Sopa de perlas de jadeíta y jade blanco

VHXQ - El sentido del gusto de una persona a menudo está determinado por su sentido del olfato...

Los recuerdos del Tet (Año Nuevo vietnamita) permanecerán con cada persona... Foto: Nguyen Xuan Anh

El ingrediente de la "memoria"

Últimamente, en un intento por vivir como una persona del siglo XXI, he estado buscando diligentemente videos cortos en las redes sociales. Entre los innumerables videos que circulan en línea, me topé con un programa japonés humorístico que se burlaba de los comensales de un restaurante elegante.

El equipo del programa compró únicamente productos enlatados económicos, como fideos instantáneos y helado, y los presentó de forma elegante. Como resultado, cuando los comensales los probaron, todos elogiaron su delicioso sabor. Además, cuando el programa les pidió que estimaran los precios de los platos, todos afirmaron que eran decenas de veces superiores a los precios indicados en estos productos listos para consumir.

Curiosamente, el sentido del gusto de una persona suele estar determinado por sus emociones: la sensación de disfrutar de una comida en un entorno lujoso, o la impresión de que ha sido cocinada por un chef de renombre, puede tener algún impacto en sus papilas gustativas.

Degustamos con la lengua, con la vista y, en muchos casos, incluso con las manos. En definitiva, comemos con la memoria. De niños, quienes vivíamos en la misma región o país probablemente comíamos platos similares. La única diferencia radica en los métodos de preparación de cada región, en las adaptaciones que nuestras abuelas y madres hacían a las recetas.

Las madres y las abuelas guardan un "ingrediente secreto": la memoria. Y el sabor de ese recuerdo se aferra a nuestra mente, acompañándonos mientras crecemos, recorremos las calles y viajamos a todos los rincones del mundo.

Un día de fin de año, lejos de casa, saboreo un té con aroma a flores, como unos trozos de fruta confitada, percibo el aroma a pastel de arroz glutinoso en el aire, y frente a la posada, cuelgan ristras de salchichas, cuyo rico y sabroso aroma es llevado por el viento hasta la habitación. Basta con oler este aroma para estimular la imaginación: una cena de Nochevieja, el sabor de los platos tradicionales de Año Nuevo cosquilleando en mi paladar.

En mis recuerdos, intento encontrar un restaurante, pedir algo de comer y veo al camarero colocar platos conocidos frente a mí. Doy un bocado. Está rico, pero no... como yo quería.

Aún siento que falta algo, un sabor a infancia, a nostalgia, no a alta cocina, a veces simplemente un plato común, una mezcla de sobras, un poco de todo, y sin embargo se convierte en una comida "deliciosa". Porque esa comida "deliciosa" solo se puede saborear después de un hambre voraz, después de una noche de copas, en el patio trasero, en la pequeña cocina llena de humo y grasa, preparada por las manos de nuestros seres queridos.

El sabor del amor

¿Recuerdas al crítico gastronómico de la película Ratatouille? Un personaje frío y severo, cuyas críticas mordaces hicieron que innumerables restaurantes perdieran su reputación. En cuanto probaba un plato hecho con verduras comunes, se le caía la pluma de la mano; su toga de crítico le quedaba pequeña de repente, y volvía a ser un niño mocoso frente a su madre, saboreando las verduras que ella cocinaba.

Platos tradicionales del Tet (Año Nuevo Lunar). Foto: XH

Aquí surge una pregunta: ¿Comemos para disfrutar, para ser felices, o simplemente para juzgar, evaluar y ver qué "estatus" tenemos? ¿Es el estatus de los restaurantes de cinco estrellas, esos establecimientos con estrellas Michelin, lo que nos hace olvidar que comemos (a menos que sea para saciar el hambre) por el placer, un placer que no proviene de comer comida cara, sino de comer algo que nos trae paz?

Una sensación de tranquilidad emana de los frascos de pepinillos y cebollas encurtidas, del cerdo marinado que se seca al sol en el patio. La luz del sol se posa sobre la carne firme y especiada, esperando que el calor de la leche de coco hirviendo libere su calor, tiñéndola de un color marrón dorado. Bajo ese mismo sol, los frascos de pepinillos y cebollas encurtidas proyectan finas sombras sobre la superficie de cemento.

Los platos típicos del Tet traen consigo la calidez del duodécimo mes lunar, esperando el primer mes lunar para volver a calentar los corazones de los niños y de aquellos que han regresado a casa después de una larga ausencia.

Regresar a casa para celebrar el Tet, la ocasión más importante entre todas las celebraciones, como las reuniones familiares, bodas, baby showers y cumpleaños. Mencionar el sabor del duodécimo mes lunar evoca el sabor del amor. Un sabor que ni el dinero más grande puede recrear.

Cuando era niño, vi una película en la que aparecía un rey que provenía de una familia de mendigos, y sus compañeros mendigos le preparaban una sopa llamada "perla, jade y jade blanco".

Tras ascender al trono, intentó volver a comer aquel manjar, pero no pudo. Buscó por todas partes a su antiguo colega para que le preparara la sopa en el palacio. El mendigo cocinó una sopa, por decirlo suavemente... una olla de ensalada de cerdo, tan insípida que ni el rey ni sus cortesanos pudieron probarla, pero aun así intentó comerla, porque en su corazón era la sopa de perlas, jade y alabastro.

Quizás cada uno de nosotros sea como ese emperador, anclado en el pasado, cada uno con su propio y singular tazón de sopa de perlas, jade y alabastro...

Fuente: https://baodanang.vn/mon-canh-tran-chau-phi-thuy-bach-ngoc-3323447.html