El desarrollo sostenible del turismo culinario en Vietnam necesita una estrategia sincrónica

Construyendo una marca culinaria nacional

Para construir una marca culinaria nacional sólida, se necesita una estrategia de promoción consistente y sincronizada. El desarrollo de la imagen y la marca de la cocina vietnamita debe realizarse a través de canales de comunicación internacionales, grandes eventos culinarios y la colaboración con personalidades influyentes (KOL).

En primer lugar, según el Sr. Nguyen Anh Tuan, director del Instituto de Investigación para el Desarrollo Turístico : « Necesitamos identificar claramente las ventajas de la cocina vietnamita. Debemos responsabilizarnos de mantener los derechos de autor de aquello que es único y diferente, y que nuestros competidores no tienen que promocionar, como los platos que acabamos de recibir el premio Michelin. Las organizaciones y personas que se dedican a la gastronomía deben registrar los derechos de autor de sus platos y cocina para garantizar que no haya imitaciones en el futuro».

Compartiendo esta opinión, Ha Hai Doan, presidente de la Asociación de Chefs de Hanói y propietario de la cadena Banh Mi Pho, afirmó que es hora de unificar y estandarizar los platos vietnamitas. Por ejemplo, el pho debe tener suficientes sabores básicos para que se lo reconozca como pho vietnamita. O el banh mi, el bun cha, el bun bo Hue, etc., deben conservar los elementos más comunes, evitando confusiones con otros platos de otros países.

El chef Pham Tuan Hai muestra su plato. Foto: Hong Phuong

En el ámbito turístico, la gastronomía juega un papel fundamental. Junto con el paisaje, la gastronomía es un tema de interés; la gente quiere saber qué comer hoy y dónde. La gastronomía de cada país tiene su propia esencia. Debemos hacer algo para que los turistas que aún no han visitado Vietnam conozcan nuestra esencia. Cuando lleguen a Vietnam, se darán cuenta de que la gastronomía tiene su propia esencia en cada provincia y ciudad. Cuando el color general del país atrae a la gente, y el color único de cada localidad es lo suficientemente atractivo, los turistas se quedan más tiempo e incluso regresan muchas veces, comentó el Sr. Ha Hai Doan.

Tras casi 20 años como guía turístico y haber guiado a miles de visitantes internacionales, el Sr. Nguyen Viet Kien comentó: « Para desarrollar el turismo gastronómico, es necesario construir una marca culinaria vietnamita. Es necesario tomar algunos platos típicos y, a partir de ahí, crear una marca propia, como el pho, el nem… Además, es necesario prestar atención a la seguridad alimentaria y debe haber información clara sobre la gastronomía en inglés, incluida la comida callejera».

Aprovechar la tecnología y las plataformas digitales

A medida que la sociedad se desarrolla, el uso de la tecnología y las plataformas digitales para promover el turismo gastronómico cobra gran importancia. Los sitios web, las aplicaciones móviles y las redes sociales pueden desempeñar un papel clave en la presentación y promoción de la gastronomía vietnamita a los turistas internacionales.

El Sr. Nguyen Hoang Nam, experto en tecnología y marketing digital, afirmó: « La tecnología y las plataformas digitales modernas son herramientas poderosas para promover el turismo gastronómico. Por ejemplo, el desarrollo de aplicaciones móviles como Foody.vn, HaNoiGrapevine.com o Tripadvisor.com, con funciones para reservar, reseñar y compartir experiencias, puede facilitar a los turistas el acceso y la experiencia de la gastronomía vietnamita. También es necesario aprovechar al máximo las estrategias de marketing en redes sociales, como la organización de concursos culinarios en Instagram o Facebook, para atraer la atención de la comunidad global».

El plato tradicional nem thinh se vuelve más sofisticado y atractivo gracias a chefs expertos. Foto: Hong Phuong

Aunque es una persona mayor, la artista Nguyen Thi Anh Tuyet apoya firmemente la iniciativa de lanzar una aplicación culinaria: « Acabo de asistir a la ceremonia de inauguración de la aplicación culinaria en el distrito de Hoan Kiem. Creo que es una idea muy buena y significativa, con potencial de ser muy efectiva. Es como el primer impulso que ilumina la cocina vietnamita».

