace más de 200 años. Un día, la pobre familia de la mujer Huynh no pudo pescar ni camarones ni peces, por lo que tuvieron que comer arroz frío con mejillones. Gracias a la iniciativa de esa familia de "comer para sobrevivir", la buena noticia se extendió por todas partes y el arroz con mejillones se convirtió en el plato favorito de la gente de Hue.

Durante el reinado del rey Thanh Thai, la Sra. Nguyen Thi Thep usó mejillones cosechados del islote Hen para hacer un plato de arroz rústico para ofrecer al rey. Después de disfrutarlo, el rey quedó impresionado por el sabor de este plato. Desde entonces, el arroz con almejas Con Hen se ha convertido en un producto real en todos los días festivos y en el Tet.

Además de los ingredientes principales, agua de mejillones y carne de mejillones, al delicioso arroz de mejillones no le pueden faltar las especias y las verduras crudas que lo acompañan.

Hacer arroz con mejillones no es nada difícil. El arroz frío se mezcla con mejillones salteados en aceite con especias y hierbas como carambola o mango agrio, menta, tallo de plátano en rodajas finas, salsa de pescado, pimienta, chicharrones, piel de cerdo seca frita, cacahuetes tostados enteros, chile en polvo... El paso final es verter un poco de caldo de mejillones por encima.

Sin embargo, cocinar un plato de auténtico arroz con mejillones de Hue también es muy elaborado. En Hen Islet hay que pescar deliciosos mejillones. En el lugar donde fluye el río Huong hay poco aluvión y alumbre y una capa profunda de lodo en el fondo. Este es el entorno de crecimiento perfecto para los mejillones, por lo que los mejillones en Con Hen tienen una carne más dulce que en otros lugares.

Desde el amanecer, la gente acudió en masa a Hen Islet para recoger mejillones. Luego llévalo a casa, lávalo del barro, remójalo en agua de arroz y luego límpialo. Por último, hierve los mejillones para obtener el agua, separa la carne o cara del mejillón y procésala en un famoso plato de arroz.

Los jóvenes turistas están fascinados por el arroz con mejillones y los fideos con mejillones de la gente de Hue.

Así de simple, el arroz con mejillones ha hecho que muchos comensales lo coman una vez y lo recuerden para siempre. La dulzura de la carne de mejillón, combinada con el sabor astringente, ácido, adormecedor y picante de las hierbas que la acompañan, es extremadamente refrescante y deja una impresión inolvidable.

Anh Hung, un turista de Hanói, aconsejó: «El arroz con mejillones es aún más delicioso con chile picante. El arroz viene con un tazón de caldo, así que conviene comer cada parte por separado para disfrutar plenamente del sabor. Si se comen fideos con mejillones, no se deben mezclar».

La Sra. Hoa, una turista de Hanói que tuvo la oportunidad de visitar Hue y disfrutar del arroz con mejillones, comentó: «Cada vez que vengo a Hue, tengo que comer un plato de arroz con mejillones o más para saciar mis antojos».

El bun hen y el mi hen son variantes del arroz con mejillones de Hue, pero su sabor es incomparable. También hay un plato de mejillones salteados que está riquísimo. Rompe un trozo de papel de arroz, coge unos mejillones salteados y cómelos con él; ¡qué rico!, añadió.

Algunos restaurantes famosos de arroz con mejillones en Hue a los que los comensales pueden recurrir son el arroz con mejillones de la Sra. Cam, el arroz con mejillones Dap Da, Ty Hon en la calle Han Mac Tu, el arroz con mejillones Thu Hien... O el restaurante Chi Nho's en el callejón de la calle Pham Hong Thai, en la esquina de Truong Dinh. El precio por porción es de unos 10.000 a 20.000 VND.

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