Dustin Cheverier (del sur de California, EE. UU.) es uno de los blogueros de viajes extranjeros más conocidos, con un canal personal de YouTube con más de 790.000 seguidores. Lleva 9 años viviendo en Vietnam y comparte regularmente vídeos de sus experiencias de vida, viajes y gastronomía, tanto del sur como del norte.
El estadounidense comentó que Vietnam es un destino con muchas ventajas para atraer turistas, desde su gastronomía y cultura hasta sus paisajes naturales. Por ello, siempre busca contribuir a promover la imagen de esta franja de tierra en forma de S a través de los videos que publica en su página personal.
Recientemente, Dustin viajó a Gia Lai y se sorprendió con sus especialidades únicas. En tan solo un día en Pleiku City, visitó muchos restaurantes populares para disfrutar de platos famosos como fideos de cangrejo apestosos, pho hai to, banh xeo, nem lui, etc.
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Dustin disfrutó de muchas especialidades de Gia Lai durante un reciente recorrido de experiencia culinaria (captura de pantalla)
Entre ellos, Dustin quedó muy impresionado con la sopa de fideos con cangrejo apestosa de un pequeño local de la calle Phung Hung. El estadounidense comentó que la sopa de fideos con cangrejo apestosa es un plato común para los locales, pero que para los extranjeros es bastante exigente y difícil de comer debido a su característico olor. Sin embargo, le encanta experimentar con nuevos platos, así que no dudó en probar esta especialidad "apestosa".
Para hacer fideos de cangrejo apestosos, la gente de Gia Lai a menudo procesa cangrejos capturados en el campo de Phu Tho (es decir, Dong Xanh, comuna de An Phu, ciudad de Pleiku) porque sólo los cangrejos que viven aquí tienen un sabor más delicioso y fragante que otros tipos de cangrejos.
Un tazón lleno de sopa de fideos con cangrejo apestoso incluye fideos vermicelli, caldo espeso y, según el gusto del comensal, se pueden acompañar con ingredientes como piel de cerdo frita, cacahuetes, papel de arroz, rollitos de cerdo fermentados, rollitos de primavera, etc. (Foto: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)
Tras la captura, los cangrejos se lavan, se les quita el caparazón, se les machaca o muele el cuerpo y se filtra el agua. El agua de los cangrejos se fermenta durante aproximadamente un día y una noche hasta que se vuelve negra y desprende un olor a humedad.
Con muchos años de experiencia, los lugareños saben cómo equilibrar el agua de cangrejo para garantizar que se prepare lo suficiente y durante el tiempo adecuado, creando así el sabor ideal. Si el agua de cangrejo tiene un olor demasiado fuerte o demasiado débil, no tendrá buen sabor al procesarse.
A continuación, se pone el caldo de cangrejo fermentado en la estufa, se cuece a fuego lento y se añaden brotes de bambú frescos finamente cortados. Cuanto más tiempo se hierva, más dulces serán los brotes de bambú, lo que le da al caldo un sabor más intenso.
Además de fideos vermicelli, brotes de bambú y huevos, los fideos vermicelli de cangrejo apestoso también se sirven con piel de cerdo frita crujiente con cebollas fritas, maní, rollitos de cerdo fermentados, rollitos de primavera, etc., y luego se vierten sobre un caldo espeso, negro y maloliente.
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Fideos vermicelli de cangrejo apestosos servidos con verduras crudas. Se pueden mezclar todos los ingredientes y disfrutar o verter el caldo aparte para consumirlos secos (Foto: Nguyen Diem Ly, Le Van)
Como era la primera vez que comía fideos de cangrejo apestosos, Dustin quería experimentar plenamente su sabor, así que le pidió al dueño del restaurante instrucciones sobre cómo condimentarlos para que quedaran deliciosos. Observó atentamente cómo el dueño añadía meticulosamente especias como salsa de pescado, chile picado, jugo de limón, etc., al tazón de fideos, los mezclaba bien y los disfrutaba.
El aroma es muy especial, pero será un poco difícil de comer para los extranjeros. La salsa de pescado de aquí no es tan fuerte como otras, así que aun así me siento bien comiendo mucha. Es difícil describir este sabor; siento como si camarones y pescado frescos estuvieran molidos y fermentados, comentó Dustin.
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Los comensales occidentales disfrutan con entusiasmo de la especialidad de fideos de cangrejo apestoso (captura de pantalla)
El invitado occidental también demostró ser un gourmet no menos que los locales cuando comió fideos de cangrejo apestosos con verduras crudas, rollitos de primavera, rollitos de cerdo fermentados, huevos encurtidos, etc. Aunque el caldo de cangrejo estaba muy oscuro y olía mal, siguió elogiándolo como delicioso y quedó impresionado con el sabor único de este plato especial de fideos de la ciudad de montaña.
Además de los apestosos fideos de cangrejo, Dustin también disfrutó del pho de dos tazones de la gente de Gia Lai (también conocido como pho seco) por 80.000 VND/dos tazones. Comentó que el caldo tenía un fuerte sabor a carne y que el pho era masticable y único, a diferencia del pho vietnamita que había comido.
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El bloguero estadounidense disfrutó del panqueque de carne. Comentó que este plato estaba delicioso y era ideal para su gusto (Captura de pantalla).
Además, el bloguero estadounidense también elogió los rollitos de primavera envueltos en papel de arroz y los panqueques de carne. En particular, la calidez y la amabilidad de los lugareños, que siempre ofrecían comida gratuita al huésped extranjero, lo hicieron sentir muy querido durante este viaje.
“La gente aquí es muy amable, amigable y servicial. Estoy muy agradecido”, dijo Dustin.
Phan Dau
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