El viaje "tiene un punto de partida pero no un punto final" de un niño costero

La cartera de productos de OCOP en la provincia de Thanh Hoa cuenta con un número cada vez mayor de jóvenes. ¿Por qué es tan atractivo el programa OCOP para ellos? La respuesta no se limita al valor económico ni a la imagen del propietario... Lo importante que ofrece el programa OCOP es la oportunidad, el apoyo para cultivar y alcanzar los sueños, la pasión por lo familiar, cercano, típico y valioso de su tierra natal. Esa es también la razón por la que el joven costero Nguyen Tien Phuc (Sam Son City) y sus colegas están decididos a participar, desarrollándose paso a paso con el programa OCOP.

El Sr. Nguyen Tien Phuc, director de Phuong Cuong Phuc Company Limited, presenta productos de salsa de pescado crudo a los clientes.

Del primer producto OCOP de la ciudad costera...

El día que el Sr. Nguyen Tien Phuc y sus amigos se reunieron y decidieron fundar Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. para construir la primera fábrica de procesamiento con una superficie de casi 500 m² en el barrio de Quang Dai (ciudad de Sam Son), todos lo consideraron una experiencia: "La juventud es sueños, la juventud es pasión; simplemente la vivimos al máximo para no arrepentirnos de nada en el futuro". No estaban seguros de cuánto tiempo ni qué tan lejos llegarían, pero lo importante fue que definieron su objetivo principal: heredar y desarrollar la profesión tradicional de elaboración de salsa de pescado en la costa de Sam Son.

El amor y la preocupación por la elaboración tradicional de salsa de pescado de su ciudad natal impulsaron al Sr. Phuc y a sus colegas a unirse al programa OCOP. El Sr. Nguyen Tien Phuc, director de Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., comentó: "Cuando decidimos unirnos a OCOP, estábamos un poco confundidos, incluso bastante imprecisos sobre por dónde empezar. Luego, con la atención, la facilitación y la guía entusiasta del gobierno local, junto con los esfuerzos por encontrar información, aprender y conectar, gradualmente nos adentramos en la "órbita". Y la salsa de arenque Bong Sen de Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. fue reconocida como OCOP de 3 estrellas tras un breve esfuerzo. En ese momento, la salsa de arenque Bong Sen fue el primer producto OCOP de la ciudad de Sam Son.

La empresa produce y comercializa tres productos principales: salsa de pescado pura a 220.000 VND/litro, salsa de pescado concentrada a 550.000 VND/litro y un frasco de 5 litros de salsa de pescado entera a 750.000 VND/litro. Se puede decir que este es un precio ideal para los productos de salsa de pescado tradicionales. El Sr. Phuc afirmó: «Fijamos el precio de nuestros productos en función de las diferencias y ventajas que ofrecemos a nuestros clientes gracias a la calidad. Compramos ingredientes frescos y limpios a pescadores de Quang Dai y aguas vecinas, lo que garantiza que el tiempo transcurrido desde el atraque del barco hasta su procesamiento no supere las dos horas. Las herramientas de fermentación están hechas de vasijas de barro sin cocer compradas en Bat Trang. Antes de unirnos a OCOP, ya contábamos con una clientela fiel que, desde el principio, invirtió mucho dinero en probar la salsa de arenque Bong Sen y ha mantenido esa preferencia hasta el día de hoy».

Luego, el Sr. Phuc sirvió salsa de pescado del frasco original, invitando a los comensales a verla y probarla. La salsa de pescado relucía con un hermoso color amarillo pajizo, con un aroma suave, ni demasiado intenso ni áspero. Su rico sabor impregnaba la punta de la lengua y, al chasquear los labios, se percibía su ligero dulzor. Gracias a la seguridad de los ingredientes y a la innovación en el proceso de elaboración, la salsa de arenque Bong Sen tiene un tiempo de fermentación más corto que otras salsas de pescado tradicionales, pero aun así garantiza su aroma, exquisitez, rendimiento y seguridad para la salud de los consumidores. La salsa de arenque Bong Sen se enorgullece de ser una marca tradicional de salsa de pescado que cumple con el estándar de contenido de histamina inferior al prescrito por el Codex de la OMS y es rica en omega-3.

