La ciencia y la tecnología están transformando la industria del coco.

La aplicación de la ciencia y la tecnología en la cría, el cultivo y el procesamiento está abriendo nuevas vías, lo que ayuda a la industria vietnamita del coco a aumentar su valor y a integrarse más profundamente en el mercado global.

La industria del coco sigue siendo débil en el área del procesamiento profundo.

El 6 de noviembre, el periódico Agricultura y Medio Ambiente , en colaboración con el Departamento de Producción Agrícola y Protección Vegetal de la Universidad de Tra Vinh, la Asociación Vietnamita del Coco y los Departamentos de Agricultura y Medio Ambiente de las provincias del Delta del Mekong, organizó el foro "Comunicación sobre la gestión de la salud del cocotero en Vietnam para satisfacer las necesidades de producción vinculadas a los consumidores".

El Sr. Tran Van Cao (Subdirector del periódico de Agricultura y Medio Ambiente ), el Sr. Nguyen Quy Duong (Subdirector del Departamento de Producción Agrícola y Protección Vegetal) y el Dr. Nguyen Minh Hoa, Rector de la Universidad de Tra Vinh, presidieron la sesión de debate. Foto: Le Hoang Vu.

El Dr. Nguyen Minh Hoa, profesor asociado y rector de la Universidad de Tra Vinh, afirmó que Vietnam se encuentra actualmente entre los 10 países con mayor superficie cultivada y producción de coco del mundo, y que la región del delta del Mekong representa aproximadamente el 80%. Sin embargo, la industria del coco se enfrenta a numerosos desafíos, como el cambio climático, las plagas y enfermedades, y las normas internacionales cada vez más estrictas. Por ello, se organizó este foro para reunir a científicos , gestores, empresarios y agricultores con el fin de buscar soluciones para el desarrollo sostenible, con miras a la exportación.

Según la Sra. Nguyen Thi Kim Thanh, presidenta de la Asociación Vietnamita del Coco, el coco es el cuarto cultivo industrial perenne más importante de Vietnam, con más de 200 000 hectáreas. Hace diez años, los cocoteros prácticamente no figuraban en el mapa de exportaciones, pero gracias a los esfuerzos de los productores y las empresas, la industria del coco se ha desarrollado con fuerza. Para 2024, el valor de las exportaciones de productos de coco se había acercado a los 1000 millones de dólares. Ese mismo año, el cocotero fue incluido en el Proyecto Nacional Clave de Desarrollo de Cultivos Industriales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (actualmente Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente ).

Los delegados visitan los stands del Foro. Foto: Le Hoang Vu.

Según el Sr. Van Huu Hue, Subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Vinh Long, la provincia cuenta actualmente con casi 120 000 hectáreas de cocoteros, con aproximadamente 22 millones de plantas, lo que representa más del 50 % de la superficie cultivada de coco del país y proporciona ingresos estables a cerca de 270 000 hogares. Vinh Long se centra en la creación de una cadena de valor para la industria del coco mediante la transferencia de tecnología, la mejora de huertos ineficientes, el desarrollo de modelos de cultivo intercalado, el procesamiento y consumo de productos de forma orgánica y la concesión de códigos de área de plantación para la exportación. Sin embargo, la producción de coco en la provincia aún está fragmentada, con un promedio de solo 0,3 a 0,4 hectáreas por hogar, de las cuales solo alrededor del 30 % está vinculada a la producción. El impacto de la sequía, las inundaciones, las marejadas ciclónicas y la intrusión de agua salada también ha provocado una disminución significativa en el rendimiento y la calidad del coco.

"Actualmente, la industria del coco presenta deficiencias en el procesamiento avanzado, utiliza tecnología de conservación obsoleta y experimenta precios de materias primas volátiles, lo que hace que las empresas sean vulnerables a las pérdidas. Los principales mercados de exportación, como Estados Unidos, la Unión Europea y China, elevan constantemente sus estándares técnicos, lo que exige una mayor innovación para adaptarse y lograr un desarrollo sostenible", enfatizó el Sr. Hue.

Coincidiendo con esta opinión, el profesor asociado Pham Anh Tuan, director del Instituto de Mecanización Agrícola y Tecnología Postcosecha, afirmó que actualmente solo alrededor del 30 % de los productos de coco se procesan en profundidad dentro de la cadena de valor. Los principales productos incluyen agua de coco, leche de coco, aceite de coco, coco rallado seco, dulces de coco, pasteles de coco, carbón activado de cáscaras de coco, además de artesanías y materiales elaborados con fibra de coco. Se han aplicado algunas tecnologías avanzadas, como la esterilización UHT, el envasado aséptico y la extracción de aceite puro mediante centrifugación en frío, pero la mayor parte del equipo aún debe importarse.

La producción de coco está experimentando un fuerte cambio hacia la agricultura ecológica, lo que aumenta su valor añadido. Foto: Minh Dam.

