Entre ellos, Hibana by Koki es uno de los 4 restaurantes con 1 estrella Michelin, el restaurante Backstage y el restaurante Izakaya by Koki están entre los mejores Michelin Selected (restaurantes seleccionados y recomendados por Michelin para probar).
Un logro poco común
El restaurante Hibana by Koki del Hotel Capella Hanoi recibe una estrella Michelin
Compartiendo esta alegría, el Sr. Dennis Laubenstein, gerente general del Hotel Capella Hanoi, declaró: «Estamos sumamente felices de haber sido nombrados en la ceremonia de anuncio de Michelin. Mis colegas han trabajado arduamente y se han esforzado al máximo para ofrecer a los comensales no solo sabores culinarios únicos, sino también una experiencia culinaria completa. Desde los ingredientes y los métodos de procesamiento hasta la presentación, y cómo ayudar a los comensales a sentir la esencia del plato, todo es preparado meticulosa y cuidadosamente por nuestros chefs. Al haber sido seleccionados por Michelin y ser el único hotel en Vietnam con un restaurante con estrella Michelin, nos sentimos aún más seguros y nos esforzamos por contribuir a honrar la cultura culinaria de alta gama ante los conocedores nacionales e internacionales».
Se sabe que los dos restaurantes con estrellas Michelin de Capella Hanoi, Hibana by Koki e Izakaya by Koki, son japoneses, con chefs japoneses como jefes de cocina. Por otro lado, el restaurante Backstage sirve cocina con un marcado estilo norvietnamita.
La Guía Michelin se considera actualmente el sistema de clasificación culinaria más prestigioso del mundo , y clasifica a los restaurantes mediante un sistema de estrellas y otros premios especiales. Los restaurantes Michelin son evaluados de forma independiente por evaluadores anónimos, según estándares comunes a nivel mundial, basándose en cinco criterios: calidad de la comida, destreza culinaria, armonía de sabores, la personalidad del chef expresada en el plato y la consistencia del plato a lo largo del tiempo y en toda la carta.
Hotel Capella Hanoi
El hecho de que el Hotel Capella posea 2 restaurantes Michelin Selected y un restaurante con 1 estrella Michelin es raro, porque según los expertos, en el mundo hay muy pocos restaurantes en hoteles que tengan estrellas Michelin.
Cada restaurante Michelin en Capella Hanoi tiene un color y un estilo diferente, pero todos exudan lujo en el espacio, cortesía y consideración en el estilo de servicio y clase en cada plato.
Hibana by Koki: más que cocina Teppanyaki
El restaurante Hibana by Koki, galardonado con una estrella Michelin, se encuentra en el sótano del lujoso hotel boutique Capella Hanoi, famoso por ser un destino de moda para los amantes de la gastronomía hanoiense. Este es el primer restaurante de alta gama de la capital que acerca el arte de la cocina japonesa Teppanyaki a sus comensales, bajo la dirección del chef Yamaguchi y el chef consultor Yoshida Junichi, el primer chef del mundo con una estrella Michelin en el arte del Teppanyaki.
El espacio refinado de Hibana by Koki
Teppanyaki en Hibana by Koki es como un viaje de los sentidos, a través de los delicados sabores de Japón, meticulosamente preparados y servidos en salas privadas, con una barra de sake tradicional y la mesa Teppanyaki del chef.
En un espacio rústico pero sofisticado con cálidos tonos marrones, frente a la mesa de teppanyaki, los comensales serán conducidos a una "casa emotiva" para esperar junto al chef japonés platos elaborados con ingredientes frescos de la más alta calidad. La carne premium Yaeyama Kyori se prepara meticulosamente en la mesa de teppanyaki, a baja temperatura, durante casi una hora, para crear un rico sabor "umami", lleno de nostalgia al disfrutarla. Además, la lubina del Mar de Japón o el cangrejo peludo de las frías aguas de Hokkaido... los ingredientes que se utilizan en Koki no se encuentran fácilmente ni siquiera en restaurantes famosos del mundo.