En el marco del proyecto estratégico nacional, el Sr. La Quoc Khanh afirmó que la Asociación de Turismo Culinario de Vietnam también está desarrollando una Enciclopedia Culinaria Vietnamita y una comunidad de conexión. Este proyecto se considera la primera "Super App" de Vietnam en este ámbito, con el objetivo de construir una plataforma integral que conecte el conocimiento, la comunidad y los negocios a escala internacional.

Desarrollo de productos turísticos gastronómicos únicos

Para que Vietnam atraiga turistas y mejore el valor y la competitividad del turismo culinario, el desarrollo de productos únicos es una estrategia importante. Mediante la organización de recorridos culinarios regionales y visitas a pueblos artesanales tradicionales, combinados con la gastronomía, los turistas no solo pueden disfrutar de platos tradicionales, sino también comprender mejor la historia, la cultura y la gente del lugar. Por ejemplo, explorar los pueblos artesanales tradicionales que elaboran salsa de pescado en Phu Quoc, salchichas agrias en Thanh Hoa o fideos en el pueblo de Bun Phu Do (Hanói).

Con muchos años de experiencia como chef, numerosos premios culinarios y un profundo conocimiento del turismo culinario, el chef Pham Tuan Hai cree que es hora de impulsar el desarrollo de productos turísticos culinarios únicos y especiales: «Los turistas de hoy son diferentes a los de antes; ya no quieren ser huéspedes pasivos. Les gusta participar directamente en las actividades y experiencias de los destinos. Si ahora cada restaurante ofrece una experiencia, un estilo propio, sin duda será lo que los clientes realmente buscan, lo encontrarán interesante y volverán con más frecuencia. Por ejemplo, mi restaurante tiene muchos clientes a los que les encanta preparar curry. Les gusta hacerlo ellos mismos, moliendo, moliendo y cocinando a su manera. Se sienten cómodos y vuelven con más frecuencia».

Necesitamos más buenos chefs para mejorar la cocina vietnamita.

En el proceso de promoción de la cocina vietnamita a nivel mundial, el papel de los chefs es fundamental en la promoción y el marketing. Como chefs, conocen mejor que nadie los secretos de la preparación y el desarrollo de la cocina vietnamita. Los chefs tienen la oportunidad y las condiciones para presentar sus platos a turistas o potenciales turistas de todo el mundo a través de eventos como eventos de cultura culinaria vietnamita en el extranjero, ferias o directamente en el lugar donde sirven.

Al afirmar que la cocina vietnamita está en el mapa mundial, lo primero que pienso son los chefs. En los últimos cinco años, los clubes, asociaciones y ramas de cocina han sido muy activos y entusiastas. Se combinan, intercambian y crean numerosos éxitos vietnamitas. Aportan su experiencia para dar a conocer la cocina vietnamita al mundo cada día. —dijo el chef Pham Tuan Hai.

De hecho, Vietnam tiene muchos platos deliciosos, pero para darlos a conocer al mundo, necesita buenos chefs que los eleven. Por ejemplo, en muchos hoteles, los chefs pueden traer platos sencillos de la vida cotidiana, pero al procesarlos, los hacen más deliciosos y atractivos. " Estoy especialmente impresionado con el Hotel Indochine. Han logrado que los platos vietnamitas cotidianos sean más lujosos. Sigue siendo una ensalada de flor de plátano o de raíz de loto, pero la elección de ingredientes, la elaboración y la decoración del chef los hacen más atractivos y sofisticados", dijo el Sr. Trinh Cao Khai, director de la Facultad de Turismo de Hanói.

Por lo tanto, según la Sra. Nguyen Thi Hoa, profesora de un centro de formación turística y culinaria de Hanói, la capacitación de los recursos humanos es un factor importante para mejorar la calidad del servicio. Por ejemplo, los programas de capacitación pueden incluir cursos a fondo sobre cómo servir platos tradicionales, el conocimiento de los ingredientes y las técnicas culinarias típicas. Gracias a la capacitación, el personal se mantiene siempre al día con nuevos conocimientos y habilidades.

Los modelos de colaboración público-privada pueden contribuir a la creación de sinergias y eficiencia en el desarrollo del turismo gastronómico. El gobierno puede proporcionar el marco legal y el apoyo financiero, mientras que las empresas desempeñan un papel activo en la implementación y promoción del producto.

Plan correcto

Fuente: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html