Algunas personas creen que las yemas de huevo anaranjadas son más nutritivas y saludables que las amarillas. Sin embargo, los expertos afirman que la selección de los huevos debería basarse en criterios más amplios, como la calidad reproductiva, que en el color.
¿Qué factores afectan el color de la yema del huevo?
El Dr. Nguyen Thu Ha, Jefe del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital General Internacional Nam Sai Gon, explicó que las yemas de huevo pueden variar de amarillo claro a naranja intenso, y que su color no refleja su valor nutricional ni su calidad. El color de la yema se debe, en gran medida, a una dieta rica en carotenoides (pigmentos orgánicos) presentes en el alimento para animales. El alimento es el factor que más influye en el color de la yema.
El color de la yema no refleja el valor nutricional ni la calidad del huevo.
Yema de huevo amarilla : Cuando el alimento de la gallina suele ser incoloro, bajo en carotenoides (pigmentos naturales que crean el color rojo-amarillo de las plantas) como el arroz, la yuca, la papa, la harina de maíz blanco (maíz) o el alimento industrial para animales.
Yemas de huevo anaranjadas : Cuando las gallinas se alimentan con alimentos ricos en carotenoides como maíz amarillo, calabaza, zanahorias, col rizada, pimientos, batatas, etc., algunos tipos de piensos industriales también pueden oscurecer el color de las yemas. Además, es frecuente encontrar yemas oscuras en los huevos de gallinas camperas, especialmente en los meses de verano.
¿Qué color de yema de huevo es mejor?
El doctor Thu Ha afirmó que los huevos de gallina son una fuente rica de nutrientes necesarios para el organismo. 100 g de huevos de gallina aportan 150 kcal, 12,9 g de proteínas, 10,3 g de grasas y minerales esenciales como calcio, hierro, yodo, zinc y fósforo; vitaminas importantes para el organismo como las vitaminas A, B, D, E y K. Con un abundante valor nutricional, los huevos de gallina aportan muchos beneficios para la salud, siendo buenos para el corazón, el cerebro y la vista.
Los huevos de gallina aportan muchos nutrientes que son buenos para la salud.
Sin embargo, según el Dr. Ha, el valor nutricional de las yemas de huevo anaranjadas o amarillas no difiere mucho. Por lo tanto, en lugar de preocuparse por el color de la yema, deberíamos elegir huevos de gallinas sanas criadas de forma natural y alimentadas con alimentos naturales. Limite el consumo de huevos de gallinas alimentadas con alimentos poco nutritivos.
"Además, conviene optar por comprar huevos con un origen claro, certificación de calidad, tiempo de producción y fecha de caducidad para garantizar la seguridad sanitaria", recomienda el Dr. Ha.
Notas al utilizar huevos de gallina
El doctor Ha dijo que algunas notas para ayudar a utilizar los huevos de gallina son las siguientes:
- Los adultos pueden comer de 3 a 4 huevos por semana.
- Las personas con colesterol alto sólo deben comer 1 o 2 huevos por semana o utilizar únicamente claras de huevo (contiene grasa lecitina que ayuda a reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno).
- Los niños pueden comer 1 huevo/día.
- Las personas mayores pueden comer 1-2 huevos al día, sin embargo, deben ajustar la cantidad de huevos utilizados a su estado de salud.
“Combinar el consumo de huevos en la cantidad adecuada con una dieta variada y saludable ayuda a maximizar el valor nutricional de los huevos, limitando los riesgos relacionados con el colesterol y otros problemas de salud”, compartió el médico.
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Fuente: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm
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