Manteniendo viva la llama de la artesanía tradicional de hacer papel de arroz.

Manteniendo viva la artesanía tradicional de hacer galletas de arroz en el pueblo de Voi.

La familia del Sr. Nguyen Viet Bao, de la aldea de Voi, comuna de Chi Minh (distrito de Tu Ky), todavía conserva la artesanía tradicional de hacer galletas de arroz transmitida por sus antepasados.

Asociado con recuerdos de la infancia

La familia del Sr. Nguyen Viet Bao (56 años) es conocida por elaborar galletas de arroz a la parrilla en el pueblo. Los recuerdos de infancia del Sr. Bao son los días que pasaba moliendo harina con su madre para hacer galletas y venderlas en los mercados de todo el distrito. Continuó con esta artesanía de adulto y se ha dedicado a ella hasta el día de hoy.

Según el Sr. Bao, el arte de hacer papel de arroz requiere una atención meticulosa a los detalles en cada paso, desde la selección del arroz y la molienda de la harina hasta la elaboración de las láminas, y también requiere una "receta secreta" única.

Desde las 3 de la madrugada, las cocinas de cada familia dedicada al oficio se iluminan mientras preparan los ingredientes para elaborar los pasteles de arroz. El arroz debe ser fresco, preferiblemente de la variedad Q5 o Khang Dan, y no debe molerse demasiado para conservar su capa exterior. El arroz debe remojarse en suficiente agua hasta que los granos estén esponjosos antes de molerlo; si se remoja demasiado, se agriará.

En promedio, la familia del Sr. Bau produce entre 4500 y 5000 galletas de arroz al mes. Durante el Festival del Medio Otoño, la producción se duplica. Gracias a su deliciosa textura crujiente, las galletas de arroz horneadas de la familia del Sr. Bau se venden en casi todas las tiendas dentro y fuera del distrito. "La mayor alegría es cuando las galletas que preparo yo mismo son elogiadas por su exquisitez y los turistas las compran como regalo", compartió el Sr. Bau.

La Sra. Nguyen Thi Luyen (53 años), residente de la aldea productora de papel de arroz "Voi", explicó que la producción exitosa de papel de arroz depende del clima. Quien fabrica el papel de arroz debe trabajar de forma uniforme para que las hojas se sequen uniformemente bajo la luz solar. Una luz solar más intensa facilita un secado completo. Después, las hojas se colocan en la estufa para hornear. "Cada hoja se prepara dos veces. Después de cocinar la primera capa de masa, se aplica otra capa fina y luego se espolvorean semillas de sésamo sobre la superficie de la hoja", explicó la Sra. Luyen.

Según los ancianos del pueblo, la artesanía de hacer galletas de arroz existe desde hace un período de tiempo desconocido, pero saben que el nombre del pueblo, Voi, ha estado asociado con esta artesanía desde sus inicios.

La brisa otoñal de la tarde trae el aroma fragante del arroz recién cocinado junto con el sonido crepitante de las galletas de arroz asándose en las estufas de carbón brillante de los hogares del pueblo "Vội", donde se elaboran galletas de arroz, lo que hace que la escena rural sea aún más vibrante.

Actualmente, las galletas de arroz de la aldea de Voi no solo se suministran al mercado de la provincia, sino que también se exportan a algunas localidades vecinas como Hanoi y Hai Phong para su consumo.

Además de las galletas de arroz a la parrilla, los habitantes de Voi también son famosos por sus galletas de arroz húmedas. La familia del Sr. Tran Cong Chuan es la única de la comuna que aún conserva la forma tradicional de preparar este tipo de galleta. Estas galletas se acompañan con carne a la parrilla, hierbas y un poco de salsa de cangrejo, creando un delicioso sabor muy popular. A diferencia de las galletas de arroz a la parrilla, los ingredientes de las galletas de arroz húmedas requieren arroz glutinoso.

Los fideos de arroz húmedos del pueblo de Voi son amados por muchas personas cercanas y lejanas.

Riesgo de extinción

El pueblo tradicional de "Vội", dedicado a la fabricación de papel de arroz, vivió su época dorada, cuando esteras de bambú hechas con esteras de papel de arroz se secaban por todas partes, en la plaza del pueblo y en los patios de las casas. Cada hogar del pueblo fabricaba papel de arroz, y había un flujo constante de vehículos de comerciantes que venían a comprarlo.

Las galletas de arroz "Vội" son famosas en todo el mundo por su dulzura, textura crujiente y su sabor único, rico y a nuez. Sin embargo, hoy en día, solo cuatro hogares en toda la aldea de Voi siguen practicando esta artesanía, lo que genera preocupación entre quienes la practican.

La preparación de galletas de arroz a la parrilla requiere una cuidadosa atención a los detalles en cada paso.

Hoy en día, pocos jóvenes de la aldea de Voi se interesan por la artesanía. Hacer pasteles es un trabajo duro y los ingresos son bajos, por lo que muchos jóvenes de la aldea no quieren aprender el oficio. Si esta situación continúa, nuestra aldea de artesanos tradicionales desaparecerá, afirmó el Sr. Bao.

Según el Comité Popular de la comuna de Chi Minh, el número de familias que todavía practican esta artesanía no es grande, pero gracias a su calidad, las galletas de arroz a la parrilla de la aldea de Voi aún mantienen su propia marca en el mercado.

"Cada galleta de arroz, aunque sencilla y sin pretensiones, refleja el amor y la dedicación de los aldeanos. La gente espera transmitir esta artesanía a las futuras generaciones, para que la aldea de Vội, dedicada a la elaboración de galletas de arroz, pueda seguir preservándose y desarrollándose", afirmó el Sr. Nguyen Tuan Anh, presidente del Comité Popular de la comuna de Chi Minh.

Hoy en día, existen innumerables delicias, desde las más sencillas hasta las más lujosas, pero las galletas de arroz del pueblo de Voi siguen siendo un manjar local favorito para muchos, especialmente para quienes se han mudado lejos. Siempre las buscan como una forma de recordar sus raíces y los recuerdos de su infancia.

NGUYEN THAO

Fuente: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html