Reacción inesperada de los comensales occidentales al disfrutar de la especialidad de fideos de cangrejo apestoso en Gia Lai

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Dustin Cheverier (del sur de California, EE. UU.) es uno de los blogueros de viajes extranjeros más conocidos, con un canal personal de Youtube con más de 790.000 seguidores. Vive en Vietnam desde hace 9 años y comparte periódicamente vídeos sobre la vida, los viajes y la gastronomía en todas las regiones del sur al norte.

El estadounidense comentó que Vietnam es un destino con muchas ventajas para atraer turistas, desde la gastronomía , la cultura humana hasta los paisajes naturales. Por eso, siempre quiere "contribuir a promover la imagen de la franja de tierra en forma de S" a través de los videos que publica en su página personal.

Recientemente, Dustin viajó a Gia Lai y se sorprendió por las especialidades únicas que hay allí. Sólo un día en la ciudad. Pleiku, visitó muchos restaurantes populares para disfrutar de platos famosos como fideos de cangrejo apestosos, dos tazones de pho, banh xeo, nem lui, etc.

Dustin disfrutó de muchas especialidades de Gia Lai durante un reciente recorrido de experiencia culinaria (captura de pantalla)

Entre ellos, Dustin quedó muy impresionado con la apestosa sopa de fideos con cangrejo de una pequeña tienda en la calle Phung Hung. El estadounidense comentó que la sopa de fideos con cangrejo apestosa es un plato familiar para los locales, pero que para los extranjeros es bastante exigente y difícil de comer debido a su olor distintivo. Pero le encanta experimentar con nuevos platos así que no dudó en probar esta “olorosa” especialidad.

Para hacer fideos de cangrejo apestosos, la gente de Gia Lai a menudo procesa cangrejos capturados en el campo de Phu Tho (es decir, Dong Xanh, comuna de An Phu, ciudad de Pleiku) porque sólo los cangrejos que viven aquí tienen un sabor más delicioso y fragante que otros tipos de cangrejos.

Un tazón lleno de sopa de fideos con cangrejo apestoso incluye fideos vermicelli, caldo espeso y, según el gusto del comensal, se pueden acompañar con ingredientes como piel de cerdo frita, cacahuetes, papel de arroz, rollitos de cerdo fermentados, rollitos de primavera, etc. (Foto: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Después de ser capturados, los cangrejos se lavan, se quitan los caparazones, se machaca el cuerpo o se hace puré y luego se filtra el jugo. El jugo de cangrejo se fermenta durante aproximadamente un día y una noche hasta que se vuelve negro y huele a humedad.

Con muchos años de experiencia, la gente local sabrá cómo equilibrar para garantizar que el agua de cangrejo se prepare lo suficiente y durante el tiempo adecuado, creando el sabor adecuado. Si el agua de cangrejo tiene un olor demasiado fuerte o muy poco, no tendrá buen sabor al cocinarse.

A continuación, la gente pone el agua de cangrejo fermentada en la estufa, la cocina a fuego lento y luego agrega brotes de bambú frescos en rodajas finas. Cuanto más lo cocines, más dulzura liberarán los brotes de bambú, haciendo más rico el caldo.

Además de fideos vermicelli, brotes de bambú y huevos, los fideos vermicelli de cangrejo apestoso también se sirven con piel de cerdo frita crujiente con cebollas fritas, maní, rollitos de cerdo fermentados, rollitos de primavera, etc., y luego se vierten sobre un caldo espeso, negro y maloliente.

Fideos de cangrejo apestosos servidos con verduras crudas. Los comensales pueden mezclar los ingredientes y disfrutarlos o verter el caldo por separado para comerlo seco (Foto: Nguyen Diem Ly, Le Van)

Como era la primera vez que comía fideos de cangrejo apestosos, Dustin quería experimentar plenamente el sabor del plato, así que le pidió al dueño del restaurante instrucciones sobre cómo condimentarlo para hacerlo delicioso. Observó atentamente cómo el dueño añadía meticulosamente especias como salsa de pescado, chile picado, jugo de limón, etc. al plato de fideos, los mezclaba bien y disfrutaba.

El aroma es muy especial, pero será un poco difícil de comer para los extranjeros. La salsa de pescado de aquí no es tan fuerte como otras, así que aun así me siento bien comiendo mucha. Es difícil describir este sabor; siento como si camarones y pescado frescos estuvieran molidos y fermentados, comentó Dustin.

Los comensales occidentales disfrutan con entusiasmo de la especialidad de fideos de cangrejo apestoso (captura de pantalla)

El invitado occidental también demostró ser un gourmet no menos que los locales cuando comió fideos de cangrejo apestosos con verduras crudas, rollitos de primavera, rollitos de cerdo fermentados, huevos encurtidos, etc. Aunque el caldo de cangrejo estaba muy oscuro y olía mal, siguió elogiándolo como delicioso y quedó impresionado con el sabor único de este plato especial de fideos de la ciudad de montaña.

Además de los fideos de cangrejo apestosos, Dustin también disfrutó del pho de dos tazones de la gente de Gia Lai (también conocido como pho seco) por 80.000 VND/2 tazones. Comentó que el caldo tenía un fuerte sabor a carne y que el pho era masticable y único, diferente a cualquier pho vietnamita que hubiera comido antes.

A un blogger estadounidense le encantan los panqueques con carne. Comentó que este platillo estaba delicioso y de su gusto (Captura de pantalla)

Además, el blogger estadounidense también elogió mucho los rollitos de primavera envueltos en papel de arroz y los panqueques rellenos de carne. En particular, los cálidos sentimientos y la amabilidad de la gente local cuando continuamente, de manera proactiva, le dieron comida gratis al huésped extranjero también fue lo que lo hizo sentir cálido y precioso durante este viaje.

“La gente aquí es muy amable, amigable y servicial. Estoy muy agradecido”, dijo Dustin.

Phan Dau

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