Cómo hacer pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro
Cómo elegir un buen pez cabeza de serpiente
Para pescado fresco, elija pescado sano que se mueva con facilidad. Las aletas y la cola están intactas, la piel es plateada por naturaleza, sin manchas ni ulceraciones.
Para el pescado preparado, elija trozos de pescado con carne de color rosa claro, sin que el color sea demasiado oscuro. La carne fresca tendrá muy buena elasticidad y, sobre todo, no presentará secreciones ni olores desagradables.
Preparar los ingredientes
400 gr de pescado cabeza de serpiente; 3 chalotes; 10 gr de cebolla verde; 2 chiles; 2 cucharadas de salsa de pescado; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de glutamato monosódico; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharada de salsa de chile.
Haciendo
Preparación de materia prima
Se compra pescado precocinado en el supermercado o en tiendas de alimentación de confianza, se pone el pescado en un bol, se le añade un poco de sal y vino blanco o vinagre.
Ingredientes necesarios para preparar pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro.
Use guantes de plástico y apriete suavemente el pescado para eliminar la suciedad. Puede usar una navaja para rasparlo y luego enjuagarlo con agua limpia para eliminar más baba.
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar el cebollino y cortarlo en trozos pequeños.
Marinar pescado
Después de limpiarlo, coloque el pescado en un tazón grande. Añada 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de pimienta y 1 cucharada de salsa de chile para espesar el plato.
Marinar la mitad de la cebolla y el ajo picados, mezclar bien con palillos, cubrir con film y colocar en el refrigerador durante unos 20-30 minutos para que el pescado absorba las especias.
almacén de pescado
Coloque la sartén en la estufa, agregue 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua caliente para darle color. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva, espese y adquiera un tono marrón. Luego, agregue 1 cucharada de aceite de cocina y revuelva bien.
Cuando el aceite esté caliente, apaga el fuego y añade la mitad de la cebolla y el ajo picados a la sartén. Saltéalos hasta que desprendan un aroma fragante. No olvides apagar el fuego antes de añadir el ajo y la cebolla, ya que la olla de barro retiene muy bien el calor y el fuego alto quemará la cebolla y el ajo.
El pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro es atractivo e irresistible.
Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añade el pescado a la olla, dale la vuelta por ambos lados, baja el fuego y continúa estofándolo. En este punto, mantén el fuego alto para que el pescado se cocine rápidamente y no se deshaga.
Añade las especias restantes al caldo. Cuando el pescado esté poco a poco más firme, añade un poco de agua a la olla.
Continúe cocinando durante unos 7-10 minutos, luego sazone al gusto y cuando el agua espese poco a poco, estará listo. Al momento de comer, puede agregar chile y pimienta si lo desea más picante.
Cómo hacer pescado cabeza de serpiente estofado en agua de coco
Preparar los ingredientes
Suficiente pescado cabeza de serpiente para comer; Agua de coco fresca; Ajo picado, chile molido, pimienta molida; Aceite de cocina, cebolla de verdeo; Salsa de pescado, glutamato monosódico, condimento en polvo.
Haciendo
Preparación de materia prima
Después de comprar el pescado, colóquelo en un recipiente, añada un poco de sal y vino blanco o vinagre. Luego, póngase guantes y escúrralo suavemente para quitarle el barro.
Ingredientes necesarios para preparar pescado cabeza de serpiente estofado en agua de coco.
Puedes usar una navaja para raspar el cuerpo del pescado y luego lavarlo con agua limpia para que quede más viscoso. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Lava el cebollino y córtalo en trozos pequeños.
Marinar pescado
Después de limpiarlo, coloque el pescado en un tazón grande. Añada 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de pimienta y 1 cucharada de salsa de chile para espesar el plato.
Marinar la mitad de la cebolla y el ajo picados, mezclar bien con palillos, cubrir con film y colocar en el refrigerador durante unos 20-30 minutos para que el pescado absorba las especias.
Pescado cabeza de serpiente estofado con agua de coco
Pon la sartén al fuego, añade aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y desprendan un aroma agradable. Agrega el chile molido y fríe hasta que adquiera un color dorado intenso.
El pescado blando se derrite en la boca y se come con arroz caliente, o se puede comer con pepino.
Agregue azúcar, especias, salsa de pescado, glutamato monosódico y condimento en polvo al gusto. Añada agua de coco y agua, y deje hervir.
Cuando el agua hierva, agregue el pez cabeza de serpiente en rodajas y cocine hasta que esté cocido y las especias se absorban. Reduzca el fuego a bajo, cocine hasta que el agua azucarada espese y luego apague. Agregue chile rojo, pimienta molida y cebolla picada por encima. Delicioso con arroz caliente.
Tras estofarlo, el pez cabeza de serpiente se sirve en un plato. Este suave pescado se deshace en la boca y se come con arroz caliente o pepino.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm
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