...a la calidad y la marca en el "mapa de productos OCOP" de la provincia de Thanh Hoa

Tras el éxito de la salsa de arenque Bong Sen, el Sr. Phuc y sus colegas comprenden y valoran aún más los valores que aporta el programa OCOP. El Sr. Phuc comentó: «Al incorporarnos al programa OCOP, recibimos mucha atención y apoyo de todos los niveles, sectores y autoridades locales a través de actividades específicas y prácticas». Estas incluyen actividades como la participación en mercados de alimentos seguros; conferencias que conectan la oferta y la demanda, y la exhibición y presentación de productos en general, y de los productos OCOP en particular, dentro y fuera de la provincia; la participación en cursos de formación sobre gestión, aplicación de la transformación digital, vinculación de la cadena de valor, desarrollo y promoción de marca. A partir de ahí, la comunidad de trabajadores de OCOP mejora constantemente, refuerza sus capacidades y cualificaciones; al mismo tiempo, aumenta la capacidad de conectar, acercar los productos OCOP y las historias detrás del proceso de desarrollo de los productos a los clientes; y crear conexiones dentro de la comunidad de trabajadores de OCOP para intercambiar, aprender y apoyarse mutuamente.

Producto de salsa de arenque concentrada Bong Sen.

La consolidación de la marca ha contribuido a impulsar la capacidad de llegar a los clientes, lo que ha fortalecido el negocio y ha impulsado un fuerte crecimiento. En 2023, la producción de la empresa alcanzó las 60 toneladas de salsa de pescado; los ingresos superaron los 2 mil millones de VND. Para ampliar la escala de producción y mejorar la calidad del producto, el Sr. Phuc y sus colegas invirtieron con determinación en la construcción de más fábricas, la adquisición de equipos, el perfeccionamiento del diseño y el empaquetado de los productos, y el registro de la marca registrada ante la Oficina de Propiedad Intelectual de Vietnam; diversificando las líneas de productos; y quintuplicando la escala de producción.

En mayo de 2024, la salsa de pescado de anchoa Bong Sen, de Phuong Cuong Phuc Company Limited, recibió el reconocimiento de 3 estrellas de la ciudad de Sam Son, marcando así otro hito en la trayectoria de desarrollo de productos OCOP. El Sr. Phuc comentó: «Al igual que el movimiento de Nuevo Desarrollo Rural, creemos que, con los mensajes y valores que aporta, el programa OCOP debe difundirse más ampliamente y recibir una respuesta más entusiasta. Nos hemos esforzado al máximo para crear numerosos productos de calidad reconocidos, lo que contribuye a enriquecer la cartera de productos OCOP de la ciudad de Sam Son en particular y de la provincia de Thanh Hoa en general. Al visitar la ciudad costera de Sam Son, los visitantes tendrán más opciones para regalar y experimentarán características gastronómicas más únicas y atractivas».

Emprender un negocio nunca ha sido fácil. Emprender con productos OCOP, en el sector del procesamiento tradicional de salsa de pescado, es aún más desafiante y complejo. Incluso cómo preservarse, mantener la tradición auténticamente tradicional frente a las demandas del mercado, la competencia, la presión, la búsqueda de ingresos y ganancias... es una tarea extremadamente difícil. La decisión depende de la mentalidad y del alcance del tema.

Preservar y desarrollar la artesanía tradicional es a veces una obsesión para los jóvenes: una obsesión por el amor a la patria, por el respeto a los valores que sus antepasados ​​se esforzaron por cultivar y transmitir, por las metas y valores que se fijan y persiguen. Cuando el Sr. Phuc y sus colegas participaron en el programa OCOP, se enfrentaron a numerosos desafíos. En 2021 y 2022, la pandemia de COVID-19 estalló, afectando todos los aspectos de la vida, seguida de fluctuaciones del mercado y recesión económica. Actualmente, también enfrentan dificultades en cuanto a capital, construcción de fábricas y expansión de puntos de venta. Sin embargo, se animan mutuamente a no rendirse, implementando soluciones de forma sincronizada para mantener y promover la producción y las actividades comerciales de la empresa, y planificando gradualmente los próximos objetivos. El Sr. Phuc confió: "En el futuro, seguiremos esforzándonos por mejorar la certificación OCOP de 4 estrellas para la salsa de arenque Bong Sen; construiremos más talleres, ampliaremos la escala de producción, nos orientaremos hacia la exportación y crearemos la primera zona de turismo y experiencia para la elaboración de salsa de pescado tradicional en la ciudad de Sam Son".

El Sr. Phuc y sus colegas han ido haciendo realidad su sueño poco a poco, cosechando inicialmente los resultados esperados. En este camino de "un punto de partida pero sin un punto de llegada", la atención, la facilitación y el acompañamiento de todos los niveles y sectores son de especial importancia, ayudando a aumentar los recursos, animar y motivar a jóvenes como el Sr. Phuc y sus colegas a comprometerse con valentía, continuar afirmando y difundiendo la calidad y la marca de la salsa de pescado tradicional Sam Son: la cristalización de la pasión, la inteligencia y la humanidad de este lugar.

Artículo y fotos: Dang Khoa

Fuente: https://baothanhhoa.vn/hanh-trinh-co-diem-khoi-dau-nhung-khong-co-diem-ket-tec-cua-chang-trai-pho-bien-226830.htm