Costumbres únicas en la patria del rey Le Dai Hanh

A principios de marzo (según el calendario lunar), la antigua aldea de Trung Lap, comuna de Xuan Lap (Tho Xuan), bulle con el Festival del Templo Le Hoan, que conmemora al rey que fundó la dinastía Tien Le en la historia de la nación. Al asistir al Festival del Templo Le King, los visitantes expresan su admiración por el prestigio del rey que "derrotó a los Song, pacificó a los Champa" y dejó su nombre en los libros de historia, y visitan las valiosas reliquias históricas y culturales, así como las obras arquitectónicas. Sumérgete en el espacio de esta tierra ancestral y descubre sus costumbres únicas.

Cultura culinaria: costumbres únicas en la patria del rey Le Dai Hanh El Festival del Templo Le Hoan y la Semana de Cultura, Turismo y Cocina del Distrito Tho Xuan atrajeron a una gran cantidad de personas y turistas para participar.

Al ser una aldea antigua y la tierra de la "escalera de madera" de la dinastía Tien Le, es fácil comprender por qué en la tierra natal de Trung Lap se han desarrollado desde la antigüedad costumbres únicas con sus propias características culturales y religiosas, asociadas con la conmemoración y el culto al rey Le Dai Hanh. En particular, su gastronomía también esconde muchas historias interesantes.

Tras el fallecimiento del rey Le Dai Hanh, las dinastías feudales otorgaron tierras públicas a la aldea para el funeral del rey. De estas tierras, la aldea reservó un mau para dividirlo entre las aldeas y cultivar arroz glutinoso dorado, sirviendo arroz verde como ofrenda. Cuenta la leyenda que, cuando era general y seguía a Dinh Bo Linh para sofocar la rebelión de los doce caudillos, camino a la batalla, el ejército se quedó sin víveres y el arroz en los campos aún estaba verde. Le Hoan mandó cosechar el arroz verde, tostarlo y convertirlo en arroz verde, gracias al cual los soldados tenían alimento seco. Posteriormente, los habitantes de la aldea de Trung Lap cultivaron arroz glutinoso, "arroz verde como ofrenda", para recordar la antigua historia.

Cuando el arroz del campo se ha coagulado y puede convertirse en arroz verde, los grupos de la aldea seleccionan a jóvenes hábiles en el arado para cosecharlo. Bajo la guía de los ancianos, el arroz cosechado se avienta, se tuesta y se machaca cuidadosamente. El día de la trituración del arroz verde, todo el pueblo se llena del sonido del mortero, las risas y las charlas... El arroz verde que se ofrece al rey es de dos tipos: arroz verde y arroz con miel. Tras ser presentado al rey, el arroz verde se reparte equitativamente entre los aldeanos, lo que se conoce como "el regalo del rey", y todos están felices.

Junto con el arroz verde, el arroz glutinoso comprimido también se considera un plato culinario relacionado con los días en que el rey guiaba a sus tropas a la guerra. La leyenda cuenta que en el pasado, cuando el rey iba a la guerra, solía dar a sus tropas bolas de arroz para que las llevaran consigo, cocinando una comida para todo el día. Según esa historia, después de cocer al vapor el arroz glutinoso dorado, la gente de Trung Lap lo ponía en un mortero y lo machacaba hasta que estuviera lo suficientemente pegajoso, luego lo colocaba en un molde, lo cortaba en rodajas y luego espolvoreaba judías verdes trituradas por encima, llamado arroz glutinoso comprimido. El arroz glutinoso comprimido hecho de esta manera podía conservarse durante todo el día sin que se echara a perder. En el pasado, el arroz glutinoso comprimido se preparaba en ocasiones especiales como el Tet y el festival del Templo Le King. Junto con las ofrendas, el arroz glutinoso comprimido también era un plato para entretener a los invitados de lejos.

Al hablar de ofrendas al rey Le Dai Hanh en Trung Lap, es imposible no mencionar el banh chung horneado. Aunque se sigue elaborando con ingredientes como arroz glutinoso, judías verdes y cerdo, este banh chung es más elaborado. El banh chung ofrecido al rey es grande y grueso (cada lado mide 30 cm y 15 cm de grosor). Para mantenerlo verde, junto con hojas de galanga, se machacaban hojas de ngam (una variedad local) y se hervían con arroz glutinoso antes de envolverlo. Tras envolverlo, el banh chung se coloca en un frasco y se hornea durante un buen rato. El resultado final debe cocinarse de manera uniforme, sin asperezas.

Hornear banh chung requiere paciencia y experiencia. Dado que el pastel se hornea en un frasco, es imposible encender un fuego grande con carbón común, ya que la alta temperatura rompería el frasco. En su lugar, se usa paja seca enrollada en un montón sólido. Cuando el fuego arde en el montón de paja, se vierten cáscaras de arroz y aserrín encima, y el fuego arde lentamente día y noche; por eso se llama banh chung horneado. Para hornear el pastel con éxito, es necesario que alguien vigile la cocina constantemente.

