Los precios de la carne de cerdo se disparan antes del Tet

Los precios de la carne de cerdo en el mercado han aumentado considerablemente, las costillas baby back cuestan 190.000 VND por kg, la carne de cerdo magra cuesta 220.000 VND, un 18-25% más en comparación con la semana pasada.

A poco más de un mes del Año Nuevo Lunar de 2025, el mercado de la carne de cerdo está experimentando un fuerte aumento de precios, revirtiendo la tendencia a la baja del año pasado. Este aumento se debe a la alta demanda de los consumidores, mientras que la oferta enfrenta dificultades.

Una encuesta realizada en Ciudad Ho Chi Minh muestra que los precios de la carne de cerdo en los mercados minoristas han aumentado significativamente en comparación con principios de diciembre. Las costillitas cuestan entre 180.000 y 190.000 VND por kilogramo, lo que representa un aumento de 30.000 VND. Otras carnes, como la panceta y la cadera de cerdo, también aumentaron en 20.000 y 10.000 VND por kilogramo, respectivamente, con precios que oscilan entre 120.000 y 160.000 VND. En algunas zonas, como el mercado de Hoang Hoa Tham (Tan Binh), la carne de cerdo magra ha alcanzado los 220.000 VND por kilogramo.

La Sra. Hanh, comerciante del mercado de Xom Moi, comentó que el precio de la carne de cerdo en el mercado mayorista aumenta cada día, lo que impide mantener el precio anterior si se desea obtener ganancias. Comentó que durante toda la semana ha intentado mantener el precio de venta para apoyar a los consumidores, pero el precio de importación ha aumentado demasiado, lo que la ha obligado a ajustarlo.

El número de cerdos vivos que llegan al mercado mayorista de Hoc Mon, el principal proveedor de Ciudad Ho Chi Minh, disminuyó en 1.000 cerdos en comparación con mediados de diciembre, a poco más de 5.000 cerdos al día.

Según representantes del mercado, el precio de los cerdos vivos fluctúa entre 68.000 y 70.000 VND por kilogramo, dependiendo del tipo. Esto ha provocado un aumento del precio de la carne de cerdo en los puntos de venta mayoristas de entre 10.000 y 20.000 VND por kilogramo, en comparación con hace medio mes. La fuerte disminución de la oferta debido a la peste porcina africana ha provocado que muchas localidades ralenticen la recuperación de sus piaras, y la cautela de los ganaderos ha agravado aún más la situación.

El Sr. Nguyen Xuan Huy, subdirector general de la Sociedad Anónima, comentó que el total del rebaño de cerdos se ha visto gravemente afectado por la epidemia y que la reubicación de los graneros en Dong Nai de acuerdo con las políticas locales también ha contribuido a reducir el suministro.

No solo se ve afectada la oferta, sino que la demanda de carne de cerdo durante el Tet ha aumentado drásticamente, lo que ha impulsado los precios al alza. Grandes empresas procesadoras de alimentos como Vissan y CP predicen que los precios de la carne de cerdo seguirán subiendo a corto plazo.

El Sr. Phan Van Dung, subdirector general de Vissan Company, afirmó que el precio de los cerdos vivos ha alcanzado los 68.000 VND por kilogramo y podría seguir subiendo. Para afrontar esta situación, la empresa ha aumentado sus reservas de materia prima y se prepara para suministrar cerca de 930 toneladas de alimentos frescos y 3.700 toneladas de alimentos procesados, un 5% y un 8% más, respectivamente, en comparación con el año pasado. Asimismo, la Sociedad Anónima se comprometió a garantizar un suministro abundante, lo que permitirá a los consumidores sentirse seguros y no preocuparse por la escasez de alimentos.

A pesar de los altos precios de la carne de cerdo, los expertos afirman que esta es solo una tendencia a corto plazo. El Sr. Nguyen Kim Doan, vicepresidente de la Asociación Ganadera Dong Nai, pronostica que el precio de los cerdos vivos podría alcanzar los 70.000 VND por kilogramo en su punto máximo antes del Tet, pero se estabilizará cuando disminuya la demanda de procesamiento y se lancen al mercado nuevas partidas de cerdos.

Actualmente, la cabaña porcina total del país alcanza los 26 millones, un 2,9% más que el año pasado. Se espera que la producción de carne de cerdo supere los 5 millones de toneladas, suficiente para satisfacer la demanda del Tet. También se están promoviendo las importaciones de carne congelada de los mercados internacionales, lo que ayuda a reducir la presión sobre la oferta nacional. Se espera que la oferta se estabilice pronto, satisfaciendo la demanda de los consumidores antes, durante y después del Tet.

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