El dulce sabor del té seco Dai Dong durante la festividad del Tet

Además de los platos tradicionales del Año Nuevo Lunar, como el banh chung, las cebollas encurtidas, el jamón y el pollo, los antiguos hanoianos solían preparar sopa dulce para venerar a sus antepasados ​​en la víspera de Año Nuevo. Para la gente de la comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, la sopa dulce es un plato indispensable en la bandeja de ofrendas del Tet.

Al hablar con los periodistas, el Sr. Kieu Cao Quy (aldea 2, comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, Hanoi) dijo que cuando hablamos de sopa dulce en las vacaciones de Tet, no podemos dejar de mencionar la aldea de Dai Dong, distrito de Thach That, donde la sopa dulce se ha convertido en una marca famosa en todo el mundo.

La sopa dulce es un plato indispensable en todas las familias de la comuna de Dai Dong durante el Tet.

El Sr. Kieu Cao Quy agregó que el plato de sopa dulce tiene una larga tradición. Preguntó a los ancianos y había uno de 97 años que no recordaba cuando empezó. El anciano compartió que este plato tiene una larga tradición. Cuando lo conoció, existía y se ha mantenido hasta hoy.

En el pasado, solía prepararse sopa dulce para entretener a los invitados con motivo de la celebración de la longevidad de los ancianos y se usaba durante el Tet y para entretener a los invitados. Al mismo tiempo, la gente usa sopa dulce para adorar al espíritu guardián de la aldea. En el pasado, la sopa dulce era un plato de lujo, utilizado sólo durante las festividades, el Tet y eventos importantes del pueblo.

Hoy en día, la sopa dulce es más popular y la gente la produce y la usa en días festivos, Tet y eventos familiares importantes. Algunas personas lo utilizan para entretener a los invitados y hacer postres en las bodas,...

El Sr. Kieu Cao Quy comparte sobre la tradición del té seco en la comuna de Dai Dong. Foto: Cong Phuong.

Al compartir sobre los ingredientes para hacer sopa dulce, el Sr. Kieu Cao Quy informó que en el pasado, la gente de la comuna de Dai Dong preparaba sopa dulce con dos ingredientes principales: judías verdes y melaza. Más tarde, cuando la economía mejoró, se produjo azúcar en grandes cantidades, por lo que la gente produjo té seco con judías verdes y azúcar como ingredientes.

Antiguamente hacer una sopa dulce era algo muy elaborado. Las judías verdes que se utilizaban para preparar la sopa dulce tenían que ser judías enteras, de color verde claro, no judías grandes, grasosas y con semillas amarillas. A continuación, remoje los frijoles mungo en agua fría y enjuáguelos varias veces hasta que el agua quede clara.

La limpieza de los frijoles también requiere meticulosidad y minuciosidad, retirando todos los frijoles dañados, frijoles negros y frijoles rotos, limpiando muchas veces hasta que el agua quede clara. Después de limpiar los frijoles, déjelos escurrir completamente antes de cocinarlos al vapor hasta que estén cocidos. Tritura los frijoles al vapor hasta que queden suaves, luego haz puñados del tamaño de pomelos pequeños. Utilice un cuchillo afilado para cortar el puñado de frijoles en rodajas finas hasta que queden sueltos. Luego toma los frijoles cortados en rodajas, sujétalos y córtalos nuevamente. Repita esto unas cuantas veces hasta que los frijoles queden suaves y esponjosos.

El Sr. Kieu The Luong, de la planta de producción de Quy Tru, habló sobre el producto de té seco que recibió un certificado OCOP de 3 estrellas. Foto: Cong Phuong.

A continuación, mezcle la melaza (hoy en día, el azúcar blanco se mezcla bien con agua para hacer agua azucarada) con frijoles triturados y coloque la mezcla en la estufa, revuelva bien con palillos y ajuste el fuego a bajo.

El proceso de cocción de la sopa dulce es fundamental y requiere que el cocinero sea muy meticuloso y cuidadoso. Al poner la olla al fuego, el cocinero debe remover la sopa continuamente y sin parar. Cocinar una sopa dulce suele llevar de 3 a 4 horas, y muchas personas jóvenes y sanas deben turnarse para que el azúcar se mezcle con los frijoles y no se pegue a la olla. Una vez que el azúcar se haya mezclado con los frijoles, se baja la sopa dulce, se vierte en moldes y platos y se extiende uniformemente. —compartió el Sr. Kieu Cao Quy.

Según el Sr. Kieu Cao Quy, en el pasado, la sopa dulce se hacía completamente a mano, pero hoy, con la ayuda de máquinas, cada paso de la preparación de la sopa dulce es más rápido y se puede conservar por más tiempo. El Kho Che no sólo lo compra la gente durante el Tet, sino que también se convierte en un regalo que la gente compra y regala durante todo el año.

Hoy en día, el té seco también se produce según el gusto de los usuarios. Para las personas con diabetes que no pueden comer dulces, muchos fabricantes han reducido la cantidad de azúcar en el té seco.

"Para disfrutar de una sopa dulce, hay que preparar una tetera de té de loto, beberlo a sorbos y luego disfrutar de un trozo de sopa dulce para sentir toda la atmósfera del Tet de Hanoi", compartió el Sr. Kieu Cao Quy.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html