Wander, un turista malasio, ha visitado Hanói muchas veces. En su último viaje, se tomó el tiempo de probar sus platos favoritos, como el pho de pollo.
Él cree que el pho de pollo es tan delicioso como el pho de carne y se disfruta mejor en el desayuno.
Para experimentar plenamente y encontrar el plato que mejor se adaptaba a su gusto, Wander decidió probar el pho de pollo en dos restaurantes diferentes.
Todos ellos son restaurantes que visitó al azar, convenientemente ubicados a lo largo de las rutas e itinerarios que planeaba explorar en la ciudad.
El primer lugar que visitó fue un restaurante de pho de pollo en la calle Bao Khanh. Este también es un lugar de comida familiar para muchos lugareños.
Aquí, el turista pidió un plato de pho de muslo de pollo por 150.000 VND.
Cuando se sirvió el plato, comentó que el tazón de pho estaba presentado de forma sencilla pero parecía bastante atractivo.
Dio los primeros bocados al pho y exclamó con expresión de sorpresa, asintiendo con aprobación ante el delicioso caldo, que tenía un sabor rico y cremoso y una dulzura natural gracias al pollo fresco y a los fideos finos y suaves. El pollo estaba tierno y jugoso, de un color rosa pálido y una piel dorada y crujiente.
Este plato de pho es realmente delicioso. La carne del muslo de pollo es tierna, firme y tiene un aroma característico.
Sin embargo, las porciones parecen un poco pequeñas para el precio. Quizás los precios más altos se deban a la ubicación céntrica del restaurante, cerca del lago Hoan Kiem", compartió Wander.
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El siguiente restaurante de pho que visitó el visitante malasio se encontraba en la calle Phu Doan. Este restaurante había sido galardonado durante tres años consecutivos en la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin.
Aquí, Wander también pidió una porción de pho de muslo de pollo y comentó que se parecía al pho de pollo que había probado antes en el restaurante.
Comentó que el pho de pollo de aquí tiene un caldo más claro y ligero. El pollo es delicioso, firme, no pastoso y aromático; se siente como si hubiera sido cocinado con maestría, lo que le da un sabor rico y jugoso.
Los fideos de arroz son suaves; después de absorber el caldo, se vuelven lisos y sedosos, pero aún conservan su textura masticable, sin romperse ni desmoronarse cuando se recogen con palillos.
Según la opinión personal del cliente, el pollo del segundo restaurante era más apetecible que el del primero, sin embargo, al caldo "le faltaba algo" en comparación con el anterior restaurante de pho de pollo.
"Un plato de pho de muslo de pollo aquí cuesta 60.000 VND, lo cual es bastante más barato que en el primer lugar que visité. Eso también es bastante impresionante", comentó.
Concluyendo su experiencia, comentó que ambos platos de pho de pollo estaban deliciosos y de alta calidad, mereciendo las críticas positivas de otros comensales.
Sin embargo, quedó aún más impresionado con el segundo plato de pho de pollo.
También sugirió que cada restaurante sirve pho de pollo con sus propias características únicas, para que los turistas puedan elegir un lugar para experimentarlo según sus necesidades y preferencias para obtener la sensación más auténtica.
En declaraciones a los periodistas, la Sra. Bui Thi Minh Thu, propietaria del restaurante de pollo pho en la calle Phu Doan que Wander acaba de visitar, dijo que el restaurante fue abierto por su madre, la Sra. Le Thi Minh Nguyet (69 años), en 2009.
En 2023, el restaurante fue reconocido por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand, para restaurantes que ofrecen comida deliciosa a precios asequibles.
Según el propietario, para preparar un pho de pollo de alta calidad, el restaurante utiliza pollo de corral de proveedores de confianza. Este tipo de pollo tiene una carne firme y sabrosa, y al hervirlo, se le añaden pocas especias para conservar su sabor original.
Después de limpiarla y hervirla hasta que esté cocida, la carne de pollo se divide cuidadosamente y se separa en partes como muslos, alas y pechugas, y se colocan ordenadamente.
Cuando un cliente hace un pedido, el personal comienza a cortar y deshuesar el pollo para que la carne servida en el plato de pho quede tierna y jugosa.
El caldo para el pho en este restaurante se elabora con huesos de pierna y codillo de cerdo, cocidos a fuego lento durante medio día. El dueño evita usar huesos de pierna de cerdo para evitar que el caldo se enturbie y pierda su sabor.
El restaurante también utiliza fideos de arroz suaves y masticables para que no se desmoronen ni se rompan cuando se vierte caldo caliente sobre ellos.
Cada plato de pho en el restaurante cuesta entre 50.000 y 100.000 VND. En concreto, el pho de pechuga de pollo cuesta 50.000 VND, el de lomo de pollo 55.000 VND y el de muslo o ala de pollo 60.000 VND. Si pide dos tipos de carne o más, el precio oscila entre 75.000 y 100.000 VND.
Foto: WanderEats
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-nuoc-ngoai-thu-pho-ga-150-000-va-60-000-dong-o-ha-noi-ket-luan-1-dieu-2444149.html
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