¿Es mejor la yema de huevo naranja o amarilla?

Algunas personas creen que las yemas de huevo naranjas son más nutritivas y saludables que las amarillas. Sin embargo, los expertos afirman que la selección de huevos debería basarse más en criterios de calidad de cría que en el color.

¿Qué factores influyen en el color de la yema de huevo?

La Dra. Nguyen Thu Ha, Jefa del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital General Internacional Nam Sai Gon, afirmó que las yemas de huevo pueden variar de amarillo claro a naranja oscuro, y que su color no refleja el valor nutricional ni la calidad del huevo. El color de la yema se debe principalmente a una dieta rica en carotenoides (pigmentos orgánicos) presentes en el alimento para animales. La alimentación es el factor que más influye en el color de la yema.

El color de la yema no refleja el valor nutricional ni la calidad del huevo.

Yema de huevo amarilla : Cuando la alimentación de las gallinas suele ser incolora, baja en carotenoides (pigmentos naturales que crean el color rojo-amarillo de las plantas), como arroz, yuca, patatas, harina de maíz blanco (maíz) o piensos industriales para animales.

Yemas de huevo anaranjadas : Se producen cuando las gallinas se alimentan con alimentos ricos en carotenoides, como maíz amarillo, calabaza, zanahorias, col rizada, pimientos, batatas, etc. Sin embargo, algunos piensos industriales también pueden oscurecer el color de las yemas. Además, las yemas oscuras son frecuentes en los huevos de gallinas camperas, sobre todo en verano.

¿Qué color de yema de huevo es mejor?

La doctora Thu Ha afirmó que los huevos de gallina son una rica fuente de nutrientes necesarios para el organismo. 100 g de huevos de gallina aportan 150 kcal, 12,9 g de proteína, 10,3 g de grasa y minerales esenciales como calcio, hierro, yodo, zinc y fósforo; además de vitaminas importantes como la A, B, D, E y K. Gracias a su abundante valor nutricional, los huevos de gallina ofrecen numerosos beneficios para la salud, siendo beneficiosos para el corazón, el cerebro y la vista.

Los huevos de gallina aportan muchos nutrientes beneficiosos para la salud.

Sin embargo, según el Dr. Ha, el valor nutricional de las yemas de huevo naranjas o amarillas no difiere mucho. Por lo tanto, en lugar de preocuparnos por el color de la yema, deberíamos elegir huevos de gallinas sanas criadas de forma natural y alimentadas con comida natural. Limitemos el consumo de huevos de gallinas alimentadas con piensos poco nutritivos.

"Además, conviene elegir huevos con origen claro, certificado de calidad, fecha de producción y fecha de caducidad para garantizar la seguridad sanitaria", recomienda el Dr. Ha.

Notas sobre el uso de huevos de gallina

El doctor Ha dijo lo siguiente: algunas notas para ayudar a usar los huevos de gallina:

• Los adultos pueden comer de 3 a 4 huevos por semana.
• Las personas con colesterol alto deberían consumir solo 1 o 2 huevos por semana, o usar únicamente claras de huevo (contienen lecitina, una grasa que ayuda a reducir el colesterol malo y a aumentar el colesterol bueno).
• Los niños pueden comer 1 huevo al día.
• Las personas mayores pueden consumir de 1 a 2 huevos al día; sin embargo, deben ajustar la cantidad de huevos según su estado de salud.

"Combinar el consumo de huevos en la cantidad adecuada con una dieta variada y saludable ayuda a maximizar el valor nutricional de los huevos, limitando los riesgos relacionados con el colesterol y otros problemas de salud", compartió el médico.

Fuente: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm