El dulce sabor de la sopa dulce Dai Dong durante la festividad del Tet

Además de los platos tradicionales del Año Nuevo Lunar, como el banh chung, las cebollas encurtidas, el jamón y el pollo, los antiguos hanoístas solían preparar sopa dulce para honrar a sus antepasados ​​en Nochevieja. Para los habitantes de la comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, la sopa dulce es indispensable en la bandeja de ofrendas del Tet.

Al hablar con los periodistas, el Sr. Kieu Cao Quy (aldea 2, comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, Hanoi) dijo que cuando hablamos de sopa dulce en las vacaciones de Tet, no podemos dejar de mencionar la aldea de Dai Dong, distrito de Thach That, donde la sopa dulce se ha convertido en una marca famosa en todas partes.

El postre de batata es indispensable en todas las familias de la comuna de Dai Dong durante el Tet.

El Sr. Kieu Cao Quy añadió que este plato tiene una larga tradición. Preguntó a los ancianos y había un hombre de 97 años que no recordaba cuándo se preparó. El anciano comentó que este plato tiene una larga tradición. Cuando lo conoció, ya existía y se ha conservado hasta hoy.

Antiguamente, la sopa dulce se preparaba a menudo para agasajar a los invitados con motivo de la longevidad de los ancianos y se usaba durante el Tet. Al mismo tiempo, la gente usaba la sopa dulce para venerar al dios tutelar del pueblo. Antiguamente, la sopa dulce era un plato de lujo, solo consumido durante las festividades, el Tet y eventos importantes del pueblo.

Hoy en día, la sopa dulce es más popular, y se prepara y se consume en días festivos, el Tet y eventos familiares importantes. Algunos la usan para entretener a sus invitados y como postre en bodas...

El Sr. Kieu Cao Quy habla sobre la tradición del té seco en la comuna de Dai Dong. Foto: Cong Phuong.

Al hablar sobre los ingredientes para preparar sopa dulce, el Sr. Kieu Cao Quy explicó que, antiguamente, la gente de la comuna de Dai Dong preparaba sopa dulce con dos ingredientes principales: judías verdes y melaza. Posteriormente, con la mejora económica , se produjo azúcar en grandes cantidades, por lo que la gente preparaba sopa dulce con judías verdes y azúcar como ingredientes.

Antiguamente, preparar sopa dulce era un proceso muy elaborado. Las judías verdes que se usaban para preparar sopa dulce debían ser judías verdes enteras y claras, no las judías grandes y amarillas. Después, había que remojarlas en agua fría y lavarlas varias veces hasta que el agua quedara clara.

Limpiar los frijoles también requiere meticulosidad y minuciosidad, retirando todos los frijoles dañados, negros y partidos, y limpiándolos varias veces hasta que el agua quede clara. Después de limpiarlos, escúrralos completamente antes de cocinarlos al vapor. Macháquelos hasta que estén suaves y forme bolitas del tamaño de una toronja. Con un cuchillo afilado, corte los frijoles en rodajas finas hasta que estén sueltos. Luego, vuelva a cortarlos, forme bolitas y vuelva a cortarlos. Repita esto varias veces hasta que los frijoles estén suaves y sueltos.

El Sr. Kieu The Luong, de la planta de producción de Quy Tru, habla sobre el té seco que obtuvo la certificación OCOP de 3 estrellas. Foto: Cong Phuong.

A continuación, mezcle la melaza (hoy en día, el azúcar blanco se bate bien con agua para hacer agua azucarada) con los frijoles machacados y coloque la mezcla en la estufa, revuelva bien con palillos y ajuste el fuego a bajo.

El proceso de preparación de la sopa dulce es sumamente importante y requiere que el cocinero sea muy meticuloso y cuidadoso. Al poner la olla al fuego, el cocinero debe remover la sopa continuamente y sin parar. Cocinar una sopa dulce suele tomar de 3 a 4 horas, y muchas personas jóvenes y sanas deben turnarse para que el azúcar se mezcle con los frijoles y no se pegue a la olla. Una vez que el azúcar se haya mezclado con los frijoles, se baja la olla y se sirve en moldes y platos, extendiéndola uniformemente. — compartió el Sr. Kieu Cao Quy.

Según el Sr. Kieu Cao Quy, antes, la sopa dulce se preparaba completamente a mano, pero hoy, con la ayuda de máquinas, el proceso es más rápido y se conserva durante más tiempo. La sopa dulce no solo se compra durante el Tet, sino que se ha convertido en un regalo que se compra y se da durante todo el año.

Hoy en día, la sopa dulce también se elabora según el gusto de los consumidores. Para las personas con diabetes, que no pueden comer dulces, muchas plantas de producción han reducido la cantidad de azúcar en la sopa dulce.

"Para disfrutar de una sopa de batata, hay que preparar una tetera de té de loto, beberlo a sorbos y luego disfrutar de un trozo de sopa de batata para sentir la atmósfera del Tet de Hanoi", compartió el Sr. Kieu Cao Quy.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html