Al disfrutar del Pho Ga Pho en la ciudad de Ho Chi Minh, un invitado occidental se sorprendió por el atractivo sabor, lo elogió como increíblemente delicioso y admitió que quería volver para experimentarlo nuevamente.
Joe (de Inglaterra) viajó por primera vez a Vietnam hace poco. Eligió Ciudad Ho Chi Minh como escala para explorar la gastronomía tradicional.
Decidió comenzar su viaje con el plato "nacional" pho en un restaurante ubicado en la calle 10, barrio de Thao Dien, ciudad de Thu Duc.
El huésped británico comentó que este lugar le fue recomendado por un amigo vietnamita que vive cerca. El restaurante se especializa en platos de pollo típicos del Barrio Antiguo de Hanói , de los cuales el más popular es el pho de pollo.
Al llegar aquí, Joe quedó bastante sorprendido por el espacioso diseño con un área de cocina abierta, donde los visitantes pueden observar directamente al chef preparando la comida.
Desde aquí, pueden ver la bandeja de pollo desmenuzado, que se ve deliciosa. Las alitas están apartadas, con la piel dorada y crujiente.
“Con solo mirarlo, se nota que el pollo es de buena calidad. Quizás por eso mi amigo dijo que el pho de pollo de aquí está delicioso; con solo mirarlo, se nota que el sabor va a ser delicioso”, dijo Joe.
En el restaurante, pidió un plato de pho de pollo con palitos de pan fritos. Cuando le trajeron el plato caliente, el cliente occidental no paraba de exclamar: "¡Qué rico!".
“Fíjate en la claridad del caldo, que parece típica del pho al estilo norteño. El caldo es claro porque se prepara de forma más sencilla, sin condimentos elaborados”, dijo Joe.
Agregó que los muslos de pollo habían sido deshuesados y cortados en trozos del tamaño de un bocado, con una piel dorada que lucía muy apetecible.
Antes de disfrutar del pho, Joe exprimió un poco de limón y le añadió unas rodajas de chile. El invitado británico admitió que tenía muchas ganas de volver a Vietnam muchas veces más solo para disfrutar de las famosas delicias, como este Pho Ga Pho Co.
“Los fideos pho planos al estilo norteño se parecen bastante a los fideos de arroz, con una textura suave y tersa. Aunque los comí directamente, sin sorber el caldo, me parecieron deliciosos y pude sentir el sabor grasiento de la piel del pollo”, compartió sus impresiones.
Los invitados también apreciaron el sabor del caldo, elogiándolo como rico, aromático y naturalmente dulce gracias al caldo de pollo y los huesos cocidos a fuego lento.
El pollo hervido estaba recién cocinado, por lo que estaba masticable y jugoso, y él pensó que era pollo de corral, por lo que la carne estaba firme.
“El pollo estaba increíblemente delicioso, no como el pollo que consigues en casa.
“Honestamente, el pollo aquí sabe cien veces mejor porque el método especial de cocción ayuda a que la carne absorba las especias y tenga una dulzura natural”, dijo.
Como quedó tan impresionado con el sabor del pho ga co gia, Joe disfrutó toda la comida, incluso agregó palitos de masa fritos para mojar en el poco caldo restante.
Dijo que la comida total costó 105.000 VND, incluyendo una taza de café y palitos de pan fritos. Calculó que el pho de pollo costaría entre 70.000 y 80.000 VND y quedó satisfecho porque el dinero gastado valió la pena por la calidad de la comida que acababa de disfrutar.
“Este es realmente el mejor pho que he probado y probablemente volveré aquí para disfrutarlo nuevamente”, dijo Joe.
Al compartir con el reportero de VietNamNet , la Sra. Nguyen Thanh Thuy, propietaria del restaurante de pollo pho que Joe visitó, dijo que el restaurante ha estado abierto durante 5 años y se especializa en servir platos de pollo típicos del Barrio Antiguo de Hanoi, como pollo pho, pollo vermicelli,...
Entre ellos, el pho de pollo es un plato muy querido por muchos comensales locales y turistas extranjeros, cuyo precio oscila entre 50.000 y 80.000 VND/tazón (dependiendo del tipo de pollo desmenuzado, muslo de pollo o ala de pollo).
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Según la Sra. Thuy, ella selecciona cuidadosamente los insumos. Los alimentos frescos, como pollo, fideos de arroz, cebollas y hierbas, se compran en Ciudad Ho Chi Minh, mientras que los alimentos secos, como arroz, fideos vermicelli, brotes de bambú y hongos, se importan de Hanói.
“Los pollos deben seleccionarse entre gallinas que hayan puesto una camada, alimentados con arroz, con un peso de 1,7 - 1,9 kg/pollo (después de la limpieza) para que al hervirlos queden suaves, fragantes y con la piel crujiente y dorada.
Los fideos pho que se utilizan son muy finos, al estilo norteño. Las salsas para mojar son caseras, siguiendo una receta especial, lo que garantiza que los comensales disfruten del auténtico pho de pollo del Barrio Antiguo —compartió la Sra. Thuy—.
La propietaria también reveló que el caldo se cocina a fuego lento, íntegramente con huesos de pollo, durante 12 horas y promete no utilizar glutamato monosódico.
En promedio, el restaurante familiar de Thuy sirve alrededor de 50 pollos entre semana y alrededor de 80 los fines de semana.
Foto: JoeyP, Pho Ga Pho Co
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Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-ga-pho-co-o-tphcm-khen-ngon-kho-tin-muon-quay-lai-2342923.html
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