La lengua del dragón de mi tierra natal

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Estoy en tratamiento contra el cáncer en Ciudad Ho Chi Minh. Estoy extremadamente cansado y sufro muchos efectos secundarios después de las sesiones de quimioterapia. Mi esposa leyó en el periódico que la lengua de dragón contiene una alta concentración de compuestos fenólicos y flavonoides que ayudan a combatir las células cancerosas y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, encontrar lengua de dragón en la ciudad es extremadamente difícil. Así que mi esposa llamó a casa.

Al oír la noticia, los aldeanos rápidamente cortaron ramas frescas y verdes de la planta de lengua de dragón y se las llevaron a mi madre para que las empaquetara y las enviara a la ciudad, llenos de amor y afecto para el paciente gravemente enfermo.

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 1. — La lengua de dragón y los calamares, traídos de casa, se cocinan en una sopa dulce y sabrosa.

Mi pueblo natal, en la provincia meridional de Quang Ngai , es muy soleado esta temporada. El sol dora los arrozales, incitando a los agricultores a cosechar. El sol marchita los huertos. Y también hace que el verde joven y vibrante de la sansevieria (Sansevieria trifasciata) luzca sorprendentemente fresco y exuberante. Esta hortaliza ha estado presente en mi pueblo desde hace muchísimo tiempo. Los aldeanos cultivan con esmero verduras y frutas para enriquecer sus comidas familiares. Un terreno junto a la valla está plantado con sansevieria, una planta característica de los suelos áridos. No requiere cuidados especiales; sus raíces absorben los nutrientes del suelo y los transforman en tallos que brotan y crecen frondosos y verdes.

Al acercarse la hora de comer, salgo al jardín, recojo unas ramitas de lengua de dragón, les quito las protuberancias alrededor del tallo, las lavo bien y las corto en tiras. Esta verdura se puede usar en sopas con carne, pescado o calamares, o simplemente en una sopa simple con un poco de aceite de cacahuete; todo delicioso. La verdura es ligeramente viscosa, crujiente y tiene un característico sabor ácido suave que perdura en la memoria...

Lưỡi long quê nhà- Ảnh 2. — La lengua de dragón y los calamares, traídos de casa, se cocinan en una sopa dulce y sabrosa.

Volviendo al montón de pepinos de mar que mi esposa y yo recibimos de nuestros seres queridos en casa. Las verduras estaban cuidadosamente empaquetadas en una caja de poliestireno junto con calamares frescos capturados en aguas cercanas a la costa. Mi esposa lavó cuidadosamente los calamares y los escurrió en un colador. Los pepinos de mar estaban preprocesados antes de añadirlos a la olla. Se hervieron chalotas cortadas en rodajas en aceite de cacahuete hasta que desprendían aroma, luego se añadió el calamar y se removió con palillos. Después, se añadió agua a la olla junto con un poco de sal y unas rodajas de chile.

Cuando el agua hierva a fuego fuerte, añade la pitahaya y remueve suavemente con un cucharón. Una vez cocidas las verduras, sazona al gusto, añade las hierbas picadas y un poco de pimienta molida a la olla y retira del fuego.

La comida incluía una deliciosa y única sopa de pepino de mar y calamar. Al morder el calamar y masticarlo lentamente, los dulces y sabrosos sabores del mar impregnaron cada papila gustativa. Las verduras, ligeramente viscosas, acariciaron los labios antes de deslizarse por la garganta, dejando una suave acidez en la punta de la lengua. Esa suave acidez era como la dulce súplica de una madre a su hijo, lejos de casa, para que regresara pronto. ¡Cuánto amor!

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