Una panadería artesanal china de 80 años y cuatro generaciones en Cho Lon está a tope durante el Tet.

En los días previos al Año Nuevo Lunar de At Ty 2025, la panadería Trieu Minh Hiep (Distrito 6, Ciudad Ho Chi Minh) es famosa en Cho Lon por sus pasteles Pia hechos a mano y dulces tradicionales chinos originarios de Chaozhou, y está repleta de clientes.

El negocio, con ocho décadas de antigüedad, ha pasado a la cuarta generación.

En el cálido, limpio y extremadamente ordenado espacio de la panadería, el Sr. Trieu An (52 años), sucesor de tercera generación de esta panadería, junto con su esposa e hijo, están ocupados dando la bienvenida a los clientes, empacando cajas de pasteles Pia calientes y dulces tradicionales recién salidos del horno para que los clientes se los lleven, nadie tiene que esperar mucho.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — El señor Trieu An es la tercera generación de su familia en heredar el horno de pasteles Pia, de casi 80 años de antigüedad, en Cho Lon.

"El pastel no lleva conservantes, por lo que solo se puede consumir en un plazo de 10 días. Lo mejor es comerlo inmediatamente después de la compra, mientras aún esté caliente", el Sr. Trieu An no olvidó instruir cuidadosamente a los clientes.

Señalando a su hijo Trieu Hoc Can (de 26 años), comentó que esta es la cuarta generación de la panadería familiar, un hijo del que se siente sumamente orgulloso. Frente al local, su padre, Trieu An, anciano pero aún con buena salud, camina con bastón por las mañanas mientras observa a sus hijos y nietos heredar el negocio familiar.

El dueño de la panadería confesó que, desde la década de 1930, muchos chinos habían llegado a Saigón, concretamente a Cho Lon, para vivir y hacer negocios. Entre ellos se encontraba el señor Trieu Moc, un teochew que eligió Cho Lon como lugar de descanso, y que era el abuelo del señor Trieu An.

“Mi familia tenía la tradición de hacer pasteles Pia rellenos de taro, dulces de sésamo, dulces de cacahuete… Después de llegar a Cho Lon, mi abuelo también hacía pasteles y dulces y los vendía en el mercado de Binh Tay. No fue hasta 1948 que abrió una panadería aquí, y el lugar de venta no ha cambiado desde entonces”, relató el hombre chino.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Frente a la panadería hay un cuadro que evoca recuerdos de sus inicios, cuando fue fundada por el señor Trieu Moc.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — El señor Trieu An ha estado ligado al horno de pasteles Pia de su familia desde que era niño.

Desde entonces, cuatro generaciones de la familia se han dedicado a elaborar estos dulces en el taller familiar. Inicialmente, estos dulces eran exclusivos para la comunidad china, quienes los consumían en bodas, festividades, Año Nuevo, ofrendas y aniversarios luctuosos; sin embargo, con el tiempo se hicieron populares entre la comunidad china en general. Los vietnamitas en Saigón ya conocían estos dulces desde hacía tiempo y los consideraban muy apetecibles.

El Sr. Trieu An compartió el secreto para fidelizar a sus clientes durante décadas: la clave reside en elegir los mejores y más exclusivos ingredientes. Por ejemplo, la harina debe importarse de Japón, y el sésamo y el maní deben ser de la más alta calidad y provenir de la región donde mejor se cultivan.

«Elaboramos nuestros pasteles frescos cada día, ya que no utilizamos conservantes, por lo que solo duran unos 10 días. Normalmente, recién horneados, están deliciosos si se compran en el momento. Mi familia vende desde las 8:30 de la mañana hasta la noche todos los días, pero suelen agotarse antes de las 6 de la tarde, así que los clientes tienen que reservar para el día siguiente», confesó el dueño de la pastelería.

Los vietnamitas residentes en el extranjero que regresan a Vietnam para el Tet también quieren probar esto.

El señor Trieu Hoc Can, de la cuarta generación de esta panadería, comentó que lleva más de dos años ayudando a su familia, tras interrumpir temporalmente su trabajo en una empresa extranjera. El joven confesó que, hasta entonces, no tenía intención de heredar la panadería familiar.

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Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — La panadería es famosa por sus pasteles pia hechos a mano, que mucha gente compra como regalo durante el Tet.

Sin embargo, debido al cariño que siente por sus padres y por la panadería tradicional de la generación de su bisabuelo, cambió de opinión. «Para mí, trabajar con mis padres, tíos y tías en la panadería elaborando y vendiendo pia cakes y dulces ya no es solo una cuestión de gustos, sino también mi responsabilidad de preservar la tradición familiar», añadió.

Cada caja de pasteles Pia cuesta entre 219.000 y 279.000 yuanes e incluye 4 pasteles con dos tipos de relleno: frijol mungo y taro. Este producto es muy popular como regalo durante el Festival del Medio Otoño y el Año Nuevo Lunar.

Sin embargo, la panadería afirmó que su producto estrella en este momento son los dulces. Muchos chinos, sobre todo en las provincias occidentales, los compran para consumir, dar la bienvenida a los invitados y regalar durante el Tet de este año.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Las familias están muy ocupadas durante los días previos al Tet, cuando aumenta la demanda de los clientes.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — El señor Trieu Hoc Can es de cuarta generación.

La Sra. Hanh (residente en el distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) le pidió a una compañera de trabajo que comprara una caja de pastelitos pia en la panadería cercana a Tet. Comentó que un familiar, vietnamita expatriado en Alemania, regresaría a su ciudad natal , Da Nang, para Tet. Se enteró de la panadería por casualidad a través de las redes sociales y le pidió que los comprara y se los enviara para probarlos.

«Los pasteles de aquí son deliciosos y me encantan. Me gustan especialmente los pasteles Pia rellenos de taro. Son totalmente artesanales, con hornadas nuevas cada día, por lo que tienen un aroma muy intenso recién hechos. Por eso, este año, durante el Tet, también compré muchas cajas de pasteles Pia y dulces para regalar a mis familiares y socios», comentó el Sr. Phan Sanh (30 años), residente de Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — La familia del señor Trieu An ha regentado la panadería durante casi 80 años.

El dueño de la panadería dijo que este año permanecerá abierta hasta el 28 de Tet, luego cerrará unos días para celebrar el Año Nuevo y reabrirá el 3. La familia del Sr. Trieu An envía sus mejores deseos de Año Nuevo a todos sus clientes de todas las generaciones que los han apoyado, así como a todos, deseándoles un año nuevo lleno de paz, prosperidad y todo lo mejor.

El negocio, con ocho décadas de antigüedad, ha pasado a la cuarta generación.

Los vietnamitas residentes en el extranjero que regresan a Vietnam para el Tet también quieren probar esto.

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