Nguyen Trinh, fundador de Co Linh's Snakehead Fish Noodle Soup: Elige aprender, elige trabajar y elige levantarte.

Trabajando como obrero en una fábrica mientras aprendo el oficio culinario.

Nguyen Trinh, que empezó como repartidor, siempre soñó con un futuro mejor: abrir su propio restaurante y ser su propio jefe. Tras pensarlo mucho, este joven nacido en 1994 decidió estudiar artes culinarias, convencido de que, bajo cualquier circunstancia, comer y beber siguen siendo necesidades humanas básicas.

Sin el apoyo familiar, Trinh ahorró dinero y se matriculó en un curso de artes culinarias en una escuela vocacional de Ciudad Ho Chi Minh. Poco a poco, aprendió los fundamentos, no solo de la preparación de alimentos, sino también del cálculo de costos de productos, la gestión de ingredientes y el manejo de una cocina.

Los días de estudio y trabajo simultáneos dejaron a Trinh exhausto, pero mantuvo la confianza en el camino que le aguardaba. Al finalizar el curso, renunció con valentía a su trabajo en la empresa de reparto para trabajar en restaurantes. La experiencia laboral le hizo comprender que el conocimiento por sí solo no era suficiente; necesitaba experiencia práctica directa para transformar lo aprendido en su propio capital.

Hoy eres trabajador. Pero quién sabe, dentro de un año podrías ser dueño de un pequeño negocio como yo. No dejes que nada te limite.

- Nguyen Trinh

El punto de inflexión llegó en 2019, cuando el restaurante donde trabajaba Trinh cerró. En lugar de seguir trabajando para alguien más, sintió que era hora de valerse por sí mismo. "Si no es ahora, ¿cuándo?", se dijo Trinh.

Con solo 7 millones de VND, Trinh no pudo abrir un restaurante. Empezó con un puesto de hamburguesas en la acera de la calle Ung Van Khiem (distrito de Binh Thanh). Siguiendo vendiendo hamburguesas, Trinh añadió variantes creando diversas salsas, como barbacoa, teriyaki, tamarindo picante, chiligaram... En tan solo dos meses, los lugareños ya conocían al joven de sonrisa amable, junto a su puesto de hamburguesas que siempre desprendía un delicioso aroma.

Pero las hamburguesas solo se venden bien entre las 6 y las 10 de la mañana, lo que deja a Trinh completamente libre el resto del día. Decidió convertir su habitación alquilada en una cocina para vender comida en línea a la hora del almuerzo.

Usando su receta de salsa para hamburguesas, Trinh creó platos de arroz y fideos al estilo malasio con diversos sabores. Para atraer clientes, Trinh tuvo que aprender a publicar en aplicaciones de comida a domicilio. "En aquel entonces, solo éramos yo y mi teléfono, constantemente ocupada vendiendo hamburguesas, preparando almuerzos, revisando pedidos y procesándolos. Había días en los que estaba agotada, pero no me atrevía a tomarme un descanso...", recordó Trinh.

Durante un año entero, Trinh luchó así hasta que el propietario le devolvió la habitación alquilada. Pero no lo vio como una dificultad; al contrario, lo vio como una oportunidad para mejorar su modelo de negocio. Empezando con un servicio de comida en línea, Trinh alquiló un local en la calle Nguyen Xi (distrito de Binh Thanh) para abrir un restaurante llamado Com Mi Malai, especializado en arroces, fideos y hamburguesas. Con una clientela en línea disponible, el restaurante recuperó la inversión en tan solo tres meses. Este éxito le permitió abrir un segundo local en Thao Dien.

Pero entonces llegó la COVID-19, lo que obligó a Trinh a cerrar su tienda en Thao Dien. Mantuvo una tienda abierta, intentando llegar a fin de mes y superar el período difícil.

En 2023, Trinh reabrió su segunda tienda en la calle Dang Van Ngu (distrito de Phu Nhuan). Además de atender las necesidades de los clientes en cuanto a qué comer para el almuerzo o simplemente ofrecer un toque diferente para las comidas familiares, Malai Rice & Noodles también atiende pedidos grandes para oficinas, eventos y conferencias.

Un deseo de difundir la gastronomía nacional .

Trinh, quien se declara un apasionado y creativo entusiasta de la comida, un día se sorprendió con la historia de un sencillo plato vietnamita: sopa de fideos con pez cabeza de serpiente. Mientras participaba en un grupo culinario, conoció a la Sra. Hoang Thi Thuy Linh, una mujer que enfrentó muchas dificultades en la vida, pero aun así crio a sus hermanos menores e hijos, todo gracias a la venta de sopa de fideos en la acera. Para Trinh, era más que una simple historia; era la historia de su vida...

"Le pedí que me enseñara a preparar banh canh (sopa vietnamita de fideos de arroz). Quiero usar mis conocimientos y experiencia para llevar el banh canh de pez cabeza de serpiente a más gente. Pero no solo el banh canh de antes, sino un banh canh que prioriza la calidad, realzando cada fideo, cada cebolleta... Porque la cocina vietnamita merece ser enaltecida", compartió Trinh.

Para demostrar su gratitud a su mentor, Trinh bautizó su restaurante "Banh Canh Ca Loc Co Linh" (Sopa de fideos con cabeza de serpiente de la Sra. Linh). El año pasado abrió una sucursal en el distrito de Binh Thanh y este año se está expandiendo con otra en el distrito de Phu Nhuan.

Dijo: «No vendemos comida solo para saciar el apetito, sino productos de calidad acompañados de una experiencia gastronómica placentera. No usamos pez cabeza de serpiente congelado, sino pescado fresco, meticulosamente desespinado y cocido al vapor para conservar su dulzor natural. El caldo se cocina a fuego lento con espinas de pescado, sin necesidad de espesantes. Cuando los clientes entran al restaurante, el personal los recibe con calidez, incluso recordando sus nombres y preferencias si son clientes habituales. "¿Vender barato? Cualquiera puede hacerlo. Pero vender lo mejor: esa es la manera de asegurar que el restaurante nunca falte clientela", concluyó Trinh.

Actualmente, los cuatro restaurantes de Trinh funcionan a la perfección. Ya no necesita trabajar personalmente en la cocina como antes, sino que delega las tareas a su personal, lo que le permite dedicar más tiempo al marketing, la gestión y las operaciones.

En su tiempo libre, el fundador se dedica a escribir y compartir experiencias en redes sociales. Afirma estar listo para conectar y apoyar a jóvenes que desean emprender un negocio en el sector de la restauración. En cuanto a la marca de sopa de fideos con cabeza de serpiente Co Linh, Trinh ha finalizado el modelo de negocio y puede transferirlo gratuitamente a personas, tanto nacionales como internacionales, que realmente deseen desarrollarse y promover la cocina tradicional vietnamita.

"Nadie nace con talento. Lo que importa es si eliges aprender, eliges trabajar y eliges defenderte", aconsejó el fundador, nacido en la década de 1990.

Fuente: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html