Asociado con recuerdos de la infancia
La familia del Sr. Nguyen Viet Bao (56 años) es famosa por la elaboración de papel de arroz asado en el pueblo. Los recuerdos de infancia del Sr. Bao son los días en que él y su madre molían harina para hacer papel de arroz y la vendían en todos los mercados del distrito. De adulto, continuó con esta profesión y se ha mantenido fiel a ella hasta la fecha.
Según el Sr. Bao, la profesión de hacer papel de arroz requiere meticulosidad en cada paso, desde la elección del arroz, la molienda de la harina hasta la elaboración del pastel y debe tener su propia "receta secreta".
Desde las 3 de la madrugada, la cocina de cada familia que trabaja en el oficio se ilumina para preparar los ingredientes para los pasteles. El arroz utilizado debe ser nuevo, de la variedad Q5 o Khang Dan, y no debe molerse demasiado para conservar su capa. El arroz debe remojarse en suficiente agua y los granos deben estar bien esponjosos antes de molerse; si se remoja demasiado, el arroz se agriará.
En promedio, la familia del Sr. Bau elabora entre 4500 y 5000 pasteles de papel de arroz al mes. Durante el Festival del Medio Otoño, la cantidad de pasteles de papel de arroz horneados se duplica. Gracias a su delicioso y crujiente sabor, los pasteles de papel de arroz horneados de la familia del Sr. Bau se consumen en casi todas las tiendas del distrito y de fuera de él. "La mayor alegría es cuando los pasteles que hago con mis propias manos son elogiados por todos y los turistas los compran como regalo", compartió el Sr. Bao.
La Sra. Nguyen Thi Luyen (53 años), residente de la aldea de papel de arroz "Voi", explicó que la producción exitosa de papel de arroz también depende del clima. Quien elabora el papel de arroz debe trabajar con constancia para que se seque uniformemente bajo la luz solar. La luz solar intensa ayudará a que el papel de arroz se seque completamente. Después, se coloca el papel de arroz en la parrilla. "Cada papel de arroz se prepara dos veces. Después de cocer la primera capa de masa, se extiende otra capa fina y luego se espolvorea sésamo sobre la superficie del papel de arroz", explicó la Sra. Luyen.
Según los ancianos del pueblo, nadie sabe cuándo comenzó la profesión de fabricación de papel de arroz, pero se sabe que desde su nacimiento, el nombre de la aldea Voi ha estado asociado con esta profesión.
El viento de la tarde de otoño trae el aroma del arroz nuevo junto con el sonido crepitante del papel de arroz asado en la estufa de carbón de la aldea de papel de arroz "Vội", haciendo que la escena del campo sea más animada.
Actualmente, el papel de arroz de la aldea de Voi no sólo se suministra al mercado provincial, sino que también se lleva a algunas localidades vecinas como Hanoi y Hai Phong para su consumo.
Los habitantes de la aldea de Voi no solo son famosos por el papel de arroz asado, sino también por el papel de arroz húmedo. La familia del Sr. Tran Cong Chuan es la única de la comuna que aún conserva esta forma de elaborarlo. El papel de arroz húmedo se come con carne asada, hierbas y untado en un poco de salsa de pescado, creando un delicioso sabor que gusta a muchos. A diferencia del papel de arroz asado, los ingredientes para elaborarlo son arroz glutinoso.
Riesgo de extinción
El pueblo de papel de arroz "Voi" tuvo una vez un período "dorado" cuando las bandejas de bambú de papel de arroz se secaban por todas partes en el patio de la casa comunal, patio de la casa... Cada casa en el pueblo hacía papel de arroz, lleno de comerciantes que entraban y salían a comprar.
El papel de arroz "Vội" es famoso en todo el mundo por su dulzor moderado, su textura crujiente y su singular textura. Sin embargo, hasta la fecha, en todo el pueblo de Voi solo quedan cuatro hogares dedicados a esta profesión, lo que preocupa a los artesanos.
Hoy en día, pocos jóvenes de la aldea de Voi se interesan por la artesanía. Hacer pasteles es un trabajo duro y los ingresos son bajos, por lo que muchos jóvenes de la aldea no quieren aprender el oficio. Si esta situación continúa, nuestra aldea artesanal tradicional desaparecerá, dijo el Sr. Bao.
Según el Comité Popular de la Comuna de Chi Minh, el número de familias que todavía realizan este trabajo no es mucho, pero gracias a la calidad, el papel de arroz asado de la aldea de Voi aún mantiene su propia marca en el mercado.
"Cada papel de arroz, aunque rústico y sencillo, refleja el cariño y el esfuerzo de los aldeanos. La gente desea transmitir la artesanía a la siguiente generación, para que la aldea de artesanos del papel de arroz de Voi pueda seguir preservándose y desarrollándose", afirmó el Sr. Nguyen Tuan Anh, presidente del Comité Popular de la Comuna de Chi Minh.
Hoy en día, hay innumerables regalos, desde los más populares hasta los más lujosos, pero parece que Banh Da Lang Voi sigue siendo el regalo favorito de la ciudad natal de muchas personas, especialmente para aquellos que viven lejos, siempre vienen aquí para recordar sus raíces, para recordar sus recuerdos de la infancia.
Nguyen Thao[anuncio_2]
Fuente: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html
Kommentar (0)