¿Qué tipo de proteína vegetal deben comer las personas con presión arterial alta?

La hipertensión arterial es un problema de salud común que puede provocar complicaciones graves, como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares e insuficiencia renal. La dieta, especialmente los alimentos ricos en proteínas, desempeña un papel importante en el control de la presión arterial.

Numerosos estudios demuestran que la proteína vegetal no solo aporta nutrientes, sino que también ayuda a estabilizar la presión arterial gracias a su alto contenido en fibra, bajo en grasas saturadas y su riqueza en compuestos cardiosaludables. Una de las fuentes más ricas de proteína vegetal es el tofu, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.).

Comer tofu puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares

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De hecho, el tofu se considera un plato vegetariano versátil que se puede cocinar al vapor, frito o salteado. Es nutritivo porque se elabora principalmente con soja, una planta rica en proteína completa con los 9 aminoácidos esenciales.

Además, el tofu también contiene calcio, hierro e isoflavonas. Estas sustancias son beneficiosas para la salud del corazón y los huesos. En concreto, 100 gramos de tofu contienen 8 gramos de proteína, 350 mg de calcio, 2 mg de hierro y 7 mg de sodio.

Un estudio publicado en la revista Hypertension descubrió que una dieta rica en una variedad de alimentos ricos en proteínas, como tofu, huevos, hongos y carne magra, puede ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta.

Otro beneficio del tofu para la presión arterial es que no contiene sodio. El sodio es un mineral presente en la sal. Concretamente, representa entre el 40 % y el 60 % de la sal. Una dieta alta en sodio puede aumentar fácilmente la presión arterial. Por lo tanto, las personas con presión arterial alta deben limitar su consumo de sodio, y el tofu es un alimento muy adecuado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que un adulto no consuma más de 2000 mg de sodio al día.

Además del tofu, algunos platos populares también se elaboran con soja, como la leche de soja, la salsa de soja, el jamón vegetariano o la carne de soja. Estos platos son ricos en isoflavonas. Una investigación publicada en la revista Biology demuestra que las isoflavonas regulan la presión arterial.

Consumir soja con regularidad también puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares. En un estudio publicado en la revista Nutrients , científicos descubrieron que consumir tan solo 26,7 gramos de soja al día puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares futuras hasta en un 18 %, según Healthline .