Uvas silvestres

Originalmente una planta silvestre, las uvas silvestres se consideraban un simple refrigerio para niños en la región de Bay Nui. Sin embargo, esta fruta se ha convertido gradualmente en una especialidad a medida que ha ganado reconocimiento, siendo un producto único de la región montañosa de An Giang.

Especies de plantas silvestres

Tras haber viajado extensamente por la región de Bay Nui, he visto muchos tipos de frutas silvestres originarias de esta tierra, entre las cuales las uvas silvestres han causado una impresión especial por su abundancia, características de crecimiento y valor culinario . Aún recuerdo la vez que subí a la montaña Phu Cuong en busca de uvas silvestres con el Sr. Tran Dai Lam, residente del barrio de Tinh Bien; fue una experiencia verdaderamente reveladora.

Las vides silvestres suelen dar muchos racimos. Foto: MINH QUAN

La montaña Phu Cuong es de altura moderada y no forma parte de las legendarias Siete Montañas, pero posee una belleza única e intacta. Tras una agotadora subida por la ladera, llegamos a un antiguo bosque de bambú con varias vides silvestres. El Sr. Lam explicó: «Las vides silvestres tienen una vitalidad muy fuerte. En la estación seca, se enroscan pacientemente, esperando la lluvia, para luego volver a florecer y dar fruto. Antiguamente, las uvas silvestres abundaban en esta zona. Los niños que pastoreaban búfalos y vacas solían recoger uvas silvestres maduras para comer. Las uvas silvestres tienen un sabor agridulce muy característico, que disfrutan tanto los niños como los adultos».

Según el Sr. Lam, cada parra silvestre tiene muchos racimos. Cada racimo puede contener cientos de uvas. Crecen a lo largo de los bosques de bambú o se aferran a las ramas de grandes árboles. Cuando la visitamos a principios de junio del calendario lunar, las uvas silvestres apenas comenzaban a dar frutos jóvenes. Los racimos colgaban precariamente de las parras, causando una impresión impactante a quienes las veían por primera vez. Las uvas jóvenes son verdes y tienen un sabor ácido muy particular. Cada racimo maduro de uvas silvestres puede pesar entre 500 y 700 gramos o más. Las uvas silvestres maduras tienen un distintivo color púrpura, muy agradable a la vista.

Una vez que esta enredadera se adhiere a un árbol, este no prospera. Por lo tanto, durante un tiempo, los lugareños evitaron las vides silvestres porque no ofrecían ningún beneficio económico . Simplemente florecían, daban fruto y luego caían al suelo en el bosque. Solo quienes realmente querían comerlas buscaban este fruto silvestre.

Conviértete en una especialidad

Con el tiempo, la uva silvestre ha sido explotada por su valor económico por la población local. La recolectan para elaborar vino, disfrutando del delicioso sabor de las montañas. Al remojarla en vino, la uva silvestre madura adquiere un color muy hermoso. Por ello, la gente de la región montañosa ha comenzado a buscarla cada vez más.

Instalado al pie de la montaña Phu Cuong, el Sr. Nguyen Van Son es un gran conocedor de las uvas silvestres. Reveló: «Para elaborar vino de uvas silvestres, basta con recoger uvas maduras, lavarlas bien y dejarlas secar. Luego, poner las uvas en una jarra, añadir azúcar gema y verter el vino. Dejar las uvas en remojo durante un mes y obtendrá un vino fragante y delicioso. Es necesario diluirlo antes de beberlo. Esta es una especialidad; solo se la sirvo a huéspedes de lejos para que puedan experimentar los sabores de las montañas y los bosques».

Al llegar, nos trajo una jarra de vino de uva silvestre para que los viajeros la probáramos. Su sabor agridulce, con un ligero toque a bosque, era realmente único. El Sr. Son comentó que se ha elaborado vino de uvas silvestres desde hace mucho tiempo, pero que hasta ahora no se consideraba una especialidad. Con el desarrollo de las redes sociales, el vino de uva silvestre se ha popularizado, por lo que cada vez más gente lo conoce y lo busca para disfrutarlo.

La gente está empezando a pensar en vender uvas silvestres para obtener ingresos adicionales. Al ser un "regalo" del bosque, la cantidad es bastante limitada. Al igual que yo, solo vendo a unos pocos clientes habituales en Long Xuyen y Chau Doc, ganando unos cientos de miles de dongs cada temporada. Si no lo uso todo, lo comparto con los clientes que lo necesitan, en lugar de ir por ahí cosechando uvas silvestres para venderlas. Solo quienes realmente quieren obtener ingresos de las uvas silvestres recolectan grandes cantidades para venderlas a los clientes", explicó el Sr. Son.

A lo largo de la carretera que va del barrio de Thoi Son al de Tinh Bien, los turistas pueden encontrar fácilmente puestos que venden uvas silvestres y diversos tipos de vino elaborado con esta fruta. Según los vendedores, las uvas silvestres maduras cuestan 50.000 VND/kg. El vino de uva silvestre cuesta 50.000 VND/litro, con precios más altos para las variedades de mayor calidad y sabor. Además, también hay uvas silvestres fermentadas mediante un método de capas de uvas y azúcar de roca durante varios meses, creando una deliciosa mezcla muy popular entre las mujeres.

Como planta silvestre de las tierras altas, la uva silvestre refleja la diversidad con la que los habitantes de la región de Bay Nui aprovechan la naturaleza. Si tiene la oportunidad de visitar esta tierra, debería probar el vino de uva silvestre para sentir el rico sabor que desprende el sol y el viento de la majestuosa región de That Son.

Thanh Tien

Fuente: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html