Además de los platos tradicionales de la festividad del Tet, como el banh chung, las cebollas encurtidas, el jamón y el pollo, los antiguos hanoístas solían preparar sopa dulce para honrar a sus antepasados en Nochevieja. Para los habitantes de la comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, la sopa dulce es indispensable en la bandeja de ofrendas del Tet.
Al hablar con los periodistas, el Sr. Kieu Cao Quy (aldea 2, comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, Hanoi) dijo que cuando hablamos de sopa dulce en las vacaciones de Tet, no podemos dejar de mencionar la aldea de Dai Dong, distrito de Thach That, donde la sopa dulce se ha convertido en una marca famosa en todo el mundo.
El Sr. Kieu Cao Quy añadió que este plato tiene una larga tradición. Preguntó a los ancianos y había un hombre de 97 años que no recordaba cuándo se preparó. El anciano comentó que este plato tiene una larga tradición. Cuando lo conoció, ya existía y se ha conservado hasta hoy.
Antiguamente, la sopa dulce se preparaba a menudo para agasajar a los invitados con motivo de la celebración de la longevidad de los ancianos y se usaba durante el Tet para recibirlos. Al mismo tiempo, la gente usaba la sopa dulce para venerar al dios tutelar del pueblo. Antiguamente, la sopa dulce era un plato de lujo, que solo se consumía durante las festividades, el Tet y eventos importantes del pueblo.
Hoy en día, la sopa dulce es más popular, y se prepara y se consume en días festivos, el Tet y eventos familiares importantes. Algunos la usan para entretener a sus invitados y como postre en bodas...
Al hablar sobre los ingredientes para preparar sopa dulce, el Sr. Kieu Cao Quy explicó que, antiguamente, en la comuna de Dai Dong, la sopa dulce se preparaba con dos ingredientes principales: judías verdes y melaza. Posteriormente, con la mejora económica , se produjo azúcar en grandes cantidades, por lo que la gente preparaba sopa dulce con judías verdes y azúcar.
Antiguamente, preparar sopa dulce era un proceso muy elaborado. Las judías verdes que se usaban para prepararla debían ser enteras, de color verde claro, no las grandes y amarillas. Después, había que remojarlas en agua fría y lavarlas varias veces hasta que el agua quedara clara.
Limpiar los frijoles también requiere meticulosidad y minuciosidad, retirando todos los frijoles dañados, negros y partidos, y limpiándolos varias veces hasta que el agua quede clara. Después de limpiarlos, escúrralos completamente antes de cocerlos al vapor. Macháquelos hasta que estén muy suaves y forme bolitas del tamaño de una toronja. Con un cuchillo afilado, corte los frijoles en rodajas finas hasta que estén sueltos. Luego, vuelva a cortarlos en rodajas, forme bolitas y vuelva a cortarlas. Repita esto varias veces hasta que los frijoles estén suaves y sueltos.
A continuación, mezcle la melaza (hoy en día, el azúcar blanco se mezcla bien con agua para hacer agua azucarada) con frijoles triturados y coloque la mezcla en la estufa, revuelva bien con palillos y ajuste el fuego a bajo.
El proceso de guisar la sopa dulce es fundamental y requiere que el cocinero sea muy meticuloso y cuidadoso. Al poner la olla al fuego, el cocinero debe remover la sopa continuamente y sin parar. Cocinar una sopa dulce suele llevar de 3 a 4 horas, y muchas personas jóvenes y sanas deben turnarse para que el azúcar se mezcle con los frijoles y no se pegue a la olla. Una vez que el azúcar se haya mezclado con los frijoles, se baja la sopa dulce, se vierte en moldes y platos y se extiende uniformemente. —compartió el Sr. Kieu Cao Quy.
Según el Sr. Kieu Cao Quy, antes, la sopa dulce se preparaba completamente a mano, pero hoy, con la ayuda de máquinas, el proceso es más rápido y se conserva durante más tiempo. La sopa dulce no solo se compra durante el Tet, sino que se ha convertido en un regalo que se compra y se da durante todo el año.
Hoy en día, el té seco también se produce al gusto de cada consumidor. Para las personas con diabetes que no pueden consumir dulces, muchas plantas de producción han reducido la cantidad de azúcar en el té seco.
"Para disfrutar de una sopa dulce, hay que preparar una tetera de té de loto, beberlo a sorbos y luego disfrutar de un trozo de sopa dulce para sentir toda la atmósfera del Tet de Hanoi", compartió el Sr. Kieu Cao Quy.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html
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