¿Qué tan nutritivos son los espárragos?

El método de preparación de los espárragos afectará la forma en que el cuerpo absorbe los nutrientes - Foto: Washington Post

La forma en que prepares los espárragos afectará la forma en que tu cuerpo absorbe los nutrientes que se encuentran en esta planta, pero en términos generales, cualquier preparación proporcionará un valor nutricional significativo.

¿Se pueden comer espárragos crudos?

Aunque los espárragos crudos no son la forma típica de comerlos, son perfectamente adecuados, sobre todo si te gustan así. Contienen enzimas naturales y otros compuestos beneficiosos para la salud digestiva, lo que los convierte en un excelente complemento para ensaladas.

Sin embargo, cocinar los espárragos puede ayudar a aumentar su contenido de ácido ferúlico y antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo del estrés y los daños que contribuyen a muchas enfermedades y al envejecimiento. Cuantos más antioxidantes obtengas de los alimentos, mejor.

Entonces, aunque los espárragos crudos siguen siendo nutritivos y seguros para comer, cocinarlos puede ayudar a aumentar su valor nutricional.

Básicamente, los espárragos crudos están repletos de vitaminas y minerales esenciales.

Es una excelente fuente de vitamina K, que es importante para favorecer la salud de los huesos y la coagulación sanguínea.

Además, los espárragos crudos contienen vitamina C, un poderoso antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas; también contienen pequeñas cantidades de vitamina A, E y otras vitaminas B.

Además, los espárragos crudos también contienen folato, una vitamina B necesaria para la síntesis y reparación del ADN, y fibra, un nutriente esencial para los sistemas digestivo y cardiovascular que muchas personas no obtienen en suficiente cantidad en su dieta diaria.

Cómo la cocción afecta el valor nutricional

Cocinar cualquier verdura tiende a alterar su valor nutricional en cierta medida. El uso de calor, agua o ambos al cocinar modifica la estructura y la disponibilidad de ciertos nutrientes.

Algunos nutrientes pueden aumentar, mientras que otros disminuyen después de la cocción.

En los espárragos, la cocción aumenta el folato, el potasio, el selenio, la vitamina C y la vitamina K. Por otro lado, cocinar los espárragos reduce ligeramente el contenido de hierro y calcio.

La mejor manera de preparar las verduras es la que te haga más propenso a comerlas. Tanto si eliges comer espárragos crudos como cocidos, ambos son seguros, saludables y aportan muchos nutrientes importantes.

Los espárragos cocidos se pueden utilizar en platos de pasta, sopas o acompañar con pan o salmón a la parrilla.

Sin embargo, algunas personas deberían tener cuidado con los espárragos crudos. Por ejemplo, si tiene dificultad para digerir las verduras crudas o experimenta gases o hinchazón, puede optar por comer espárragos cocidos.

Además, al igual que otras verduras crudas, los espárragos crudos pueden conllevar un pequeño riesgo de contaminación bacteriana, por lo que siempre es recomendable lavarlos y restregarlos bien antes de consumirlos, especialmente si tiene el sistema inmunitario debilitado y es más propenso a enfermarse. También debe pelar primero las espinas de los espárragos.

Fuente: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm