Concurso de elaboración de baguette francesa llama a una niña vietnamita

El concurso está abierto a todos, desde panaderos artesanos y estudiantes de panadería hasta aficionados. Los participantes presentan dos baguettes idénticas al comité organizador: una para que el jurado la pruebe y evalúe, y otra para exhibirla en la ceremonia de entrega de premios. El presidente del jurado es Guillaume Gomez, un reconocido chef que trabajó en el Palacio del Elíseo durante 25 años, diez de ellos como jefe de cocina, y que sirvió a cuatro presidentes franceses. Actualmente, Gomez es el enviado especial del presidente de Francia encargado de la gastronomía .

Como resultado, la Sra. Nguyen Thi Nga de La Boulangerie Française (Panadería Francesa) ganó el primer lugar, por delante del Sr. Jérôme Buzenet (Tartine) y del Sr. Nguyen Van Chi (Mega Market).

La joven de 26 años, originaria de Dak Lak, compartió con Thanh Nien : «Una conocida me habló de la escuela La Boulangerie Française, especializada en capacitar a jóvenes en situaciones difíciles para elaborar pan y pasteles franceses, así que me inscribí. La primera vez que probé el auténtico pan francés en la escuela, me pareció extraño porque tenía muchas diferencias con el pan vietnamita. Pero después de unos meses trabajando con harina y levadura, probando baguettes a diario, me fue gustando cada vez más. Y cuando uno ama el pan, el panadero cuida su levadura. Si se cuida la levadura, funcionará bien, ayudando a que la masa fermente durante la noche para que tenga más nutrientes, y el pan horneado será más aromático, esponjoso y sustancioso...».

La Sra. Nga, el Sr. Jérôme Buzenet y el Sr. Nguyen Van Chi tomarán un curso de capacitación en elaboración de pan francés en el sistema escolar Lesaffre en Singapur para mejorar sus habilidades.

Al anunciarse los resultados del concurso, la Sra. Emmanuelle Pavillon-Grosser, Cónsul General de Francia en Ciudad Ho Chi Minh, reiteró que la baguette siempre ha sido considerada «uno de los símbolos de la gastronomía francesa». La baguette (cuyo nombre significa «palillos», «palillos de madera», etc.) con su forma alargada y corteza crujiente, es el pan favorito de los franceses. Este tipo de pan alargado se empezó a elaborar en el siglo XVII y, con el tiempo, se convirtió en un alimento indispensable en todos los hogares franceses.

En noviembre de 2022, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación , la Ciencia y la Cultura (UNESCO) reconoció la «Cultura y Artesanía de la Baguette» como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La «Cultura de la Baguette» se refiere a la costumbre francesa de ir a la tienda todos los días a comprar pan para las comidas.

Los franceses han popularizado la baguette en muchos lugares del mundo, incluido Vietnam. El pan es ahora un alimento muy popular entre los vietnamitas. Por ello, según el cónsul general francés Pavillon-Grosser, el concurso de elaboración de baguettes se organizó para celebrar la amistad entre ambos países en el año del 50.º aniversario del establecimiento de relaciones diplomáticas entre Vietnam y Francia.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/cuoc-thi-lam-banh-mi-baguette-phap-goi-ten-co-gai-viet-185230520183224654.htm