Conserva la esencia de cada anacardo

El método de tostado manual conservará el sabor dulce, rico y cremoso que ningún otro anacardo industrial puede igualar. **Foto: Vu Thao**

Los anacardos tostados con leña combinan técnicas tradicionales con una artesanía única para preservar su sabor natural. No es solo un plato, sino una característica cultural, una experiencia de sabor. Cada lote de anacardos tostados a mano requiere la experiencia del trabajador para ajustar continuamente el fuego, controlar la temperatura correctamente y remover uniformemente para que se cocinen lentamente, conservando su dulzor inherente. El tostado tradicional con leña no retira primero la cáscara, sino que la deja intacta, permitiendo que se queme de forma natural, evitando que los anacardos se sequen ni pierdan aceite. Esta cáscara también ayuda a que los anacardos se mantengan crujientes durante mucho tiempo, sin necesidad de conservantes. Los anacardos tostados con leña conservan su crujiente, su textura y su rico sabor característicos, que ningún otro anacardo industrial puede igualar. Esta es la identidad y la diferencia entre muchos productos similares en el mercado.

Consciente de este valor, Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Distrito de Pleiku) ha apostado con ahínco por el método tradicional de tostado manual, junto con el desarrollo de nuevos diseños de envases para satisfacer las diversas necesidades del mercado. El Sr. Luu Hoang Son, director de Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, comentó: «Decidimos que, para competir, debíamos tener una identidad propia. Y los valores tradicionales son la identidad que preservamos en cada lote de anacardos tostados manualmente. En particular, la materia prima que seleccionamos son los anacardos Se, una variedad autóctona cultivada principalmente en la comuna de Duc Co, donde el suelo y el clima son secos, lo que da lugar a anacardos pequeños pero de grano firme, con un sabor dulce y graso característico que ninguna otra región posee. Además de los productos tostados crudos, la empresa también desarrolla diversos sabores de anacardo, como chocolate, wasabi, queso y café...».

Gracias al apoyo del Departamento de Industria y Comercio, la Compañía Anónima de Anacardos Hai Binh Gia Lai se reunió recientemente y conversó con una delegación de empresas japonesas, laosianas y camboyanas. Durante la visita a la fábrica, los productos de anacardo de la compañía atrajeron la atención de los socios japoneses, gracias a la elección de métodos tradicionales de procesamiento y a la historia cultural que encierra cada producto. "Personalmente, considero que esta es una gran oportunidad para que las empresas aprendan, se desarrollen y apoyen la promoción de productos locales a los consumidores de su país. No solo buscamos la producción, sino que también queremos aprender cómo operar la cadena de suministro, los estándares de calidad y las estrategias de marketing internacional de los principales mercados asiáticos. Actualmente, la compañía cuenta con importantes certificaciones como ISO y HACCP. Sin embargo, acceder a este exigente mercado requiere que la compañía no solo se esfuerce por mantener la calidad, sino que también invierta en maquinaria, tecnología y áreas de cultivo para satisfacer las necesidades de los clientes. Uno de los requisitos establecidos por la parte japonesa es que toda la zona de cultivo de materia prima debe estar estrictamente controlada, contar con códigos de área de cultivo, aplicar métodos agrícolas sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, y que los productos deben contar con registros de trazabilidad completos", afirmó el Sr. Son.

Los anacardos de Hai Binh Gia Lai son uno de los productos con fuerte identidad local.
**Foto: Vu Thao**

Tras las señales positivas del viaje de trabajo con la delegación empresarial internacional, Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company espera continuar negociando con empresas, abriendo nuevas puertas para que los productos agrícolas procesados locales lleguen más lejos. "Esperamos no solo vender productos, sino también llevar la cultura culinaria de nuestra localidad a nuestros amigos internacionales, contribuyendo así a promover la imagen de Gia Lai y de la industria agrícola vietnamita a nivel mundial ", expresó el Sr. Son.

Japón es conocido como el mercado más exigente del mundo, con estrictos requisitos de calidad, trazabilidad y sostenibilidad en la producción, asociados a una clara historia de marca y sus correspondientes valores culturales. Por lo tanto, las empresas necesitan mejorar su capacidad de producción, acceder a estándares internacionales y conectar con el mercado mediante programas de promoción comercial.

Fuente: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html