Visita el pueblo de Soc Trang, famoso por sus pescados secos, donde encontrarás una gran variedad de pescados secos.

La aldea de Cang (pueblo de Tran De, distrito de Tran De, provincia de Soc Trang ), dedicada a la elaboración de pescado seco, se estableció y desarrolló a lo largo de los últimos 20 años y es un lugar famoso en la provincia de Soc Trang por el procesamiento de todo tipo de pescado seco. Gracias a esta actividad, muchas familias gozan de estabilidad y prosperidad.

El sabor único de Tran De sea land

La elaboración de pescado seco en la aldea de Cang se realiza durante todo el año, pero alcanza su punto máximo en los últimos meses. En esta época, la demanda aumenta y los productos se venden a buen precio. Este lugar se especializa en la elaboración de especialidades secas como raya negra, anchoa, corvina, lengua de búfalo y calamar. Además, se ofrecen muchos tipos de pescado seco, incluyendo pescado seco aromatizado y secado al sol.

Los productos de la aldea de Cang, especializada en productos secos, se venden en todas las provincias y ciudades del país.

Con muchos años de experiencia en el secado de pescado, el Sr. Huynh Sau (60 años) reveló que lo más importante es el método. El pescado debe estar fresco, lavado con agua de mar, abierto y secado. Debe conservarse en buen estado para evitar que las moscas lo encuentren. En particular, lograr un secado uniforme es todo un arte; hay que voltear el pescado de forma rápida y homogénea. Para los peces pequeños, basta con secarlos al sol durante dos días.

Conocida por tener el segundo almacén de mariscos secos más grande de la aldea de Cang, la Sra. Huynh Phu (de 45 años) comentó que su familia se ha dedicado a la elaboración tradicional de mariscos secos durante tres generaciones. Su almacén cuenta con más de 50 variedades de mariscos secos. Durante el Tet, contrata a 10 trabajadores adicionales cada día para triplicar la cantidad que abastece al mercado.

Secar docenas de bandejas con cientos, miles de pescados también es un arte, que requiere manos rápidas para voltear el pescado de manera que se seque uniformemente.

«Aquí, simplemente se sala y se seca al sol hasta que queda delicioso, sin añadir ningún aditivo. El producto se encuentra disponible en muchas provincias y ciudades del país. Desde la inauguración de la línea de tren de alta velocidad Tran De - Con Dao, la aldea productora de productos secos ha prosperado gracias a la gran cantidad de turistas que la visitan y la compran como recuerdo. En particular, a los visitantes extranjeros también les encanta el sabor de los productos secos de aquí y suelen pasarse a comprarlos siempre que tienen la oportunidad», comentó la Sra. Phu.

La caballa seca, uno de los productos de la aldea de pescado seco de la aldea de Cang, es muy apreciada por los clientes.

El señor Nguyen Van Le (45 años, esposo de la señora Phu) dijo que, si bien la aldea de pescado seco de aquí no es tan grande como otras aldeas de pescado seco de la región costera occidental, aún así cuenta con una gama completa de productos y transmite el sabor único de la región costera de Tran De, y es popular en el mercado porque la calidad ha estado garantizada durante décadas.

El secreto para hacer una cecina deliciosa

La mayoría de los productos de la aldea de Cang, donde se elaboran productos secos, solo utilizan ingredientes básicos para sazonar, como sal, azúcar y chile en polvo; algunos incluso solo necesitan limpiarse, cortarse completamente sin sazonar y secarse para preservar su sabor original.

Además, los productos deshidratados se elaboran artesanalmente y se secan directamente al sol. Los hogares que los deshidratan se esmeran en garantizar la higiene y la seguridad alimentaria en todas las etapas, desde el procesamiento hasta el secado, para ofrecer al mercado productos deshidratados de calidad a precios asequibles, por lo que gozan de gran aceptación entre los clientes.

Lengua de búfalo seca

Según la experiencia de los hogares de la aldea artesanal, para obtener un pescado seco delicioso que cumpla con los requisitos de higiene alimentaria, el productor debe tener experiencia en todas las etapas: selección del pescado, eviscerado, marinado y secado. Lo más importante es contar con una receta estándar y determinar la proporción adecuada de sal, ya que si está demasiado salado, el pescado seco perderá su sabor, y si está demasiado insípido, quedará blando y perderá su firmeza.

La Sra. Nguyen Thi Le Hang (30 años, turista de Ciudad Ho Chi Minh) comentó que cada año, en los días previos al Tet, organiza su trabajo para ir a la aldea de productos secos en la aldea de Cang y elegir frutas y verduras deshidratadas para regalar a amigos y compañeros. Los productos secos de la aldea de Cang no solo son variados, sino también limpios, procesados ​​para satisfacer el gusto de la mayoría de los consumidores y elaborados a mano, sin colorantes, por lo que confía plenamente en ellos.

Los habitantes de la aldea seca de Cang elaboran deliciosos alimentos secos.

El Sr. Tien Chuong, vicepresidente del Comité Popular de la ciudad de Tran De, declaró que la ciudad cuenta con más de 400 barcos pesqueros, incluyendo más de 300 barcos de pesca de altura, con una producción anual superior a las 40.000 toneladas. Los habitantes han aprovechado este recurso para procesar pescado seco local. Actualmente, Tran De dispone de 12 plantas de producción y procesamiento de pescado seco y decenas de puestos de venta de pescado seco.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm