¿Qué tan nutritivos son los espárragos?

La forma en que cocinas los espárragos afecta la forma en que tu cuerpo absorbe sus nutrientes - Foto: Washington Post

El método de preparación de los espárragos afectará la forma en que su cuerpo absorbe los nutrientes que se encuentran en esta planta, pero en términos generales, todos los métodos de preparación proporcionan un valor nutricional significativo.

¿Se pueden comer los espárragos crudos?

Aunque crudos no es la forma típica de comer espárragos, no hay problema, sobre todo si te gusta comerlos así. Los espárragos crudos contienen enzimas naturales y otros compuestos beneficiosos para la salud digestiva, lo que los convierte en un excelente complemento para ensaladas.

Sin embargo, cocinar los espárragos puede ayudar a aumentar sus niveles de ácido ferúlico y antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo del estrés y el daño, que pueden provocar muchas enfermedades y el envejecimiento. Cuantos más antioxidantes obtengas de los alimentos, mejor.

Entonces, aunque los espárragos crudos siguen siendo nutritivos y seguros para comer, cocinarlos puede ayudar a aumentar su valor nutricional.

Básicamente, los espárragos crudos están repletos de vitaminas y minerales esenciales.

Es una excelente fuente de vitamina K, que es importante para favorecer la salud de los huesos y la coagulación sanguínea.

Además, los espárragos crudos contienen vitamina C, un poderoso antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas; también contienen pequeñas cantidades de vitamina A, E y otras vitaminas B.

Además, los espárragos crudos también contienen folato, una vitamina B necesaria para la síntesis y reparación del ADN, y fibra, un nutriente esencial para los sistemas digestivo y cardiovascular del que muchas personas no obtienen suficiente en su dieta diaria.

Cómo el procesamiento afecta el valor nutricional

Cocinar cualquier verdura tiende a alterar su valor nutricional en cierta medida. El uso de calor, agua o ambos al cocinar modifica la estructura y la disponibilidad de ciertos nutrientes.

Algunos nutrientes pueden aumentar, mientras que otros disminuyen después de la cocción.

En los espárragos, la cocción aumenta el folato, el potasio, el selenio, la vitamina C y la vitamina K. Por otro lado, cocinar los espárragos reduce ligeramente el contenido de hierro y calcio.

La mejor manera de preparar las verduras es la que te haga más propenso a comerlas. Ya sea que elijas comer espárragos crudos o cocidos, ambos son seguros, saludables y aportan muchos nutrientes importantes.

Los espárragos cocidos se pueden utilizar en platos de pasta, sopas o acompañar con pan o salmón a la parrilla.

Sin embargo, algunas personas deberían tener cuidado con los espárragos crudos. Por ejemplo, si tiene dificultad para digerir las verduras crudas o experimenta gases o hinchazón, podría ser mejor consumir espárragos cocidos.

Además, al igual que otras verduras crudas, los espárragos crudos pueden conllevar un pequeño riesgo de contaminación bacteriana, por lo que siempre es recomendable lavarlos y restregarlos bien antes de consumirlos, especialmente si tiene el sistema inmunitario debilitado y es más propenso a enfermarse. También debe pelar primero las espinas de los espárragos.

Fuente: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm