Muchos restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh se llaman por su nombre.
En consecuencia, recientemente, los restaurantes y restaurantes en Hanoi y Ho Chi Minh City, cuando recibieron el Premio Michelin, han recibido gran atención por parte de los amantes de la cocina vietnamita. Entre los 29 restaurantes Bib Gourmand (restaurantes con comida deliciosa a precios asequibles) anunciados por Michelin, llama mucho la atención la lista de restaurantes de pho.
Muchos gourmets en Saigón se preguntan por qué los restaurantes de pho son "favoritos" mientras que los banh mi, fideos con salsa de pescado, fideos, fideos con ternera... están "perdidos" en este evento.
Hay 7 restaurantes pho en la ciudad de Ho Chi Minh que ganaron el premio al restaurante Bib Gourmand.
4 restaurantes de pho en Hanoi también están en esta lista.
Entre ellos, hay 7 restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh incluidos en esta lista, entre ellos: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. Mientras tanto, hay 4 restaurantes de pho en Hanoi, incluidos Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen y Pho 10 Ly Quoc Su, recibieron este prestigioso premio.
Hasta ahora, la Sra. Nguyen Ngoc Phuong (propietaria del restaurante Pho Phuong en el Distrito 1) todavía está entusiasmada con la buena noticia de que su restaurante de casi 40 años es uno de los 7 restaurantes pho en la ciudad de Ho Chi Minh nombrados en la lista de Bib. Restaurantes gourmet. . Además, el restaurante Pho Hoang, también en esta lista, es propiedad del hermano menor de la Sra. Phuong.
El restaurante Pho Phuong vende de 5:30 a. m. a 20:30 p. m. todos los días.
“Escuché a gente decir que Michelin en Vietnam premia a restaurantes en Saigón y Hanoi, así que me conecté a Internet para comprobarlo. De repente vi el nombre de mi restaurante en él. Por supuesto, si gano, estoy feliz. Esto es una gran motivación para nosotros para esforzarnos más y servir cada vez mejor a los clientes", afirmó el propietario.
Sra. Nguyen Ngoc Phuong, propietaria del restaurante Pho
Al reseñar el restaurante Pho Phuong en el sitio web, la Guía Michelin dice que, como la mayoría de los restaurantes de pho, puedes pedir un especial de la casa para probar diferentes tipos de carne. Pero el ingrediente más popular aquí es el rabo de toro, guisado durante 40 horas hasta que la carne esté tierna y la piel gelatinosa.
Cada plato de pho en el restaurante Phuong cuesta entre 60.000 y 110.000 VND.
Caldo de Pho Phuong.
La Sra. Phuong (que este año tiene 57 años) dijo que abrió la tienda cuando tenía 18 años. Vive "soltera, alegre" y lleva décadas vinculada a este restaurante. La tienda es la pasión de toda su vida.
La Sra. Thanh Huyen (35 años, residente en el distrito de Binh Thanh) también visitó el restaurante hoy. Ella dijo que es cliente habitual del restaurante Pho Phuong. El otro día se enteró accidentalmente de que el restaurante había recibido un premio Michelin, por lo que hoy organizó una visita con su familia para comer.
“Lo que más me gusta es el caldo de aquí, tiene el sabor dulce del caldo de huesos que se adapta al gusto de los sureños. También probé el restaurante Pho Bac muchas veces pero no me gustó. Por supuesto, no podemos decir qué restaurante es mejor que otro porque depende del gusto de cada persona y de las diferencias regionales. Cualquier restaurante que se adapte a tus gustos y te sirva bien te acompañará durante mucho tiempo", afirmó el cliente.
El restaurante Pho Phuong es popular entre muchos comensales.
Mientras tanto, la Sra. Hong Nhung (27 años, que vive en el distrito 1) es cliente habitual del restaurante pho Hoa Pasteur (distrito 3) y dijo que no le sorprende que el restaurante esté en la "lista de oro" de Michelin. Ella cree que el rico sabor pho que se adapta al gusto de los vietnamitas, especialmente los extranjeros, y el estilo de servicio limpio y profesional hacen que el restaurante merezca visitas repetidas.
“Pho Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh tienen muchas diferencias”
También tiene comentarios el artista culinario Anh Tuyet, que tiene más de 50 años de experiencia "en la cocina" y conocedor del pho vietnamita y a quien se le asignó la responsabilidad de cocinar para 21 jefes de estado en APEC 2017. Lista de restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin . La Sra. Anh Tuyet también asistió a la "Ceremonia de Anuncio de los primeros restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh" el 6.6 de junio.
La artista dijo que la Guía Michelin tendrá sus propios criterios para seleccionar esta lista, por lo que es difícil juzgar si es exacta o no.
Pho Hoa es también uno de los 7 restaurantes pho que participan en la categoría de premio de restaurante Bib Gourmand.
“¡La culinaria es muy difícil! 5 personas tienen 10 opiniones, quizás este restaurante pho sea adecuado para una persona pero no para otra y viceversa. No es fácil definir: "¿Qué es delicioso?", porque depende del gusto de cada uno. Cuando el sabor del pho se adapta al gusto de la persona que lo come, es delicioso. No sé cuál es el criterio de la gente para juzgar, así que no puedo juzgar", expresó el artista.
Según el artesano Anh Tuyet, el pho en Hanoi y el pho en la ciudad de Ho Chi Minh tendrán ciertas diferencias de sabor para adaptarse al clima y la cultura regional. Entre ellos, lo más destacado es que el pho de la ciudad de Ho Chi Minh tendrá un sabor más dulce que el pho del norte.
El artesano Anh Tuyet cree que la aparición de Michelin en Vietnam es una muestra espectacular de la cocina vietnamita.
“Quien cocina y capta el espíritu de los invitados, es decir, armoniza los sabores para que le guste al mayor número de personas, eso es un acierto. Por ejemplo, si 100 comensales vienen a tu restaurante a comer y 90 personas lo elogian como delicioso, eso es una victoria. Menciono el sabor además de otros factores como la higiene y seguridad de los alimentos, la hermosa vista, la actitud de servicio al cliente...", compartió la Sra. Anh Tuyet con PV. Juventud.
Para las artesanas, la aparición de Michelin en Vietnam es una muestra espectacular de la cocina vietnamita. Antes de eso, tenía muchas esperanzas y esperaba que algún día este premio regresara a Vietnam para afirmar su posición y difundir la cocina vietnamita más ampliamente en el mundo. Según ella, la aparición de Michelin creará condiciones favorables para estimular el turismo y promover la cultura vietnamita, porque no existe una ruta turística tan atractiva como la ruta culinaria.
