El desarrollo sostenible del turismo culinario en Vietnam requiere una estrategia sincronizada.

Construyendo una marca culinaria nacional

Para consolidar una marca culinaria nacional fuerte, se requiere una estrategia de promoción sincronizada y coherente. La construcción de la imagen y la marca de la gastronomía vietnamita debe realizarse a través de medios de comunicación internacionales, eventos culinarios importantes y la colaboración con personalidades influyentes (KOL).

En primer lugar, según el Sr. Nguyen Anh Tuan, director del Instituto de Investigación para el Desarrollo Turístico : « Debemos identificar claramente las ventajas de la gastronomía vietnamita. Debemos proteger con derechos de autor aquello que la hace única y diferente, algo que nuestros competidores no promocionan, como los platos que recientemente han sido galardonados por Michelin. Las organizaciones y personas dedicadas a la gastronomía deben registrar los derechos de autor de sus platos y recetas para garantizar que no haya imitaciones en el futuro».

Compartiendo esta opinión, el presidente de la Asociación de Chefs de Hanói y propietario de la cadena de restaurantes Pho Bread, Ha Hai Doan, cree que es hora de unificar y estandarizar la gastronomía vietnamita. Por ejemplo, el pho debe tener suficientes sabores básicos para ser reconocido como pho vietnamita. Asimismo, el banh mi, el bun cha, el bun bo Hue, etc., deben garantizar los elementos más comunes, evitando confusiones con platos de otros países.

El chef Pham Tuan Hai, de MasterChef, muestra su plato. Foto: Hong Phuong

“En el ámbito turístico, la gastronomía desempeña un papel fundamental. Junto con el paisaje, la gastronomía despierta gran interés; la gente quiere saber qué comer hoy y dónde. La gastronomía de cada país tiene su propia identidad. Debemos hacer algo para que los turistas que aún no han visitado Vietnam conozcan nuestra esencia. Cuando vengan, descubrirán que la gastronomía de cada provincia y ciudad tiene su propio carácter. Cuando la esencia general del país atrae a los visitantes, y la singularidad de cada localidad resulta lo suficientemente atractiva, los turistas prolongarán su estancia e incluso regresarán en numerosas ocasiones”, comentó el Sr. Ha Hai Doan.

Tras casi 20 años trabajando como guía turístico y haber acompañado a miles de visitantes internacionales, el Sr. Nguyen Viet Kien comentó: “ Para desarrollar el turismo gastronómico, es necesario crear una marca culinaria vietnamita. Es necesario seleccionar algunos platos típicos y, a partir de ahí, construir una marca propia, como el pho, el nem, etc. Además, es fundamental prestar atención a la seguridad alimentaria y ofrecer información clara sobre la gastronomía en inglés, incluyendo la comida callejera”.

Aprovechando la tecnología y las plataformas digitales

A medida que la sociedad se desarrolla, el uso de la tecnología y las plataformas digitales para promover el turismo gastronómico cobra gran importancia. Los sitios web, las aplicaciones móviles y las redes sociales pueden desempeñar un papel fundamental en la presentación y promoción de la gastronomía vietnamita a los turistas de todo el mundo.

El Sr. Nguyen Hoang Nam, experto en tecnología y marketing digital, afirmó: “ La tecnología y las plataformas digitales modernas son herramientas poderosas para promover el turismo gastronómico. Por ejemplo, el desarrollo de aplicaciones móviles como Foody.vn, HaNoiGrapevine.com o TripAdvisor.com, con funciones para reservar, escribir reseñas y compartir experiencias, facilita a los turistas el acceso a la gastronomía vietnamita y la posibilidad de disfrutarla. Asimismo, es fundamental aprovechar al máximo las estrategias de marketing en redes sociales, como la organización de concursos culinarios en Instagram o Facebook, para captar la atención de la comunidad global”.

El tradicional plato nem thinh se vuelve más sofisticado y atractivo gracias a la habilidad de los chefs. Foto: Hong Phuong

Aunque es una persona mayor, la artista Nguyen Thi Anh Tuyet apoya firmemente la iniciativa de lanzar una aplicación culinaria: “ Acabo de asistir a la ceremonia de inauguración de la aplicación culinaria del distrito de Hoan Kiem. Creo que es una idea muy buena y significativa, con un gran potencial. Es como el primer impulso que ilumina el panorama culinario vietnamita”.

