El mangostán verde "reina"
En los últimos días, en muchas zonas mercado popular En Hanói, como en el mercado de Nghia Tan (distrito de Cau Giay), el mercado de Thanh Cong (distrito de Ba Dinh) y el mercado mayorista de Long Bien, los mangostanes verdes se agotaron repentinamente. Aunque su precio es bastante elevado en comparación con otras frutas comunes, muchos consumidores aún buscan este mangostán verde, principalmente para preparar ensalada de pollo con mangostán, un plato popular en el sur, pero que se está convirtiendo en una nueva fiebre culinaria en el norte.
Según un reportero del periódico Cong Thuong en el mercado de Nghia Tan, muchos comerciantes afirmaron que los mangostanes verdes se importan de los huertos de Binh Duong y Dong Nai a Hanói por avión o camiones refrigerados. El precio de los mangostanes verdes con piel oscila entre 75.000 y 100.000 VND/kg, mientras que los pelados pueden llegar a costar entre 450.000 y 500.000 VND/kg.
La Sra. Nguyen Thi Minh Hang, frutera del mercado de Thanh Cong (distrito de Ba Dinh), comentó: « La semana pasada, importé 30 kg de mangostán verde y se agotó en tan solo dos días. Los clientes lo compran principalmente para preparar ensalada de pollo, ya que este plato es muy popular en Facebook y TikTok. El mangostán prepelado es caro, pero los clientes lo siguen comprando porque pelarlo libera mucha savia, lo cual requiere mucho tiempo ».
Según el vendedor, para obtener 1 kg de pulpa de mangostán para hacer ensalada, hay que pelar de 5 a 6 kg de mangostán con piel, lo que lleva casi 3 horas. El mangostán verde tiene la piel dura y contiene mucha resina, por lo que su preparación requiere mucha técnica. Tras separarla, la pulpa debe remojarse en agua helada para mantenerla blanca y crujiente, y luego en vinagre, azúcar o limón para evitar que se ennegrezca.
En grupos culinarios como "Love the kitchen" y "Hanoi Housewife Market", las amas de casa comparten constantemente la receta de ensalada de pollo con mangostán, calificándola de "deliciosa" y "adictiva". Muchos restaurantes de Hanói también han aprovechado la oportunidad para añadir ensalada de pollo con mangostán a su menú de verano. Una porción de ensalada para dos personas cuesta entre 200.000 y 350.000 VND, según el lugar, y sigue siendo muy apreciada por muchos comensales gracias a su sabor refrescante y novedoso.
Tenga cuidado al comprar mangostán verde
Contrariamente a la tendencia de elegir fruta madura, los consumidores de Hanói ahora prefieren el mangostán verde. No solo aparece en los mercados tradicionales, sino que también está presente en los anaqueles de algunos... Fruterías, mercados en línea... Sin embargo, la cantidad de productos es limitada y el precio de venta es bastante elevado. Algunas tiendas en línea también anuncian un paquete combinado de 2 kg de pollo, mangostán prepelado y salsa de ensalada preparada, con entrega en 2 horas por entre 650.000 y 700.000 VND el paquete.
Según la Sra. Le Thi Phuong (distrito de Dich Vong, distrito de Cau Giay): « Vi en internet la ensalada de pollo con mangostán, que parecía muy llamativa y fácil de comer con calor. Pedí 1 kg de mangostán verde, pelado por el vendedor para ahorrar esfuerzo, a 400.000 VND/kg ».
Según los expertos, el mangostán es una fruta rica en vitamina C y antioxidantes, que favorece la digestión y embellece la piel. Sin embargo, el mangostán verde no es tan dulce como el maduro y requiere un procesamiento cuidadoso para eliminar la resina. Por lo tanto, se recomienda a los consumidores comprar en establecimientos de confianza y evitar productos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo o que hayan sido tratados con productos químicos para ablandar la cáscara.
El Sr. Nguyen Thanh Tuan, comerciante especializado en la importación de mangostán de Binh Duong a Hanói, comentó: « Debido a la alta demanda, en muchos lugares se mezclan mangostán conservados durante mucho tiempo, con pulpa dura o seca. Los consumidores deberían elegir frutas con piel natural de color verde púrpura, sin magulladuras y con savia blanca al prensarlas, lo que significa que están frescas ».
Fuente: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html
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