Una panadería china artesanal de 80 años y 4 generaciones en Cho Lon es popular durante el Tet

En los días previos al Año Nuevo Lunar de At Ty 2025, la panadería Trieu Minh Hiep (Distrito 6, Ciudad Ho Chi Minh) es famosa en Cho Lon por sus pasteles Pia hechos a mano y dulces tradicionales del pueblo chino de origen Teochew, y está repleta de clientes.

El legado de ocho décadas se ha transmitido a la cuarta generación.

En el cálido, limpio y extremadamente ordenado espacio de la panadería, el Sr. Trieu An (52 años), el sucesor de tercera generación de esta panadería, junto con su esposa y su hijo, están ocupados recibiendo a los clientes, empacando cajas de pasteles Pia calientes y dulces tradicionales que acaban de salir del horno para que los clientes se los lleven, nadie tiene que esperar mucho.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — El Sr. Trieu An es la tercera generación de su familia en heredar la pastelería Pia con casi 80 años de experiencia en Cho Lon.

"El pastel no lleva conservantes, por lo que solo se puede consumir en un plazo de 10 días. Es mejor consumirlo justo después de comprarlo, mientras aún esté caliente", explicó el Sr. Trieu An con atención.

Señalando a su hijo Trieu Hoc Can (26 años), dijo que esta es la cuarta generación de la panadería familiar, un hijo del que se siente sumamente orgulloso. Frente a la tienda, su padre Trieu An, anciano pero aún saludable, camina con bastón por las mañanas mientras ve a sus hijos y nietos heredar el negocio familiar.

El dueño de la panadería confesó que, desde la década de 1930, muchos chinos han venido a Saigón, Cho Lon, para vivir y hacer negocios. Entre ellos se encontraba el Sr. Trieu Moc, un teochew que eligió Cho Lon como escala y era abuelo del Sr. Trieu An.

"Mi familia tenía la tradición de hacer pasteles Pia rellenos de taro, dulces de sésamo, dulces de cacahuete... Tras llegar a Cho Lon, mi abuelo también hacía pasteles y dulces y los vendía en el mercado de Binh Tay. No fue hasta 1948 que abrió una panadería aquí, y los ha estado vendiendo en el mismo lugar desde entonces", relató el hombre chino.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Frente a la panadería hay un cuadro que recuerda la panadería de sus inicios, fundada por el Sr. Trieu Moc.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — El señor Trieu An ha estado ligado al horno de pasteles Pia de su familia desde que era un niño.

Desde entonces, la familia ha dedicado cuatro generaciones a elaborar estos dulces en su taller casero. Inicialmente, estos dulces solo se utilizaban en bodas, festividades, Año Nuevo, ofrendas y aniversarios de luto, pero con el tiempo se hicieron famosos entre la comunidad china. Los vietnamitas de Saigón los conocen desde hace mucho tiempo y les parecen muy adecuados para su sabor.

Al compartir el secreto para que los clientes regresen durante décadas, el Sr. Trieu An explicó que se debe a la elección de los mejores y más costosos ingredientes. Por ejemplo, la harina debe importarse de Japón, y el sésamo y el cacahuete también deben ser los más caros y seleccionados de la región donde mejor se cultivan.

Preparamos nuestros pasteles frescos a diario, ya que no usamos conservantes, así que solo duran unos 10 días. Normalmente, recién salidos del horno, quedan riquísimos si se compran al instante. Mi familia vende desde las 8:30 a. m. hasta la tarde todos los días, pero normalmente se agotan a las 6 p. m., así que los clientes tienen que pedir cita para el día siguiente —confesó el dueño de la panadería.

Los vietnamitas extranjeros que regresan a Vietnam para el Tet también quieren probar este plato.

El Sr. Trieu Hoc Can, cuarta generación de esta panadería, comentó que lleva más de dos años ayudando a su familia, tras dejar temporalmente su trabajo en una empresa extranjera. El joven confesó que antes de eso no tenía intención de heredar la panadería familiar.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — La panadería es famosa por sus pasteles pia hechos a mano, que muchas personas compran como regalo durante el Tet.

Sin embargo, como ama a sus padres y la panadería tradicional de la generación de su bisabuelo, cambió de decisión. "Para mí, trabajar con mis padres, tías y tíos en la panadería para hacer y vender pasteles pia y dulces ya no es solo cuestión de gustos, sino que también es mi responsabilidad preservar la tradición familiar", añadió.

Cada caja de pasteles Pia cuesta entre 219.000 y 279.000, incluyendo cuatro pasteles con dos tipos de relleno: frijol mungo y taro. Este es también un producto que a mucha gente le encanta regalar durante el Festival del Medio Otoño y el Año Nuevo Lunar.

Sin embargo, la panadería afirmó que el producto más vendido en este momento son los dulces de la tienda. Muchos chinos de todo el mundo, especialmente en las provincias occidentales, también los compran para comer, recibir invitados y regalar durante la festividad del Tet de este año.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Las familias están ocupadas durante los días previos al Tet, cuando aumenta la demanda de los clientes.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — El Sr. Trieu Hoc Can es la cuarta generación.

La Sra. Hanh (residente en el distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) le pidió a una compañera de trabajo que comprara una caja de pasteles Pia de la panadería cerca del Tet. Comentó que un familiar vietnamita expatriado en Alemania regresó a su ciudad natal , Da Nang , para el Tet, y como se enteró de la panadería por casualidad en las redes sociales, le pidió que comprara algunos y los enviara para probarlos.

"Los pasteles de aquí son deliciosos y de mi agrado. Me encantan los pasteles pia rellenos de taro. Son totalmente artesanales, con nuevas tandas cada día, por lo que desprenden un aroma delicioso recién salidos del horno. Por eso, este año, durante el Tet, también compré muchas cajas de pasteles pia y dulces para regalar a familiares y parejas", comentó el Sr. Phan Sanh (30 años), residente de Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — La familia del Sr. Trieu An ha dirigido la panadería durante casi 80 años.

El dueño de la panadería anunció que este año estará abierta hasta el 28 de Tet, cerrará unos días para celebrar el Año Nuevo y reabrirá el día 3. La familia del Sr. Trieu An envía sus mejores deseos de Año Nuevo a todos los clientes de todas las generaciones que han venido a apoyarlos, así como a todos, para un nuevo año lleno de paz, prosperidad y mucho éxito.