Para potenciar el valor añadido y la competitividad, el Sr. Tuan considera necesario identificar claramente los productos clave, la escala y la orientación de desarrollo más adecuadas para cada región ecológica, evaluando cuidadosamente las materias primas, la capacidad de inversión y los mercados de consumo. Además, las empresas necesitan asesoramiento y apoyo para seleccionar la tecnología, los equipos y construir plantas de procesamiento que cumplan con los estándares internacionales y satisfagan las exigencias cada vez más estrictas de mercados importantes como Estados Unidos, la Unión Europea y Japón.

En el Foro, numerosas organizaciones firmaron memorandos de cooperación para promover el desarrollo sostenible de la industria del coco en Vietnam. En este sentido, el periódico Agricultura y Medio Ambiente firmó un memorando de cooperación con la Universidad de Tra Vinh. La Universidad de Tra Vinh también firmó acuerdos de cooperación con la Asociación Vietnamita del Coco, la Asociación del Coco de Ben Tre y la empresa conjunta de importación y exportación de Ben Tre (Betrimex).

Aplicar tecnología para aumentar el valor de los cocoteros.

Según Huynh Thi Ngoc Diem, subdirectora del Centro Sur para la Producción Agrícola y la Protección Vegetal (Departamento de Producción Agrícola y Protección Vegetal), para mejorar la calidad de la materia prima de coco, es necesario implementar soluciones integrales, desde los aspectos técnicos hasta la organización de la producción. El enfoque principal debe centrarse en la aplicación de tecnologías avanzadas como el riego por goteo, los sensores de humedad, el riego automático y el desarrollo de variedades de coco de alto rendimiento y resistentes a las enfermedades.

Simultáneamente, es necesario fortalecer la capacitación de los agricultores en técnicas de cultivo eficaces y manejo de huertos; promover la vinculación de la producción y crear cooperativas asociadas con empresas procesadoras para garantizar una producción estable. Asimismo, hizo hincapié en la necesidad de promover la agricultura sostenible, priorizando el uso de fertilizantes orgánicos y agentes biológicos para reemplazar los pesticidas químicos, con el fin de proteger los recursos hídricos y del suelo, y centrándose en la creación de marcas y la promoción de los productos de coco del delta del Mekong en el mercado internacional.

La industria del coco en Vietnam se ha convertido en una industria multimillonaria. Foto: Le Hoang Vu.

La Sra. Diem hizo especial hincapié en la implementación del manejo integrado de la salud de los cultivos (MISC), un modelo que combina medidas coordinadas en materia de semillas, cultivo, biología y química. Esto incluye fomentar la liberación de depredadores naturales como avispas parasitarias, tijeretas y hormigas amarillas, así como el uso de hongos verdes y blancos para el control de plagas, reduciendo la dependencia de los plaguicidas.

El cumplimiento de los "cuatro principios correctos" en el uso de plaguicidas también se considera un requisito indispensable para las regiones productoras de coco destinadas a la exportación. Según la Sra. Diem, la aplicación del IPHM (Gestión Integrada de Plaguicidas y Productos Químicos) contribuirá al desarrollo estable de los cocoteros, al aumento del rendimiento y la calidad de la fruta, y al cumplimiento de los requisitos de seguridad, trazabilidad y del mercado de exportación, lo que a su vez contribuirá a la formación de una cadena de valor sostenible del coco en la región del delta del Mekong.

Al compartir su visión sobre la futura dirección de la investigación y el desarrollo de la industria del coco, el Sr. Nguyen Ngoc Trai, representante del Instituto del Coco del Delta del Mekong, sugirió priorizar la aplicación de la biotecnología, especialmente el cultivo de tejidos vegetales y la biología molecular, para seleccionar y cultivar variedades de coco de alta calidad que se adapten al cambio climático y la intrusión salina. Asimismo, se deben enfocar los recursos en la investigación de soluciones para el control de plagas con un enfoque en la bioseguridad, desarrollando tecnologías de procesamiento avanzadas para aprovechar los valiosos compuestos bioactivos de los cocos y cocos cerosos, mejorando así el valor y la sostenibilidad de la cadena de producción.

Los cocoteros aún tienen un enorme potencial de desarrollo en nuestro país. Foto: Le Hoang Vu.

Paralelamente a su investigación, el Sr. Trai propuso apoyar a las empresas en la comercialización de productos de coco procesados ​​y desarrollar un modelo de agricultura circular mediante el aprovechamiento de los subproductos del procesamiento del coco para producir fertilizantes orgánicos para plantaciones de coco de cultivo orgánico. Los expertos también evaluaron la aplicación de la inteligencia artificial (IA) en la agricultura, el monitoreo de plagas y enfermedades, y la predicción ambiental como una nueva vía para ayudar a la industria vietnamita del coco a modernizarse, mejorar la productividad, la calidad y la eficiencia, y lograr un desarrollo sostenible.

Según el Sr. Nguyen Quy Duong, Subdirector del Departamento de Producción Agrícola y Protección Vegetal, la industria del coco en Vietnam se ha convertido en una industria multimillonaria que desempeña un papel crucial en la estructura agrícola nacional y las exportaciones. A pesar de los numerosos éxitos alcanzados, la industria del coco aún tiene un importante potencial de desarrollo, especialmente en lo que respecta al aumento del valor añadido, la diversificación de productos y la promoción de la aplicación de la ciencia y la tecnología en la producción.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html