Concurso de elaboración de baguette francesa llama a una niña vietnamita

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El concurso está abierto a todos, desde panaderos artesanos hasta estudiantes que buscan una carrera en la panificación y aficionados. Los concursantes entregaron dos baguettes idénticas al comité organizador, una para que los jueces las probaran y evaluaran, y la otra para exhibirla en la ceremonia de premiación. El juez principal del concurso es el Sr. Guillaume Gómez, un famoso chef que trabajó en el Palacio del Elíseo durante 25 años, incluyendo aproximadamente 10 años como jefe de cocina, al servicio de cuatro presidentes franceses. El Sr. Gómez es actualmente enviado especial del presidente francés para la gastronomía .

Como resultado, la Sra. Nguyen Thi Nga de La Boulangerie Française (Panadería Francesa) obtuvo el primer lugar, por delante del Sr. Jérôme Buzenet (Tartine) y el Sr. Nguyen Van Chi (Mega Market).

La joven de 26 años de Dak Lak le contó a Thanh Nien : "Un conocido me presentó la escuela La Boulangerie Française, especializada en capacitar a jóvenes con dificultades económicas para elaborar pan y pasteles franceses, así que me matriculé. La primera vez que probé el auténtico pan francés en la escuela, me sentí extraña, pues era muy diferente al pan vietnamita. Pero después de unos meses trabajando con harina y levadura, probando baguettes a diario, me gustó cada vez más. Y cuando amas el pan, el panadero cuida su levadura. Si la levadura se cuida, funcionará bien, ayudando a que la masa fermente durante la noche, y el pan quedará más aromático, esponjoso y con más cuerpo...".

La Sra. Nga, el Sr. Jérôme Buzenet y el Sr. Nguyen Van Chi realizarán un curso de formación en elaboración de pan francés en el sistema escolar Lesaffre de Singapur para mejorar sus habilidades.

Durante el anuncio de los resultados del concurso, la Sra. Emmanuelle Pavillon-Grosser, Cónsul General de Francia en Ho Chi Minh, reiteró que la baguette siempre ha sido considerada "uno de los símbolos de la cocina francesa". La baguette (que significa palito, palo, palillo…) con su forma alargada y su corteza crujiente es el tipo de pan favorito de los franceses. Este pan largo comenzó a elaborarse en el siglo XVII, y con el tiempo se ha convertido en un plato indispensable para todas las familias del país hexagonal.

En noviembre de 2022, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación , la Ciencia y la Cultura (UNESCO) reconoció “La artesanía y la cultura de la baguette” en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La «cultura de la baguette» se refiere a la centenaria costumbre francesa de ir todos los días a la tienda a comprar unas cuantas hogazas de pan para llevar a casa para las comidas.

Los franceses promovieron la baguette en muchos lugares alrededor del mundo, incluido Vietnam. El pan es ahora un plato muy popular entre los vietnamitas. Por ello, según el Cónsul General de Francia, Pavillon-Grosser, el concurso de elaboración de baguettes se celebró para celebrar la amistad entre ambos países en el año del 50 aniversario del establecimiento de relaciones diplomáticas entre Vietnam y Francia.

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