Mantén el fuego encendido para hacer papel de arroz rápidamente.

Manteniendo viva la tradición artesanal de la elaboración de papel de arroz de la aldea de Voi

La familia del señor Nguyen Viet Bao, en la aldea de Voi, comuna de Chi Minh (Tu Ky), todavía se mantiene fiel a la profesión tradicional de fabricación de papel de arroz que le dejó su padre.

Asociado a recuerdos de la infancia

La familia del señor Nguyen Viet Bao (de 56 años) es famosa en el pueblo por elaborar papel de arroz a la parrilla. El señor Bao recuerda con cariño su infancia, cuando él y su madre molían harina de arroz para hacer el papel y lo vendían en todos los mercados del distrito. Al crecer, siguió la tradición familiar y se ha mantenido fiel a ella hasta el día de hoy.

Según el señor Bao, la elaboración del papel de arroz requiere meticulosidad en cada paso, desde la elección del arroz y la molienda de la harina hasta la elaboración del pastel, y debe tener su propia "receta secreta".

Desde las 3 de la mañana, las cocinas de cada familia dedicada a la elaboración de pasteles se encienden para preparar los ingredientes. El arroz utilizado debe ser arroz nuevo, de la variedad Q5 o Khang Dan, y no debe molerse demasiado para conservar su textura. Es necesario remojarlo en suficiente agua hasta que los granos estén bien hinchados antes de molerlo; si se remoja demasiado tiempo, se agria.

En promedio, la familia del Sr. Bau elabora entre 4500 y 5000 pasteles de papel de arroz al mes. Durante el Festival del Medio Otoño, la producción se duplica. Gracias a su delicioso y crujiente sabor, los pasteles de papel de arroz horneados de la familia del Sr. Bau se venden en casi todas las tiendas, tanto dentro como fuera del distrito. «La mayor alegría es cuando todos elogian los pasteles que preparo con mis propias manos y los turistas los compran como regalo», comentó el Sr. Bau.

La Sra. Nguyen Thi Luyen (53 años), residente de la aldea de papel de arroz "Voi", explicó que la elaboración de una buena tanda de papel de arroz también depende del clima. Quien lo prepara debe trabajar con constancia para que el papel se seque uniformemente bajo el sol. La luz solar intensa favorece un secado completo. Después, se coloca sobre la parrilla. "Cada hoja de papel de arroz se elabora dos veces. Una vez cocida la primera capa de masa, se extiende otra capa fina y, finalmente, se espolvorea sésamo sobre la superficie", detalló la Sra. Luyen.

Según los ancianos del pueblo, nadie sabe cuándo comenzó la profesión de fabricar papel de arroz, pero se sabe que desde sus inicios, el nombre del pueblo de Voi ha estado asociado con esta profesión.

La brisa de la tarde otoñal trae consigo el aroma del arroz nuevo junto con el crepitar del papel de arroz asado en las estufas de carbón del pueblo de fabricación de papel de arroz "Voi", lo que anima el paisaje rural.

Actualmente, el papel de arroz de la aldea de Voi no solo se suministra al mercado provincial, sino que también se lleva a algunas localidades vecinas como Hanoi y Hai Phong para su consumo.

En la aldea de Voi, no solo son famosos los rollos de arroz a la parrilla, sino también los rollos de arroz húmedos. La familia del Sr. Tran Cong Chuan es la única en la comuna que aún conserva esta forma de prepararlos. Los rollos de arroz húmedos se comen con carne a la parrilla, hierbas y un poco de salsa de pescado, creando un sabor delicioso que encanta a muchos. A diferencia de los rollos de arroz a la parrilla, para preparar los rollos de arroz húmedos se utiliza arroz glutinoso.

El papel de arroz húmedo de la aldea de Voi es apreciado por mucha gente, tanto de cerca como de lejos.

Riesgo de extinción

La aldea artesanal de papel de arroz "Voi" tuvo en su día una época dorada en la que se secaban bandejas de bambú con papel de arroz por todas partes: en el patio de la casa comunal, en el patio de las casas... Todas las casas de la aldea fabricaban papel de arroz, y la aldea bullía de actividad con comerciantes que entraban y salían para comprar.

El papel de arroz "Vối" es famoso en toda la región por su dulzor moderado, su textura crujiente y su sabor único, rico y untuoso. Sin embargo, hasta la fecha, en todo el pueblo de Voi solo quedan cuatro familias dedicadas a este oficio, lo que preocupa a los artesanos.

Elabore el papel de arroz a la parrilla con cuidado y meticulosidad en cada paso.

“Hoy en día, pocos jóvenes de la aldea de Voi se interesan por la artesanía. Hacer pasteles es un trabajo arduo y los ingresos no son altos, por lo que muchos jóvenes de la aldea no quieren aprender el oficio. Si esta situación continúa, nuestra aldea artesanal tradicional desaparecerá”, dijo el Sr. Bao.

Según el Comité Popular de la comuna de Chi Minh, el número de familias que aún se dedican a este oficio no es muy elevado, pero gracias a su calidad, el papel de arroz a la parrilla de la aldea de Voi mantiene su propia marca en el mercado.

“Cada hoja de papel de arroz, aunque rústica y sencilla, contiene el amor y el esfuerzo de los aldeanos. La gente quiere transmitir el oficio a la próxima generación, para que la aldea artesanal de papel de arroz de Voi pueda seguir conservándose y desarrollándose”, dijo el Sr. Nguyen Tuan Anh, Presidente del Comité Popular de la Comuna de Chi Minh.

Hoy en día existen infinidad de regalos, desde los más populares hasta los más lujosos, pero parece que el Banh Da Lang Voi sigue siendo un regalo típico de la tierra natal para mucha gente, especialmente para aquellos que viven lejos, quienes siempre vienen aquí para recordar sus raíces, para revivir los recuerdos de su infancia.

NGUYEN THAO

Fuente: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html