La hierba silvestre que crece en los campos ya no es un plato rústico y rural; ahora se ha vuelto muy valiosa cuando se la transforma en un delicioso plato especial presente en las mesas de banquetes de restaurantes y lugares de comida lujosos.
Algunos platos deliciosos hechos con mimosa de agua incluyen: camarones salteados, utilizados como relleno para banh xeo, mezclados con ensalada de pollo, ensalada de rana, vegetales en escabeche o simplemente, utilizados como vegetales crudos con salsa de pescado, pescado estofado... también delicioso.
Quita la capa exterior de la caña, toma solo los brotes blancos puros del interior y corta las partes viejas que se han vuelto verde claro. Cada tallo de caña solo se puede comer con un brote joven corto de unos 10 cm de largo, pero no seas tacaño ni tardes demasiado, ya que no sabrá bien.
Lave las cañas con cuidado, ya que las jóvenes son muy blandas y se rompen con facilidad. Colóquelas en una cesta y agítelas para escurrirlas.
Desmenuce el pollo hervido en trozos pequeños. Mezcle el pollo con vinagre, azúcar, sal, un poco de chile y ajo picado. Cuando esté listo para comer, agregue los brotes de bambú jóvenes y mezcle. Como los brotes de bambú son suaves, absorben las especias rápidamente, así que no los mezcle demasiado. Coloque los brotes de bambú jóvenes en un plato, espolvoree por encima hojas de perilla picadas, hierbas, cilantro vietnamita y cacahuetes tostados. Sirva con salsa de pescado agridulce.
Además, hay una forma aún más deliciosa de preparar la ensalada de pollo con ga nop: mezcla agua de arroz con sal y azúcar, añade los brotes de nop, presionándolos y cubriéndolos bien durante toda la noche. Al día siguiente, los brotes de nop se habrán convertido en encurtidos y sabrán aún mejor.
La carne de pollo es masticable y dulce, mientras que los brotes de bambú son dulces y simples, cuanto más comes, más adicto te vuelves.
NÓTESE BIEN
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