Con muchos años de experiencia en envolver y hornear banh chung en el festival del Templo Le Hoan, el Sr. Do Huy Hien, jefe de la aldea de Trung Lap, dijo con orgullo: "Hacer banh chung es fácil pero difícil, pero parece difícil en realidad. Es difícil para quienes no son diligentes y carecen de perseverancia, no solo se romperá el frasco, sino que el pastel puede quedar empapado por fuera y crudo por dentro. Pero es fácil para quienes son cuidadosos, siguiendo la experiencia transmitida por sus antepasados, definitivamente lo lograrán. La costumbre de hacer banh chung en Trung Lap ha existido desde la antigüedad, como una ofrenda especial al Rey Le Dai Hanh para expresar su gratitud al rey... es muy elaborado, pero afortunadamente, hasta el día de hoy, la gente de Trung Lap aún conserva la excelente costumbre de hacer banh chung cada festividad del Tet, especialmente durante el festival del Templo Le Hoan".

Según el jefe de la aldea de Trung Lap, la hermosa costumbre de preparar banh chung horneado, además de su significado de ofrenda al rey Le Dai Hanh, es también una oportunidad para que los aldeanos conecten emocionalmente y fortalezcan la solidaridad. Preparar banh chung juntos, permanecer despiertos día y noche horneándolo, contándose historias de la tierra y del pueblo; la historia del niño Le Hoan, desde sus años de pobreza hasta que se convirtió en el rey que "derrotó a los Song y pacificó a los Cham" y aterrorizó a sus enemigos... No es exagerado decir que, durante siglos, las tradiciones históricas y culturales de la tierra y la gente de Trung Lap se han "transmitido" a través de la preparación de banh chung horneado.

Y al hablar de la gastronomía de la tierra del rey Le, la aldea de Trung Lap, no podemos dejar de mencionar el rastrillo del rey. En particular, la historia del rastrillo en Trung Lap también se originó en la historia del rey arando en el pasado. Tras ascender al trono, derrotar a los invasores Song en el norte y pacificar Champa en el sur, el rey Le Dai Hanh comenzó a construir el país. Reconociendo la importancia de la agricultura , el rey destinó gran parte del tesoro nacional al dragado de canales y al riego. Para incentivar el desarrollo de la agricultura, a principios de la primavera, el rey araba personalmente los campos.

La gente de Trung Lap cree que el pastel de arroz con forma de diente de arado surgió en memoria del antiguo rey Le Tich Dien. Estos pasteles están hechos con deliciosa harina de arroz, oreja de madera, cerdo y cebolla picada, envueltos en hojas de plátano. Tras cocerse al vapor, adquieren un sabor atractivo que conquista a los comensales. La razón por la que el pastel de arroz en Trung Lap también se llama "pastel del rey". Según los ancianos del pueblo, antiguamente solo se preparaba con motivo del Tet, las festividades del pueblo. Se elaboraban con esmero y la gente llevaba una porción al templo del rey Le para ofrendarla. ¿Quizás por eso se le llama pastel del rey?

Hoy en día, el pastel de arroz de la aldea de Trung Lap, que era un plato tradicional, se ha convertido en una cocina rústica que atrae a clientes de todas partes. Los habitantes de Trung Lap también se enorgullecen de mostrar que el sentimiento de la tierra y la gente de Trung Lap está envuelto en este pastel de arroz.

Con el paso del tiempo y los constantes cambios de la vida, la pérdida y la recuperación de antiguas costumbres es inevitable. Pero, afortunadamente, muchas culturas culinarias únicas y hermosas costumbres en la patria del rey Le Dai Hanh aún se conservan y desarrollan. Al asistir al Festival del Templo Le Hoan y a la Semana Cultural, Turística y Culinaria de Tho Xuan en 2024, que se celebran del 5 al 9 de marzo (calendario lunar), y sumergirse en el espacio sagrado del festival, los visitantes podrán experimentar y explorar costumbres únicas y disfrutar de una gastronomía especial en la tierra de los dos reyes Tho Xuan...

El Sr. Nguyen Xuan Hai, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Tho Xuan, declaró: «La reliquia nacional especial del Templo de Le Hoan es uno de los templos más antiguos de Thanh Hoa, con numerosos valores históricos, culturales y arquitectónicos preservados a través de las dinastías feudales. En 2023, el Festival del Templo de Le Hoan fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Para promover los valores tangibles e intangibles del patrimonio, al asistir al Festival del Templo de Le Hoan y a la Semana Cultural, Turística y Gastronómica del Distrito de Tho Xuan en 2024, además de hacer turismo, ofrecer incienso y participar en el culto, los visitantes podrán sumergirse en el espacio cultural con juegos folclóricos y espectáculos como la danza Xuan Pha; experimentar la elaboración de banh la rang bua y banh gai, y disfrutar de la famosa gastronomía local; observar directamente el proceso de elaboración del banh chung nung, una característica cultural única de Tho Xuan... Los rituales religiosos y espirituales de larga duración y las actividades culturales, turísticas y culinarias crean un espacio festivo y alegre, impregnado de... Identidad... Con suerte, el Festival del Templo Le Hoan y la Semana de Cultura, Turismo y Cocina de Tho Xuan crearán una influencia generalizada y se convertirán gradualmente en un "hábito" para los turistas cercanos y lejanos, contribuyendo al desarrollo turístico del distrito de Tho Xuan".

Thu Trang

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