Sin embargo, el atractivo del teppanyaki no reside únicamente en la deliciosa y única carne o el marisco japonés, preparados a medida para Hibana por Koki. Lo valioso de una comida en este restaurante es la experiencia de admirar a los maestros culinarios que preparan y procesan los ingredientes con meticulosidad, pasión y, sobre todo, una irresistible sofisticación.
Chef Yamaguchi Koki
Cuchillos afilados se deslizan por cada plato a la velocidad de la luz, cortando la comida en bocados para los comensales. El fuego se enciende cuando el chef vierte un poco de vino en la parrilla y se apaga rápidamente, lo suficiente para cocinar la comida y el aroma es suficiente para llegar al paladar de los comensales. Bajo las manos del chef, cuchillos, tenedores y palas se convierten en accesorios, y los platos en la estufa teppanyaki son como obras de arte. En el mundo, no hay arte culinario comparable al teppanyaki.
Entre bastidores: Celebrando la cocina del norte
El restaurante Backstage se considera una perla brillante en la capital, que rinde homenaje a la cocina del norte de Vietnam en el espacio más magnífico y lujoso del centro de Hanoi .
Aquí, el estilo culinario del norte combina tradición y modernidad, combinando el uso de muchos ingredientes locales y especias únicas de las montañas del noroeste, con técnicas de procesamiento que garantizan que se conserven la frescura y la delicia.
La experiencia culinaria del norte de Vietnam es sofisticada y novedosa gracias al talento del chef del restaurante. Si el bun cha, un plato tradicional de la capital, evoca nostalgia al impregnarse del sabor de viejos recuerdos, platos creativos como la pechuga de pato con salsa de moras conquistan a los comensales más exigentes con su maravillosa textura y su inolvidable y armoniosa combinación de sabores.
Restaurante Backstage
Uno de los secretos que hace que Backstage esté en la lista recomendada de Michelin es la cuidadosa selección de sus ingredientes, priorizando productos locales hechos a mano con métodos de cultivo orgánico, para garantizar el sabor fresco de cada plato.
En particular, la lujosa y espléndida belleza de cada rincón del restaurante Backstage es también el catalizador perfecto para el descubrimiento culinario de los comensales más sofisticados. Backstage fue diseñado por el "mago" Bill Bensley, mostrando su estética y singularidad.
En su interior, el restaurante cuenta con una cocina abierta y un comedor privado donde el chef ofrecerá una experiencia culinaria excepcional bajo una espléndida iluminación. Los platos, con elaboradas presentaciones, se presentarán en la mesa, deleitando los sentidos, desde el dulce aroma, los encantadores colores y decoraciones hasta los sabores que llegan al corazón.
Izakaya de Koki: un estilo diferente del país del sol naciente
Si Hibana es famosa por su arte culinario Teppanyaki, Izakaya es el nombre para los conocedores culinarios japoneses y aquellos que aman el estilo "pub".
En Japón, los Izakaya son lugares donde la gente suele acudir con colegas o conocidos después del trabajo para disfrutar de comida y alcohol.
Izakaya by Koki es la elección de los conocedores de la cocina japonesa.
En Capella Hanoi, Izakaya by Koki ofrece un ambiente cómodo y acogedor. El espacio está diseñado para facilitar la interacción y la conversación entre los comensales, pero también cuenta con numerosos rincones privados.
El menú Izakaya de Koki combina los sabores distintivos de las cuatro estaciones: primavera, verano, otoño e invierno, ofreciendo a cada comensal una experiencia culinaria única y diferente. El chef Yamaguchi, con su amplia experiencia y pericia, ha creado una deliciosa sinfonía con los ingredientes más frescos de Japón. Sus creaciones culinarias no solo causan una fuerte impresión visual, sino que también miman el paladar de los comensales de forma exquisita, reflejando la armoniosa combinación de umami (el quinto sabor), kansha (profundo respeto por los ingredientes) y omotenashi (el arte de la hospitalidad japonesa). Una característica especial que refleja la cultura japonesa es la enorme colección de casi 60 tipos de sake y tés japoneses de alta calidad, en los que el restaurante ha invertido con sumo cuidado.
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