En el marco del proyecto estratégico nacional, el Sr. La Quoc Khanh afirmó que la Asociación de Turismo Culinario de Vietnam también está desarrollando una Enciclopedia Culinaria Vietnamita y una comunidad de conexión. Este proyecto se considera la primera «superapp» de Vietnam en este ámbito, con el objetivo de crear una plataforma integral que conecte el conocimiento, la comunidad y los negocios a escala internacional.

Desarrollar productos únicos de turismo culinario

Para que Vietnam atraiga turistas y mejore el valor y la competitividad del turismo gastronómico, el desarrollo de productos turísticos culinarios únicos es una estrategia clave. Mediante la creación de rutas gastronómicas regionales y visitas a pueblos artesanales tradicionales, combinadas con la gastronomía, los turistas no solo pueden disfrutar de platos tradicionales, sino también comprender mejor la historia, la cultura y la gente del lugar. Por ejemplo, explorar los pueblos artesanales donde se elabora salsa de pescado en Phu Quoc, salchicha agria en Thanh Hoa o fideos en Bun Phu Do (Hanói).

Con una dilatada trayectoria como chef, numerosos premios culinarios y un profundo conocimiento del turismo gastronómico, el reconocido chef Pham Tuan Hai considera que es el momento idóneo para impulsar el desarrollo de productos turísticos gastronómicos únicos y distintivos: “Los turistas de hoy son diferentes a los de antes; ya no se conforman con ser meros espectadores. Les gusta participar activamente en las actividades y experiencias que ofrecen los destinos. Si cada restaurante ofrece una experiencia propia, un estilo distintivo, sin duda será lo que los clientes buscan, lo que les resultará interesante y los motivará a regresar con frecuencia. Por ejemplo, en mi restaurante hay muchos clientes a quienes les encanta preparar curry. Disfrutan haciéndolo ellos mismos, desde moler los ingredientes hasta cocinarlo a su manera. Se sienten a gusto y vuelven con regularidad”.

Necesitamos más buenos chefs para elevar el nivel de la cocina vietnamita.

En el proceso de promoción de la gastronomía vietnamita a nivel mundial, el papel de los chefs es fundamental. Como chefs, conocen mejor que nadie los secretos para preparar y realzar la cocina vietnamita. Los chefs tienen la oportunidad y las condiciones para presentar sus platos a turistas, tanto actuales como potenciales, de todo el mundo a través de eventos como festivales de cultura culinaria vietnamita en el extranjero, ferias o directamente en los restaurantes donde sirven sus platos.

“ Al afirmar que la gastronomía vietnamita está presente en el mapa mundial, lo primero que me viene a la mente son los chefs. En los últimos cinco años, los clubes, asociaciones y gremios culinarios han demostrado una gran actividad y entusiasmo. Se combinan, intercambian conocimientos y crean numerosos récords vietnamitas. Cada día, aportan su experiencia para dar a conocer la gastronomía vietnamita al mundo”, declaró el chef Pham Tuan Hai.

De hecho, Vietnam cuenta con una gran variedad de platos deliciosos, pero para darlos a conocer al mundo, se necesitan buenos chefs que eleven su valor. Por ejemplo, en muchos hoteles, los chefs pueden transformar platos sencillos de la vida cotidiana, elaborándolos de forma más exquisita y atractiva. « Me impresiona especialmente el Hotel Indochine. Han convertido platos vietnamitas cotidianos en creaciones de lujo. Se trata de ensalada de flor de plátano o raíz de loto, pero la selección de ingredientes, la preparación y la presentación por parte del chef hacen que los platos sean más atractivos y sofisticados», afirmó el Sr. Trinh Cao Khai, director de la Facultad de Turismo de Hanói.

Por lo tanto, según la Sra. Nguyen Thi Hoa, profesora en un centro de formación turística y culinaria en Hanói, la capacitación del personal es un factor clave para mejorar la calidad del servicio. Por ejemplo, los programas de capacitación pueden incluir cursos especializados sobre cómo servir platos tradicionales, el conocimiento de los ingredientes y las técnicas culinarias típicas. Gracias a la capacitación, el personal se mantiene siempre actualizado con nuevos conocimientos y habilidades.

Los modelos de colaboración público-privada pueden contribuir a generar sinergias y eficiencia en el desarrollo del turismo gastronómico. El gobierno puede proporcionar el marco legal y el apoyo financiero, mientras que las empresas desempeñan un papel activo en la implementación y promoción de los productos.

Plan correcto

Fuente: https://www.congluan.vn/phat-trien-ben-vung-du-lich-am-thuc-o-viet-nam-can-chien-luoc-dong-bo-post309785.html