El mangostán verde de alto precio todavía está 'agotado'

El mangostán verde "reina"

En los últimos días, en muchas zonas mercado popular En Hanoi, por ejemplo en el mercado de Nghia Tan (distrito de Cau Giay), el mercado de Thanh Cong (distrito de Ba Dinh), el mercado mayorista de Long Bien... los mangostanes verdes de repente se "agotaron". A pesar de su alto precio en comparación con otras frutas comunes, este mangostán verde todavía es buscado por muchos consumidores, principalmente para hacer ensalada de pollo con mangostán, un plato que es popular en el sur pero que se está convirtiendo en una nueva "fiebre culinaria " en el norte.

Según reporteros del periódico Cong Thuong en el mercado de Nghia Tan, muchos comerciantes dijeron que los mangostanes verdes se importan desde los jardines de Binh Duong y Dong Nai a Hanoi por aire o camiones refrigerados. El precio del mangostán verde con piel oscila entre 75.000 y 100.000 VND/kg, mientras que el tipo pelado puede llegar a costar hasta 450.000-500.000 VND/kg.

El mangostán verde se está convirtiendo en un ingrediente de moda en Hanoi. Fotografía: Nguyen Thanh

La Sra. Nguyen Thi Minh Hang, frutera del mercado de Thanh Cong (distrito de Ba Dinh), comentó: « La semana pasada, importé 30 kg de mangostán verde y se agotó en tan solo dos días. Los clientes lo compran principalmente para preparar ensalada de pollo, ya que este plato es muy popular en Facebook y TikTok. El mangostán prepelado es caro, pero los clientes lo siguen comprando porque pelarlo libera mucha savia, lo cual requiere mucho tiempo ».

Según el vendedor, para obtener 1 kg de pulpa de mangostán para hacer ensalada, hay que pelar 5-6 kg de mangostán con piel, lo que lleva casi 3 horas. El mangostán verde tiene una cáscara dura y contiene mucha resina, por lo que el proceso de preparación requiere mucha técnica. Después de separarlo, el corazón debe remojarse en agua helada para mantenerlo blanco y crujiente, luego remojarse en vinagre, azúcar o limón para evitar que se ponga negro.

Para obtener 1 kg de pulpa de mangostán para hacer ensalada, hay que pelar 5-6 kg de mangostán con piel y lleva mucho tiempo pelarlo. Fotografía: Nguyen Thanh

En grupos culinarios como “Love the kitchen” y “Hanoi Housewife Market”, las amas de casa comparten continuamente la receta de ensalada de pollo con mangostán con elogios de “deliciosa” y “adictiva”. Muchos restaurantes de Hanoi también aprovechan la oportunidad para añadir ensalada de pollo con mangostán a su menú de verano. Una porción de ensalada para dos personas cuesta entre 200.000 y 350.000 VND según el lugar, y sigue siendo bien recibida por muchos comensales gracias a su sabor nuevo y refrescante.

Tenga cuidado al comprar mangostán verde

Contrariamente a la tendencia de elegir frutas maduras, los consumidores de Hanoi ahora prefieren el mangostán verde. El mangostán verde no sólo aparece en los mercados tradicionales, sino que también está "en los estantes" de algunas tiendas. Fruterías limpias, mercados online… Sin embargo, la cantidad de productos no es mucha y el precio de venta es bastante elevado. Algunas tiendas en línea también anuncian un paquete combinado de 2 kg de pollo + mangostán previamente pelado + salsa de ensalada preparada, entregado en 2 horas por 650-700 000 VND/juego.

En los foros del mercado online también hay anuncios de ensaladas de pollo con mangostán ya preparadas, que gustan a muchas personas. Captura de pantalla

Según la Sra. Le Thi Phuong (distrito de Dich Vong, distrito de Cau Giay): « Vi en internet la ensalada de pollo con mangostán, que parecía muy llamativa y fácil de comer con calor. Pedí 1 kg de mangostán verde, pelado por el vendedor para ahorrar esfuerzo, a 400.000 VND/kg ».

Según los expertos, el mangostán es una fruta rica en vitamina C, antioxidantes, favorece la digestión y embellece la piel. Sin embargo, el mangostán verde no es tan dulce como el mangostán maduro y necesita ser procesado con cuidado para eliminar la resina. Por lo tanto, los consumidores necesitan comprar en lugares confiables, evitar productos que hayan estado almacenados por mucho tiempo o que hayan sido tratados con químicos para ablandar la cáscara.

Después de separar la pulpa verde del mangostán, remójala en agua helada para mantenerla blanca y crujiente, luego remójala en vinagre, azúcar o limón para evitar que se ponga negra. Fotografía: Nguyen Thanh

El Sr. Nguyen Thanh Tuan, comerciante especializado en la importación de mangostán de Binh Duong a Hanói, comentó: « Debido a la alta demanda, en muchos lugares se mezclan mangostán conservados durante mucho tiempo, con pulpa dura o seca. Los consumidores deberían elegir frutas con piel natural de color verde púrpura, sin magulladuras y con savia blanca al prensarlas, lo que significa que están frescas ».

Fuente: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html