Los platos de desayuno vietnamitas son muy elogiados por los expertos estadounidenses por su valor nutricional.

(Dan Tri) - Un experto estadounidense ha escrito un artículo destacando los valores nutricionales del pho, un plato familiar entre los vietnamitas.

El nutricionista Daniel Preiato se licenció en Ciencias de la Nutrición y Estudios de la Alimentación en la Universidad de Nueva York (EE. UU.). Además, Preiato dirige una consulta de nutrición con clientes que son atletas y residentes en Nueva York. Ha escrito artículos que destacan los valores nutricionales del pho, un plato vietnamita muy popular. Según este experto, el pho puede parecer una simple sopa, pero sus ingredientes aportan numerosos beneficios. Según Daniel Preiato, muchos de los ingredientes del pho aportan grandes beneficios para la salud, como: - El caldo mejora la salud de los huesos y las articulaciones: El caldo de huesos de pho contiene glucosamina, condroitina y colágeno. Daniel Preiato destaca que todas estas sustancias pueden mejorar la salud de los huesos y las articulaciones. En el cuerpo, la glucosamina es el componente básico del cartílago y contribuye a estimular la producción de cartílago.

Cada ingrediente del pho aporta su propio valor saludable (Foto: Toan Vu).

Esta es una sustancia beneficiosa para la osteoartritis, retardando el daño del cartílago o reduciendo el dolor de rodilla. Hay varias formas de glucosamina, incluyendo: sulfato de glucosamina, clorhidrato de glucosamina y N-acetil glucosamina. - El jengibre ayuda a reducir la inflamación: El jengibre es una de las especias indispensables del pho. El jengibre contiene gingerol, un compuesto que ha demostrado tener efectos antiinflamatorios y antioxidantes, y puede reducir el dolor y la artritis. El jengibre también proporciona una cierta cantidad de vitaminas como: vitamina C, vitamina B6 y minerales como potasio, magnesio y manganeso. Estas sustancias son importantes para la salud general y la función corporal. Especias con muchos valores medicinales: Canela, anís estrellado, cardamomo... y hierbas, cebollas verdes y chile, según Daniel Preiato, contienen muchos nutrientes y poderosos compuestos antiinflamatorios. Por ejemplo, el cilantro y la albahaca en el pho son ricos en polifenoles. Se ha demostrado que estos compuestos están asociados con un menor riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Buena fuente de proteínas: La mayoría de las versiones de pho contienen ingredientes ricos en proteínas, como carne de res, cerdo, pollo o tofu (pho vegetariano). Daniel Preiato afirmó que un plato de pho suele contener unos 30 g de proteína. Por lo tanto, el pho se considera un plato que aporta abundante proteína. La proteína desempeña un papel importante en nuestro cuerpo. Es uno de los tres nutrientes esenciales (junto con los carbohidratos y las grasas). La proteína es el componente principal de los músculos. Al hacer ejercicio o realizar actividades físicas, nuestros músculos se deterioran. La proteína ayuda a regenerar y reparar estas células musculares. Además, la proteína también es el componente principal de muchas enzimas y hormonas del cuerpo. Las enzimas ayudan a acelerar los procesos químicos del cuerpo, mientras que las hormonas regulan diversas funciones como el desarrollo, el crecimiento y el equilibrio hídrico y salino. Un plato que suele acompañar al pho y que también es muy apreciado por los expertos por su valor para la salud son los huevos escalfados. Los huevos son un alimento perfecto, ya que contienen hasta 60 nutrientes. En particular, las yemas de huevo contienen la mejor fuente de colesterol que los humanos pueden encontrar en los alimentos. La evidencia científica también demuestra que, en general, un tiempo de cocción corto ayuda a conservar más nutrientes en los huevos. Si bien los huevos escalfados son muy saludables, conviene elegir tiendas de confianza con comida de calidad para disfrutar de este plato. Consuma únicamente huevos limpios, con cáscaras sin grietas, agujeros ni manchas.

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