La cocina de Hue y su transformación hacia la estandarización según los estándares islámicos.

Con la creciente afluencia de turistas procedentes de los mercados musulmanes al centro de Vietnam, la estandarización de los servicios alimentarios se ha convertido en una cuestión urgente.

La brecha en los servicios estándar Halal en medio de la nueva ola de turismo .

El panorama turístico en Vietnam Central para el período 2024-2025 está experimentando un fuerte cambio en el flujo de turistas internacionales. Datos del Departamento de Turismo de la ciudad de Hue muestran que solo Hue y Da Nang recibieron a casi 230.000 turistas malasios en 2024 y se espera que registren otros 140.000 en el primer semestre de 2025.

Este crecimiento no es casual, sino resultado de la apertura de rutas aéreas estratégicas. Cabe destacar que, a partir de junio de 2025, Emirates Airlines inauguró la ruta Dubái - Da Nang (con conexión vía Bangkok), lo que representa una excelente oportunidad para atraer turistas de alto nivel de Oriente Medio. Anteriormente, Vietjet Air también operaba vuelos directos de forma continua desde Ahmedabad (India) y, más recientemente, desde Kuala Lumpur (Malasia) a Da Nang en octubre de 2025.

Turistas musulmanes visitando Hue. (Fuente: Administración Nacional de Turismo de Vietnam)

Gracias a su conveniente infraestructura, Vietnam Central está preparado para atraer una oleada de turistas musulmanes con un gasto promedio de hasta US$1.800 por viaje (un 30 % superior al promedio). Sin embargo, la realidad es que el ritmo de desarrollo de servicios en estos destinos no ha seguido el ritmo de expansión de las rutas aéreas. Mientras Da Nang se esfuerza por posicionarse como un destino de "turismo nupcial" para los ultrarricos de la India, Hue, una parada indispensable en los itinerarios patrimoniales, adolece de una grave carencia de servicios que cumplan con los estándares internacionales Halal.

La transformación de los negocios locales.

En respuesta a la demanda del mercado, los negocios de comida y bebida de Hue están empezando a sumarse a la competencia. El 10 de diciembre, An Nhien Garden Vegetarian recibió oficialmente su certificación Halal de la Organización Nacional Halal de Vietnam.

Un jardín vegetariano de Nhien fue anteriormente galardonado con el Premio a Destino Turístico Sostenible de la ASEAN.

Hasta la fecha, este es el primer y único restaurante en Hue que ha superado el proceso de inspección para obtener esta certificación. Esta iniciativa no se limita a ampliar el menú, sino que también constituye un paso estratégico para alcanzar una clientela internacional potencial.

Vietnam National Halal (VNH) es una prestigiosa organización de certificación Halal en Vietnam, que opera con un modelo equivalente al de los organismos internacionales de certificación Halal. Con una larga trayectoria en certificación Halal, VNH colabora con socios internacionales de prestigio y se adhiere a los estándares de organismos globales de acreditación Halal como JAKIM (Malasia), MUI y GCC, garantizando un proceso riguroso que abarca desde la evaluación de las materias primas y la supervisión de la producción hasta la inspección de higiene y el cumplimiento de la sharia.

Para obtener la certificación, la unidad tuvo que reestructurar sus procesos operativos de acuerdo con la sharia. En concreto, el sistema de cocina, los equipos de procesamiento y las materias primas debían ser trazables y estar completamente separados para evitar la contaminación cruzada, según las normas religiosas.

Cabe destacar que un factor clave que ayudó a este modelo a obtener puntos con Vietnam National Halal es la inversión en salas de oración separadas. Para los turistas musulmanes, contar con un lugar limpio y tranquilo para orar en el mismo restaurante es un servicio crucial que contribuye a su satisfacción, demostrando comprensión y respeto por sus creencias religiosas.

Desde certificaciones individuales hasta ecosistemas turísticos ecoamigables.

Obtener la certificación Halal en An Nhien Garden no es simplemente un cambio de proceso, sino una sinergia entre la filosofía culinaria existente y los estándares religiosos. La cocina aquí se define como un diálogo sutil entre la herencia vegetariana tradicional de Hue y las técnicas culinarias modernas. Cada plato se asemeja a un viaje de descubrimiento, donde los ingredientes puros se seleccionan y procesan cuidadosamente, respetando la naturaleza. Esta filosofía "verde" y "limpia" es perfectamente compatible con los requisitos de pureza (Halal) y seguridad alimentaria (Tayyib) de los musulmanes.

La Organización Nacional Halal de Vietnam otorgó la certificación Halal de Vietnam al restaurante vegetariano An Nhien Garden.

El Sr. Tran Van Tan Cuong, Director de Vietnam National Halal Company Limited, declaró: «Durante nuestra colaboración con An Nhien Garden Vegetarian, valoramos enormemente su cooperación y sus esfuerzos por estandarizarse según los estándares internacionales Halal. Esperamos que la certificación Halal de An Nhien Garden Vegetarian contribuya a hacer de Hue un destino más acogedor y atractivo para los turistas musulmanes».

En términos generales, la economía Halal en Vietnam está experimentando un sólido progreso. Desde grandes fabricantes como Vinamilk y Trung Nguyen Legend hasta proveedores de alojamiento como Furama Da Nang y Premier Residences Phu Quoc, todos se han unido a este mercado. El hecho de que negocios privados de comida y bebida en localidades como Hue estén empezando a centrarse en la certificación Halal demuestra que la mentalidad en el turismo está cambiando de "ofrecer lo que tenemos" a "servir lo que el mercado necesita".

Los platos vegetarianos de An Nhien Garden Vegetarian combinan la esencia de la cocina real y popular de Hue con una filosofía de vida saludable.

Se espera que la apertura del primer restaurante con certificación Halal en Hue a finales de 2025 genere un efecto dominó que anime a más empresas del sector servicios a mejorar sus estándares. Esto no solo contribuirá a diversificar la oferta turística de la antigua capital, sino que también será clave para explotar eficazmente la mina de oro de 225 000 millones de dólares que representa el mercado turístico musulmán global.

• Decenas de miles de visitantes se pierden en un "viaje culinario" en el Festival Internacional de Cultura Gastronómica 2025.

Fuente: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm