¿Convertir Vietnam en la «cocina del mundo»?

(Patria) - En 2007, en una conferencia en Ciudad Ho Chi Minh, el "padre" del marketing moderno, Philip Kotler, dijo una vez que si China es la "fábrica del mundo ", India es la "oficina del mundo", entonces Vietnam espera ser la "cocina del mundo" en el futuro.

Después de 17 años, la cocina vietnamita ha dejado cada vez más su huella en los amigos internacionales no solo por sus impresionantes sabores y métodos de cocción, sino también porque contiene la belleza cultural de la nación en cada plato con platos destacados mencionados como: pan, sopa de fideos con carne, bun cha, palitos de masa fritos, fideos de arroz, rollitos de primavera fritos, panqueques, sopa de fideos con carne Hue, estofado de carne,... Entre ellos, hay personajes famosos o políticos internacionales que no han dudado en expresar su admiración y amor por la cocina vietnamita.

En particular, en los últimos años, la cocina vietnamita ha sido continuamente nominada en prestigiosos premios internacionales como los World Culinary Awards que honran a Hanoi como "Ciudad culinaria líder del mundo", "Ciudad culinaria líder de Asia"; Ho Chi Minh City fue votada por la revista Time Out (Reino Unido) en el cuarto lugar en la lista de las 20 ciudades con la mejor cocina del mundo.

Más recientemente (2024), en su segundo año en el mercado vietnamita, la Guía Michelin continuó ampliando su concesión de 1 estrella Michelin a 7 restaurantes en Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang, además de aumentar la lista de votación para restaurantes con "buena calidad de comida a precios asequibles" (Bib Gourmand) y restaurantes Michelin Selected.

En 2025, Hue se convertirá en la primera ciudad patrimonial de Vietnam con gobierno central. En particular, su patrimonio culinario es de larga data, extremadamente rico y único, con hasta 1700 de los 3000 platos vietnamitas registrados en el Código de la Dinastía Nguyen, desde platos reales hasta platos tradicionales. Hue ha elegido el ámbito culinario para promover su participación en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO. Esta se considera una estrategia importante para contribuir a la promoción de la cocina vietnamita en el mundo.

En el ámbito nacional, con el objetivo de desarrollar y elevar el mercado culinario vietnamita, se celebran los premios a los 25 Mejores Restaurantes de Alta Gama de Vietnam, organizados por la revista Robb Report o Flavors Vietnam de Vietcetera, para reconocer las contribuciones y logros de la industria vietnamita de alimentos y bebidas (servicios de alimentos y bebidas en restaurantes, hoteles y zonas turísticas) en su camino hacia una mayor presencia en el panorama culinario mundial. Todo esto contribuye a motivar a las empresas del sector a invertir más en la calidad del servicio y la creatividad culinaria.

Para alcanzar los logros mencionados, la cocina vietnamita, junto con gente dedicada, ha traído la belleza única, característica y extremadamente diversa de cada región a la franja de tierra en forma de S, donde la impronta de productos nativos ricos en características naturales, del suelo y de temporada combinados con los métodos de cocina locales, ya sean rústicos o sofisticados, crean siempre sabores exquisitos; contribuyendo a introducir y promover la belleza de la cultura local a través de la cocina de todas las regiones de Vietnam.

En 2024, el restaurante Man Moi en la ciudad de Ho Chi Minh es uno de los restaurantes que ha establecido su identidad al realizar más de 10 eventos culinarios "Sabores de la patria", restaurando e introduciendo cerca de 100 platos cuidadosamente seleccionados de especialidades de todo el país para presentar a los comensales y turistas.

Hay Nen Light es un restaurante vietnamita de alta cocina que aprovecha los ingredientes y productos locales y la hospitalidad vietnamita con un estilo moderno y creativo. Los menús degustación del restaurante cambian según la temporada y se elaboran en forma de "Menú Historia": cada menú es una historia sobre la cultura vietnamita contada a través de una experiencia culinaria.

Mientras tanto, el resort JW Marriott Phu Quoc honra los productos agrícolas locales y el desarrollo sostenible del medio ambiente de la Isla de la Perla al combinar delicadamente las especialidades de Phu Quoc, como el arenque, el erizo de mar, la pimienta, la miel y las frutas y verduras orgánicas con la creatividad de talentosos chefs para crear delicias que brindan una experiencia elegante digna de los huéspedes.

El periodista Vu Kim Hanh, presidente de la Asociación de Empresas de Productos Vietnamitas de Alta Calidad, comentó que en muchos países del mundo, la investigación y el desarrollo de productos agrícolas y especialidades locales están muy enfocados. En Vietnam, este campo aún presenta muchas carencias y no se ha invertido adecuadamente. Por ejemplo, en Hum (un restaurante en Ciudad Ho Chi Minh), podemos apreciar su entusiasmo y pasión por el desarrollo sostenible de productos agrícolas vietnamitas. Un plato típico tiene dos estándares: seguridad y calidad de sabor, pero en Hum hay otro factor: una gran naturalidad. Las verduras, tubérculos, frutas, semillas y especias de nuestra tierra son extremadamente ricas, dependiendo de la región y la temporada. Hum comprende y aprecia esta característica para sentar las bases de una cocina vietnamita con identidad propia. Todos los productos se transforman con gran esmero para brindar una experiencia culinaria única tanto a comensales vietnamitas como internacionales.

El artesano y experto culinario Phan Ton Tinh Hai afirmó que la cocina vietnamita está en auge y tiene un gran potencial para convertirse en un destino atractivo para el turismo internacional. Sin embargo, para lograr este objetivo, se requiere el esfuerzo de toda la comunidad, desde gerentes y empresarios hasta chefs y consumidores. Para promover eficazmente la cocina vietnamita, es necesario identificar claramente sus características únicas, como su diversidad, frescura, nutrición y conexión con la cultura y el espíritu comunitario. Al mismo tiempo, es necesario crear historias detrás de cada plato y cada ingrediente para despertar la curiosidad y el entusiasmo de los comensales internacionales.

Además, es necesario diversificar la oferta culinaria para mantenerse al día con las tendencias globales. La cocina vietnamita ya no se limita a los platos tradicionales, sino que también es constantemente perfeccionada por jóvenes chefs, que los combinan creativamente con elementos modernos para crear platos nuevos y atractivos. Para satisfacer las diversas necesidades del mercado, es necesario investigar y desarrollar productos de turismo gastronómico, en particular tours culinarios, clases de cocina y festivales culinarios, tanto a nivel nacional como internacional.

Se puede decir que el atractivo de un destino turístico no puede prescindir de la importante contribución de la gastronomía. Pero para que la cocina vietnamita conquiste el gusto de comensales de todo el mundo, sin duda necesita una estrategia de inversión sólida y acertada que la haga lo suficientemente atractiva como para retener a los turistas en cada visita.

Además, para promover el desarrollo de la industria culinaria, es necesario crear competencias culinarias donde los chefs tengan la oportunidad de presentar la quintaesencia de la cocina vietnamita, mientras aprenden, crean y adquieren experiencia para que Vietnam pronto tenga una generación de chefs talentosos y dedicados, que contribuyan al desarrollo de la cocina vietnamita.

Fuente: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm