No todos saben que desde los 19 años, cuando aún era "tímida", la señora Tam ha estado vendiendo banh canh en la calle, utilizando una receta transmitida por su abuela.
Solo se necesitan 3 horas.
Cada mañana, al pasear por la calle Phong Phu (Distrito 8), muchos se sienten atraídos por los puestos de comida y las tiendas que se encuentran muy cerca unos de otros. El problema radica en la variedad de platos, todos ideales para un desayuno caliente, por lo que no sé qué plato elegir ni en qué puesto comprarlo.
El puesto de fideos de la señora Tam lleva abierto más de 35 años.
Cuando ando corto de dinero, suelo pasar por el puesto de fideos de la señora Thanh Tam y su hija, que está al principio de esta calle. En esta zona, todo el mundo sabe que es famosa por sus precios bajos. Muchos trabajadores pobres compran un plato de sopa de fideos por 10.000 VND, y la dueña se alegra de vendérselo.
El pequeño puesto de fideos destaca por su llamativa olla de fideos de color amarillo anaranjado; el aroma embriagador hace que mi estómago ruga aún más. A las 6:30, la multitud de clientes que llegan para comer allí o comprar para llevar obliga a la dueña y a su hija a trabajar sin descanso para que nadie llegue tarde al trabajo.
La señora Thanh Tam, dueña del puesto de fideosDurante todos sus años al frente del negocio, la dueña siempre ha creído que vender a precios bajos y asequibles es lo mejor para los trabajadores con menos recursos. Hoy en día, los precios se han disparado; cada ración de su sopa de fideos cuesta entre 18.000 y 23.000 VND. Pero si alguien tiene dificultades económicas y quiere comprar una ración más barata, la dueña se la vende sin dudarlo.
Un tazón de sopa de fideos cuesta 15.000 VND.
[CLIP]: Un puesto de fideos de 35 años en Ciudad Ho Chi Minh, vendiendo cuando el dueño todavía estaba... avergonzado: '¡Lo venderé por 10.000 VND!'
La señora Thanh Tam y su hija comentaron que, por supuesto, comerciar a ese precio también genera ganancias, aunque sean pequeñas. Pero están contentas porque pueden ayudar a los trabajadores que atraviesan dificultades. «Hay personas que llevan décadas comiendo conmigo; conozco bien su situación, así que ahora, cada vez que compran, les vendo automáticamente 10 000 VND. También sé lo que les gusta comer y lo que no», confesó.
Abriendo a las 6 de la mañana, la dueña comentó que, en los mejores días, todo se agota en 3 horas. Si la afluencia es mayor, cierra a las 10. Para atender a los clientes puntualmente, se levanta a las 3 de la mañana todos los días para prepararlo todo con esmero, y lleva haciéndolo durante las últimas décadas.
Criar a dos hijos sola
La señora Thanh Tam contó que se divorció joven de su marido y que, gracias a su puesto de fideos, pudo criar a su hijo mayor y a su hija menor hasta convertirlos en los adultos que son hoy. Sus hijos son su mayor orgullo y su mayor tesoro, además del puesto de fideos al que dedicó toda su vida.
La hija de la Sra. Tam, la Sra. Ngoc (de 25 años), también lleva más de dos años ayudando a su madre en las ventas. Hace muchos años, aprobó el examen de ingreso a la universidad, pero, compadecida de su madre, que tenía que trabajar duro sola, decidió ayudarla a continuar con el negocio.
“Probablemente la venderé hasta que me muera, cuando ya no pueda venderla, porque ahora es toda mi vida. No sé si mis hijos la heredarán, porque este trabajo es muy duro. De lo que más me enorgullezco en mi plato de sopa de fideos es del sabor inalterado de mi abuela durante décadas”, dijo la dueña.
El pastel es sencillo, pero delicioso.
El tazón de sopa de fideos del puesto de la Sra. Tam no es muy grande, perfecto para un desayuno energético. Los fideos tradicionales, suaves y masticables, con pastel de pescado, albóndigas de pescado, champiñones y pata de cerdo, están sumergidos en un caldo sustancioso, con un toque de cilantro, pimienta y chile; es una delicia. En cuanto al sabor, le doy un 8/10; vale la pena comerla muchas veces.
La Sra. Ngoc Lan (54 años, residente del Distrito 8) es clienta habitual del restaurante. Comentó que, como vive cerca, viene casi todas las mañanas a comer y a comprar para sus hijos, nietos y demás familiares. Añadió que los fideos tienen una presentación atractiva, un sabor delicioso y, sobre todo, un precio razonable.
“Aquí la comida es muy barata. Si la compro por 10.000 VND, puedo comprarla por más. Los días 1 y 15 de cada mes lunar también venden platos vegetarianos. Como también como vegetariano esos días, compro aquí siempre. Estoy acostumbrada a comer aquí, no me aburro, ¡me encanta!”, dijo la señora Lan con una gran sonrisa.
Atractiva olla de sopa de fideos.
Cada día, el puesto de fideos de la señora Tam aparece en esta calle, mimetizándose con el ajetreo de la vida matutina en Ciudad Ho Chi Minh...
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