Contando historias culturales a través de la comida en Hong Kong

A través de la gastronomía, los visitantes vivirán experiencias interesantes sobre la cultura y el estilo de vida de los hongkoneses. Al recorrer calles gastronómicas como Kowloon, Tai Po Hui o Sham Shui Po, es fácil encontrar una variedad de platos de estilo occidental, como salchichas, huevos fritos o tostadas, y platos típicos de la cultura hongkonesa como el dim sum, las tortas de rábano salteadas o las patas de pollo marinadas. Aprendamos sobre la cultura hongkonesa a través de los siguientes platos típicos.

Disfrute del té y el dim sum al estilo de Hong Kong

Disfrutar del té y comer dim sum es un hábito alimentario común entre los habitantes de Hong Kong.

FOTO: JUNTA DE TURISMO DE HONG KONG

El dim sum es un plato familiar para los vietnamitas. Curiosamente, en Hong Kong, se suele comer con té (yum cha). Esta forma de comer se originó en Guangdong, China, y gradualmente se popularizó entre la comunidad china, convirtiéndose en una característica de la gastronomía del país.

La asociación entre el dim sum y el yum cha es tan común en Hong Kong que si un local te invita a un yum cha, puede entenderse como comer dim sum. Para los locales, comer dim sum con té no es solo un hábito culinario, sino también una forma de disfrutar de la vida y pasar tiempo con familiares y amigos.

Los comensales eligen dim sum de un carrito.

Antiguamente, los dim sum se servían a menudo en los carritos de comida de los restaurantes, ya fueran salados o dulces. Los comensales solo tenían que elegir sus platos mientras el camarero los acercaba a cada mesa. Pero ahora esta forma de comer está prácticamente desaparecida. Si quieres probar esta forma de comer, puedes ir al restaurante Maxim's Palace. Además, Tim Ho Wan o Yum Cha también son deliciosos restaurantes de dim sum que deberías visitar si tienes la oportunidad de venir a Hong Kong.

Sopa dulce de sésamo negro, auténtica al estilo chino

Si quieres saber cómo son los dulces chinos “estándar”, sin duda no puedes perderte la pastelería Kai Kai, que lleva 9 años consecutivos en la lista Michelin Bib Gourmand con un total de 11 estrellas.

FOTO: @KAIKAI _ POSTRE _ TAIWÁN

Ubicada en un pequeño callejón junto a Nathan Road, a unos 3 minutos a pie de la estación Jordan, la tienda de sopas dulces Kai Kai cuenta con dos plantas y un amplio espacio. Su menú incluye unas 24 sopas dulces diferentes, desde sopa de semillas de loto, sopa de almendras, papaya guisada hasta cao quy linh. El plato más popular es la sopa dulce de sésamo negro. El secreto de una deliciosa sopa dulce de sésamo negro reside en la meticulosidad y el cuidado en cada etapa de su elaboración, desde la selección del sésamo, el tostado hasta la molienda, lo que garantiza una textura suave, espesa y rica sin resultar grasosa. Su presencia durante nueve años consecutivos en la lista Michelin Bib Gourmand (2016-2024) con un total de 11 estrellas es garantía de la calidad de esta tienda de sopas dulces.

Comida nocturna de Dai Pai Dong

Ubicados en las calles o callejones, puestos abiertos y mesas repletas de clientes, sartenes de hierro con fuegos ardientes, licencias de gran tamaño colgadas en la pared: Dai Pai Dong, que significa "Puesto de licencias grande" en cantonés, es una característica de la comida callejera de Hong Kong.

Oi Man Sang, que existe desde hace más de 60 años, es uno de los pocos puestos de comida callejera estilo Dai Pai Dong que aún quedan, con la famosa actuación del chef lanzando el wok.

Ubicado en la calle Shek Kip Mei, Sham Shui Po, Kowloon, el restaurante abre de 16:00 a 23:00 y su mayor afluencia se produce durante la cena. La cocina abierta permite a los comensales observar a los chefs mientras cocinan en el wok.

Uno de los platos que más encantan a los comensales son los berberechos salteados con salsa negra picante y agria.

FOTO: JUNTA DE TURISMO DE HONG KONG

Los berberechos regordetes son salteados rápidamente por el chef a fuego alto durante 5 segundos para conservar su frescura, agregando pimientos morrones y cebollas en rodajas y condimentando con un poco de salinidad de salsa de frijoles negros.

Coma tartas de huevo de Hong Kong

La tarta de huevo es un postre tradicional de Hong Kong que todo turista debería probar. En 2014, fue reconocida como patrimonio cultural inmaterial de Hong Kong.

FOTO: JUNTA DE TURISMO DE HONG KONG

Muchos hongkoneses crecieron comiendo tartas de huevo de la panadería Tai Cheong en Central. Abierta en 1954, su menú ofrece una variedad de pasteles tradicionales de Hong Kong, como pasteles de piña, pasteles de esposa y pasteles de naranja, pero el más especial es la tarta de huevo. El suave y cremoso relleno de crema pastelera se funde con la crujiente corteza, creando un sabor irresistible. No es de extrañar que esta panadería sea considerada uno de los mejores lugares para comer tartas de huevo en la ciudad.

Inspiradas en la tarta de crema inglesa, las tartas de huevo de Hong Kong suelen usar galletas como base, manteca de cerdo en lugar de mantequilla para la corteza y huevos al vapor en lugar de crema. El resultado es una tarta con una corteza crujiente y un relleno suave y cremoso. Esta innovación también ayudó a que las tartas de huevo fueran más asequibles, convirtiéndolas en el aperitivo popular que son hoy en día.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm