No todo el mundo sabe que desde los 19 años, cuando todavía era "tímida", la Sra. Tam ha estado vendiendo banh canh en la calle, utilizando una receta transmitida por su abuela.
3 horas es todo
Cada mañana, al caminar por la calle Phong Phu (Distrito 8), mucha gente se siente atraída por los puestos de comida, tiendas y puestos ambulantes, ubicados cerca unos de otros. La dificultad radica en que no sé qué plato elegir ni en qué tienda comprar, ya que los platos son diversos, todos ideales para un desayuno caliente.
El puesto de fideos de la Sra. Tam existe desde hace más de 35 años.
Los días que tengo la cartera llena, me detengo en el conocido puesto de fideos de la Sra. Thanh Tam y su hija, al principio de esta calle. En esta zona, todos saben que es famosa por vender a bajo precio. Muchos trabajadores pobres compran un plato de sopa de fideos por 10.000 VND, y el dueño está encantado de venderlo.
El pequeño puesto de fideos destaca con su llamativo bote de fideos amarillo anaranjado, cuyo fragante aroma hace rugir aún más mi estómago hambriento. A las 6:30, la cantidad de clientes que vienen a comer allí y a comprar para llevar es tan grande que la dueña y su hija tienen que trabajar sin parar para que nadie llegue tarde.
Sra. Thanh Tam, propietaria del puesto Banh CanhA lo largo de sus años en el negocio, la dueña ha mantenido la opinión de que vender a precios bajos y asequibles es conveniente para los trabajadores de bajos recursos. Hoy en día, los precios se han disparado; cada porción de su sopa de fideos cuesta entre 18.000 y 23.000 VND. Sin embargo, si alguien tiene dificultades y quiere comprar una porción más barata, la dueña se la venderá sin dudarlo.
Un plato de sopa de fideos cuesta 15.000 VND.
[CLIP]: Puesto de fideos de 35 años en Ciudad Ho Chi Minh, vendiendo cuando el dueño todavía estaba... avergonzado: '¡Lo venderé por 10.000 VND!'
La Sra. Thanh Tam y su hija dijeron que, por supuesto, comerciar a ese precio también genera una ganancia, una pequeña ganancia. Pero están contentas porque pueden compartir con los trabajadores en circunstancias difíciles. "Hay gente que lleva décadas comiendo conmigo; conozco bien su situación, así que ahora, cada vez que compran, les vendo automáticamente una porción de 10.000 VND. También sé qué les gusta comer y qué no", confesó.
La dueña, que abre a las 6 de la mañana, comentó que, en los días buenos, todo se agota en 3 horas. Si hay menos gente, estará listo a las 10 de la mañana. Para atender a los clientes a tiempo, se levanta a las 3 de la mañana todos los días para preparar todo con esmero, y lo lleva haciendo desde hace varias décadas.
Criando a dos hijos sola
La Sra. Thanh Tam dijo que se divorció de su esposo a temprana edad, y que gracias a este puesto de fideos, crio a su hijo mayor y a su hija menor hasta convertirlos en los adultos que son hoy. Sus hijos son su orgullo y su mayor tesoro, además del puesto de fideos al que ha dedicado toda su vida.
La hija de la Sra. Tam, la Sra. Ngoc (25 años), también lleva más de dos años ayudando a su madre con las ventas. Hace muchos años, aprobó el examen de admisión a la universidad, pero, compadecida por su madre, que tenía que trabajar duro para vender sola, decidió ayudarla a seguir con el negocio.
Probablemente lo venderé hasta que me muera, cuando ya no pueda venderlo, porque ahora es mi vida entera. No sé si mis hijos lo heredarán, porque este trabajo es muy duro. Lo que más me enorgullece de mi plato de fideos es el sabor inalterado de mi abuela durante décadas —dijo el dueño—.
El pastel es sencillo, pero delicioso.
El tazón de banh canh del puesto de la Sra. Tam no es demasiado grande, perfecto para un desayuno energético. Los tradicionales fideos masticables y suaves con pasteles de pescado, albóndigas de pescado, champiñones y muslos de cerdo se sumergen en un caldo sustancioso, y con un toque de cilantro, pimienta y chile, queda perfecto. En cuanto al sabor, le doy 8/10; vale la pena probarlo muchas veces.
La Sra. Ngoc Lan (54 años, residente del Distrito 8) es clienta habitual del restaurante. Comentó que, como su casa está cerca, viene casi todas las mañanas a comer y comprar algo para sus hijos, nietos y familiares. La clienta comentó que los fideos tienen un aspecto atractivo, un sabor delicioso y, lo más importante, el precio es razonable.
“Este lugar vende comida muy barata. Si quieres comprar 10,000 VND, puedes comprarlos; si quieres comprar más, puedes comprarlos. El 1 y el 15 de cada mes lunar también venden platos vegetarianos. Yo también como vegetariano esos días, así que los compro siempre. Estoy acostumbrada a comer aquí, no me aburro, soy adicta”, sonrió alegremente la Sra. Lan.
Atractiva olla de sopa de fideos.
Todos los días, el puesto de fideos de la Sra. Tam aparece en esta calle, mezclándose con el ajetreo y el bullicio de la vida matutina en la ciudad de Ho Chi Minh...
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