El campo de espinacas de agua verde es tan exuberante como una alfombra gigante en la ciudad de Ho Chi Minh.

Junto a los altos edificios de apartamentos y las calles modernas de la ciudad de Ho Chi Minh, todavía hay espacios verdes con un estilo de vida agrícola tradicional, como los barrios de Thoi An, Thanh Xuan y Hiep Thanh en el Distrito 12. Esta zona alberga muchos estanques y humedales donde se cultiva espinaca de agua.

Anteriormente, la mayor parte de la espinaca de agua que se vendía en Ciudad Ho Chi Minh se cultivaba en la región suroeste de Vietnam. Desde hace aproximadamente diez años, la espinaca de agua también ha sido cultivada por los lugareños en las afueras del Distrito 12 y el Distrito de Hoc Mon.

La profesión de cultivar mimosa de agua en el Distrito 12 se formó cuando un antiguo propietario le enseñó a otro, y poco a poco este lugar se convirtió en una

La profesión de cultivar mimosa de agua en el Distrito 12 se formó cuando un antiguo propietario le enseñó a otro, y poco a poco este lugar se convirtió en una "aldea de mimosa de agua". La mayoría de la gente aquí posee campos o los alquila para cultivar mimosa de agua. Durante la temporada de cosecha y las festividades, los agricultores trabajan día y noche para abastecer de verduras a los puntos de venta, como mercados mayoristas, restaurantes y fondas, en Ciudad Ho Chi Minh.

La espinaca de agua (o campanilla acuática) pertenece a la familia de las leguminosas y crece en la superficie de estanques, lagos y pantanos. Sus hojas se parecen a las del tamarindo, pero son más pequeñas, y sus tallos gruesos y segmentados actúan como flotadores, ayudando a la planta a mantenerse a flote. La espinaca de agua tiene una textura masticable y crujiente y se usa a menudo en guisos, sopas agrias y sopas de pescado debido a su aroma distintivo.

La espinaca de agua se cultiva a menudo en estanques o pantanos, donde se sujeta a cuerdas para que las plantas se aferren y crezcan. Esta planta es fácil de cultivar; tras unos diez días de enrollar su tallo alrededor de la cuerda, brotarán hojas exuberantes listas para la cosecha. La espinaca crece de forma más uniforme en días soleados que en días lluviosos.

Visita y toma fotografías de los estanques de mimosas en el Distrito 12. Esta temporada, también podrás ver un solitario árbol de poinciana real floreciendo de un rojo brillante en un rincón del cielo.