En busca de la legendaria "mascota"

Se creía que la historia del “elefante de nueve colmillos y la gallina de nueve espolones” solo existía en las leyendas, pero en el distrito montañoso de Tan Son, durante más de 10 años, Muong man Nguyen Van Duc, de la Zona 2, comuna de Tan Phu, se ha dedicado a “revivir” la preciada raza de gallina que existe en la vida real, desarrollándola como un producto que aporta un alto valor económico .

El pollo de múltiples espolones tiene una apariencia heroica, colores brillantes, cresta roja y una cola curvada como un arcoíris.

Tras haber sido maestro durante muchos años, este hombre de Muong siempre había anhelado prosperar en su tierra natal. Apasionado por las gallinas desde joven, y consciente de que en su tierra natal existía una raza poco común de gallinas de nueve espolones (cuyo nombre científico es gallina multiespuelas), muy valiosa pero que no se criaba adecuadamente y, por lo tanto, se mezclaba con otras razas, en 2013 el Sr. Duc decidió emprender un negocio con esta raza de gallinas.

Las gallinas de múltiples espolones, que antes solo se encontraban en estado salvaje, fueron domesticadas y criadas en casa. Presentan características muy diferentes a las de otras razas, como la presencia de numerosos espolones en las patas, generalmente entre 6 y 8, especialmente algunas con 9. Estas gallinas tienen una apariencia imponente, con plumaje colorido, cresta roja, ojos brillantes, cola curvada como un arcoíris, un canto potente, patas grandes, fuertes y uniformes, y el espolón superior completamente curvado en forma de hoz.

El señor Duc colocó el pollo de nueve espolones justo en la puerta de su casa para que los clientes pudieran venir a verlo directamente.

En los inicios de su negocio, el Sr. Duc se enfrentó a muchas dificultades, sobre todo para encontrar gallinas de raza pura, ya que esta raza suele criarse dispersa en los hogares. Durante el primer año, tuvo que recorrer todos los pueblos del distrito, llamando a cada puerta para buscar, comprar, traer y seleccionar gallinas según su fenotipo, peso, condición física y número de espolones en las patas. Luego, realizó una prueba de cría con 30 gallinas a escala familiar para adquirir experiencia. Tras este proceso de aprendizaje y práctica, se propuso como meta aumentar su gallinero a 200 gallinas, después a 1000 y, gradualmente, seguir creciendo.

Mediante un experimento de cría, y al constatar que la reproducción natural tiene una tasa de éxito de solo el 30%, el Sr. Duc invirtió en la compra de tres incubadoras, aumentando así la tasa de éxito a más del 80%. La proporción de pollos con múltiples espolones en cada lote ronda el 80%, a pesar de que todos los huevos son puestos por la misma gallina. Cabe destacar que tanto gallos como gallinas tienen espolones, los cuales aparecen inmediatamente después de nacer. Sin embargo, la cantidad de pollos con nueve espolones es muy rara; de cada 1000 pollos, solo hay aproximadamente tres con nueve espolones.

Las espuelas aparecen tan pronto como nace el pollo.

En 2021, para desarrollar esta raza de pollo en una dirección moderna, con una cadena de valor a gran escala desde la producción hasta el consumo, con el fin de expandirla para que se convierta en una salida de la pobreza para las minorías étnicas de la localidad, el Sr. Duc estableció Nang Trung Du Company Limited, vinculándose con más de 20 hogares que crían pollos de múltiples espuelas en las comunas de Tan Phu y Kiet Son del distrito de Tan Son.

Actualmente, su granja de pollos de espuelas múltiples tiene una superficie de más de una hectárea, equipada con un gallinero, área auxiliar y las herramientas necesarias, y alberga a más de 2000 aves. Según sus cálculos, los ingresos anuales por la venta de pollos de espuelas múltiples, tanto para consumo como para cría, superan los 2000 millones de VND. El Sr. Duc clasifica sus pollos de espuelas múltiples en diferentes tipos de productos, incluyendo pollos de engorde, pollos ornamentales, pollos de regalo y pollos premium (pollos con nueve espuelas). Los precios de los diferentes tipos oscilan entre 200 000 y 300 000 VND/kg, mientras que los pollos premium cuestan entre 9 y 30 millones de VND. Se trata de un producto escaso, por lo que su precio es muy elevado y hay mucha demanda. Gracias a la tecnología y las redes sociales, el Sr. Duc publica y promociona regularmente sus pollos de nueve espuelas en Facebook, TikTok, etc., lo que le ha permitido contar con una amplia cartera de clientes habituales y potenciales.

Actualmente, el Sr. Duc se ha asociado con varios restaurantes dentro y fuera de la provincia para convertir el pollo con múltiples espuelas en uno de los platos únicos de la cocina del restaurante.

Al compartir sus planes para el futuro cercano, el hombre Muong dijo que trabajará con familias campesinas para implementar la digitalización agrícola, incluyendo: escanear códigos QR para consultar información como la ubicación de la granja, el proceso de cultivo, los alimentos y la edad de los pollos; avanzar hacia el lanzamiento y la prueba de paquetes de servicios de alquiler de granjas avícolas; visitar granjas de familias campesinas y experimentar la vida cultural y culinaria en las aldeas Muong... Con la pasión y el entusiasmo de la juventud, Duc espera ayudar a que los productos de su tierra natal lleguen a más personas y apoyar a los grupos étnicos para que mejoren sus vidas y prosperen.

Thu Huong