Productos de salsa de chile de espino

Después de un período de investigación y pruebas, la Cooperativa Agrícola Verde Thuan Chau, aldea Nam Tien, comuna Bon Phang, distrito de Thuan Chau, ha producido con éxito un producto de salsa de chile de espino con un sabor único, inicialmente favorecido por los clientes.

Salsa de chile y manzana producto de la Cooperativa Agrícola Verde Thuan Chau.

La Sra. Giang Thi Thu Tham, directora de la Cooperativa, compartió: Thuan Chau tiene una gran superficie y producción de espino; Los chiles locales cultivados por los hogares de las comunas de Co Ma, Long He y E Tong son frescos, rojos, pequeños, de pulpa fina, picantes y tienen un sabor diferente al de los chiles cultivados en otros lugares. A partir de esa realidad, a mis integrantes y a mí se nos ocurrió la idea de elaborar productos de salsa de chile a partir del fruto del espino utilizando métodos manuales tradicionales.

Con el asesoramiento técnico y el apoyo del Centro para la Promoción de Nuevas Empresas, Creación de Negocios y Atracción de Inversiones en Regiones de Minorías Étnicas (Universidad Tay Bac) y el Centro para el Apoyo a las Nuevas Empresas y la Transferencia de Tecnología en la Industria Minorista ( Hanoi ), la Sra. Tham y los miembros de la Cooperativa han experimentado con la elaboración de salsa de chile y han ajustado el sabor en consecuencia. El producto se presenta en una forma espesa y deliciosa, no utiliza tomates para colorear, no utiliza conservantes ni potenciadores del sabor, se utiliza como salsa para mojar, adobo para platos a la parrilla, platos estofados o se mezcla muy convenientemente con caldo de olla caliente.

Al compartir sobre el proceso de elaboración de salsa de chile y manzana, la Sra. Tham dijo: Para hacer una deliciosa salsa de chile, primero elija chiles rojos maduros. Después de la cosecha, al chile fresco se le quita el tallo, se lava, se escurre y se mezcla con ajo, especias y mac khen hasta que esté bien mezclado. Luego, la mezcla de chile molido se incuba con vinagre de sidra de manzana producido por la cooperativa. El vinagre de espino tiene un sabor mucho más delicioso que el vinagre blanco normal o el vinagre de arroz. El vinagre terminado tiene un llamativo color amarillo dorado, un sabor ácido suave, no áspero, y un aroma característico. Luego se incuba de forma continua durante unos tres meses en un recipiente de cerámica y se tapa bien con un paño fino para permitir la ventilación, garantizando así la higiene y seguridad de los alimentos. Durante el período de incubación de la salsa de chile, revuelva continuamente para lograr la consistencia adecuada y evitar la fermentación. Al final del período de incubación, la salsa de chile se vierte en pequeñas botellas para un uso más cómodo.

En 2023, la cooperativa produjo cerca de 1.000 botellas de salsa de chile de espino, con un precio de 70.000 VND/botella de 350 gramos. El producto se vende en algunas tiendas del distrito de Thuan Chau, ciudad, y en redes sociales.

La Sra. Pham Thi Det, del grupo 3, barrio de Quyet Thang, ciudad, dijo: Mi familia a menudo usa salsa de chile en las comidas diarias. Al conocer el producto de salsa de chile y manzana a través de las redes sociales, mi familia lo probó y le pareció delicioso, la salsa de chile no es demasiado picante, adecuada al gusto de los miembros de la familia.

Actualmente, la Cooperativa Agrícola Verde Thuan Chau está preparando un expediente para reconocer el producto de salsa de chile y manzana como un producto OCOP a nivel de distrito. En el próximo tiempo, la cooperativa ampliará su escala de producción, invertirá en más maquinaria y equipos para continuar mejorando la productividad y la calidad del producto para los consumidores.

Artículo y fotos: Lo Thai

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