GĐXH - El pescado es un alimento con muchos nutrientes para el cuerpo, procesado de diversas maneras. En los días fríos, puedes disfrutar de un cambio de sabor para toda la familia con los 3 deliciosos y atractivos platos de pescado estofado que te presentamos a continuación.
1. Gobio estofado con salsa de soja
Ingredientes para el pez gobio braseado con salsa de soja
+ 400gr de pez macho
+ 2 cardos ácidos
+ 3 – 4 cucharadas de salsa de soja
+ Cebolla, jengibre, ajo, chile
+ 200gr de panceta de cerdo
+ Especias: Salsa de pescado, azúcar, pimienta, sal.
Cómo hacer pescado gobio estofado con salsa de soja:
Paso 1: Limpiar el gobio, retirar las vísceras, lavar con agua salada diluida, enjuagar con agua limpia y escurrir. Lavar la carambola y cortarla en rodajas finas; cortar el jengibre en rodajas finas; picar las chalotas y el ajo.
Después de preparar los ingredientes, marinar el gobio con 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta y un poco de jengibre rallado durante unos 20 minutos para que absorba las especias.
Paso 2: Saltee las chalotas, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté firme y ligeramente dorada, luego retire y reserve.
Paso 3: Colocar el gobio en la olla, alternar con el pescado con carambola ácida en rodajas y añadir panceta de cerdo salteada. A continuación, añadir salsa de tamarindo, ½ taza de agua hirviendo y, cuando esté dorado, caramelizar un poco de azúcar. Sazonar al gusto y añadir chile para atenuar el olor a pescado.
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté bien sazonado y la salsa espese. Colocar el gobio estofado en un plato, espolvorear con pimienta y jengibre rallado por encima y servir con arroz caliente para una comida deliciosa.
2. Carpa herbívora estofada en melaza
Ingrediente:
+ 800gr de piezas de carpa herbívora
+ 200gr de panceta de cerdo
+ Melaza
+ Cebolla seca
+ Especias: Sal, glutamato monosódico, salsa de pescado, pimienta
Haciendo:
Paso 1: Limpiar la carpa herbívora, raspar toda la membrana negra del vientre y usar sal para limpiarla. Lavar el pescado con agua de arroz para eliminar el olor a pescado y luego escurrirlo.
Corte la panceta de cerdo en trozos pequeños y marínela con 1 cucharada de melaza, 1 cucharadita de sal y chalotas. Conserve la piel de las chalotas, ya que ayuda a que el pescado tenga un color brillante y realza su sabor.
Marina el pescado con 1/2 taza de melaza, 4-5 cucharadas de buena salsa de pescado, sazonador en polvo y pimienta durante aproximadamente una hora. Para un delicioso estofado de pescado, hiérvelo dos veces.
Primero, forre el fondo de la olla con piel de cebolla seca o unas hojas de té verde, alterne el pescado y la panceta de cerdo y vierta toda la marinada. Al principio, encienda el pescado a fuego medio y cocínelo a fuego lento durante 5-6 minutos, luego baje el fuego y cocínelo a fuego lento durante 40-45 minutos y, finalmente, apague el fuego para que se enfríe y el pescado se endurezca.
Por segunda vez, se hace lo mismo. Se cuece a fuego lento hasta que el pescado esté firme, el líquido de cocción espese y adquiera un atractivo color marrón rojizo. Para que el pescado quede brillante y bonito, cuando esté casi listo, se abre la tapa para dejarlo secar y se le añade un chorrito de aceite o manteca.
3. Carpa cruciana estofada con melón encurtido
La buena madre Huong Nguyen comparte cómo cocinar carpa cruciana estofada con repollo encurtido que no tiene sabor a pescado, es deliciosa y combina bien con arroz en los días fríos.
Los ingredientes para preparar carpa cruciana estofada con repollo encurtido incluyen:
+ 500g de carpa cruciana limpia
+ 200gr de pepino encurtido
+ Unas cuantas cebollas moradas, chile, cebollas verdes.
+ 1 tomate cortado en gajos
+ Especias: Salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, aceite de cocina, pimienta, sal.
Cómo hacer carpa cruciana estofada con repollo encurtido:
Paso 1: Limpiar la carpa cruciana, luego ponerla en un bol, marinarla con especias, añadir un poco de sal y pimienta durante unos 30 minutos para que absorba.
Paso 2: Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio, añade las chalotas y saltéalas hasta que desprendan un aroma agradable. A continuación, añade el carpín marinado y fríelo hasta que esté firme. Una vez firme, añade los pepinos y los tomates a la olla. Añade un poco de azúcar para que quede más atractivo.
Paso 3: Agregue el jugo de pepinillos y agua a la olla hasta cubrir el pescado. Añada el chile y cocine a fuego lento hasta que el pescado absorba las especias y el agua se seque gradualmente. Cuando el pescado esté cocido y el líquido de cocción espese, apague el fuego.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm
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