Divagando sobre el antiguo Tet

La costumbre de celebrar el Tet del antiguo pueblo vietnamita era sencilla, alegre, armoniosa e imbuida de identidad cultural nacional.

Significa el comienzo de un nuevo período de siembra, un nuevo mes, una nueva estación, un nuevo año, por lo que el Tet tiene un gran significado en la vida del pueblo vietnamita.

Para todos los vietnamitas, el Tet es una ocasión para reunirse con la familia. Los niños que trabajan lejos, por muy ocupados que estén, intentan volver a casa para celebrar el Tet con sus familias. Todos intentan terminar sus trabajos y saldar sus deudas antes del Tet, para poder recibir un año nuevo tranquilo y feliz.

La costumbre de celebrar el Tet del antiguo pueblo vietnamita era sencilla, alegre, armoniosa e imbuida de identidad cultural nacional.

Para los vietnamitas, el Tet representa la armonía entre los sueños y la realidad. No se trata solo de cosas materiales, comida, decoración del hogar… El Tet también es un hermoso rasgo de la cultura espiritual: en memoria de los abuelos y antepasados, la gente recurre a la calidez y la santidad del afecto familiar, del clan, del pueblo y del vecindario.

Para los vietnamitas, se dice que el Tet se celebra durante tres días, pero para tener esos tres días de Tet, uno debe prepararse casi todo el año.

Primero, la cría de cerdos. En aquella época, no existían cerdos cruzados ni piensos que estimularan el crecimiento. Todos eran cerdos de granja alimentados con salvado cocinado con banano, batata o lenteja de agua. Solo crecían de 4 a 6 kg al mes. Así que, para alcanzar un peso de 50 a 60 kg de carne para el Tet, debían criarse desde principios de año.

La gran mayoría de la gente que vive de la agricultura en el campo utiliza el banh chung y el cerdo como base para las ofrendas y las comidas del Tet.

Quienes pueden permitirse envolver banh chung ya preparan arroz glutinoso, judías verdes, etc., desde principios de diciembre. Incluso las hojas que se usan para envolver los pasteles, como las hojas de dong, y las cuerdas para atar el banh chung y el banh gio, deben prepararse con antelación, sin esperar a que se acerque el Tet para comprarlas. ¿Cómo lo hacen? Quienes tienen huertos recogen hojas caídas durante todo el año, las cortan, las tiran finamente y las enrollan para usarlas en la cocina para envolver el gio durante el Tet.

Cada luna llena del duodécimo mes lunar, todas las familias preparan cebollas encurtidas. Las cebollas son grandes y redondas, se compran y se ponen a remojar en agua caliente durante cinco días. Luego, se pelan, se cortan las raíces, se mezclan con sal durante dos días y se vierte el agua de remojo. Tardan entre siete y ocho días más en perder su picante y convertirse en cebollas encurtidas. Aunque no es el plato principal, este plato es indispensable en la bandeja del Tet, por lo que antiguamente se clasificaba como una de las seis ofrendas típicas del Tet: "El poste, los petardos, los pasteles cuadrados verdes/carne grasosa, las cebollas encurtidas, las oraciones paralelas rojas".

El ambiente del Tet comienza el 23 de diciembre, cuando se venera a los Dioses de la Cocina y se les envía al Cielo. A partir del 24, hay mucho bullicio: los niños compran petardos en el mercado para encenderlos y jugar en el patio de la casa comunal. Los adultos limpian los altares ancestrales, visitan a los dioses en las tumbas de sus antepasados; limpian la casa, los callejones...

Del 27 al 30 de diciembre, cada familia está ocupada sacrificando cerdos, envolviendo banh chung y banh te, revolviendo che lam, cocinando dulces de maní y haciendo acne.

A excepción de unas pocas familias de mandarines y habitantes de las ciudades, que celebran el Tet con costosos manjares, la gran mayoría de la gente, que vive de la agricultura en el campo, utiliza el banh chung y el cerdo como base para las ofrendas y las celebraciones del Tet.

Generalmente cada familia mata un cerdo, las familias con poca gente o pobres comparten un cerdo, las familias con muy poca gente o muy pobres comen una pierna o media pierna.

Durante todo el día, del 28 al 30 de diciembre, el chillido de los cerdos llenó el pueblo. La gente iba y venía por las orillas del río a ambos lados, aquí frotando hojas de dong, allá haciendo entrañas de cerdo.

Concurrido todo el año, ofrece comidas sencillas de pocos platos, compuestas por verduras, encurtidos, cebollas encurtidas, pescado, camarones, cangrejos, anguilas, caracoles y ranas. En el Tet, cuando se sacrifica el cerdo, se puede decorar antes de ofrecerlo y comerlo. La cabeza se usa a menudo para envolver el jamón llamado "gio thu", el lomo se machaca para envolverlo y algunas familias también lo envuelven con grasa. El jamón frito se elabora con carne magra machacada para formar un plato; el jamón a la parrilla se corta en lonchas y se marina con cebolla, salsa de pescado y también se marina con galanga y arroz fermentado. El bambú se afila para hacer brochetas, cada una con 7 u 8 piezas.

La panceta de cerdo, o mitad magra y mitad grasa, se hierve hasta que esté firme, luego se corta en tiras del ancho de un dedo y se fríe en la sartén. Las costillas se cortan en tiras y se asan a la parrilla con pinzas, o los huesos se cortan para hacer salchichas. Los huesos se usan para guisar brotes de bambú secos. Muchas familias también preparan nem thinh envuelto en hojas de guayaba, por su rico sabor a Año Nuevo.

El banh chung es un plato delicioso. Los granos de arroz se preparan uno mismo sin necesidad de medirlos, pero el problema es que la olla de cobre tiene capacidad para hervir treinta o cuarenta tazas de pasteles de arroz, y solo cinco o siete familias adineradas del pueblo pueden permitírselo. Por lo tanto, tienen que pedir prestado entre sí y pedirle al dueño con antelación para que se encargue. Algunas familias cuecen los pasteles desde la mañana del 27, y la última familia en pedir prestado es la tarde del 30, calculando devolver la olla a tiempo antes de que el dueño encienda el incienso para dar la bienvenida al Año Nuevo y suene el sonido de los petardos para celebrar el Año Nuevo.

Además de los tres días del Tet, la comida y el banquete se prolongaban durante muchos más días. Familiares y amigos que venían de lejos a visitarnos y a comer. Hijos y nietos se divertían jugando a los columpios, a las canicas, al tira y afloja, a las peleas de gallos, a la lucha libre, al ajedrez, y cuando tenían hambre, volvían a buscar comida. La costumbre era así: «Enero es el mes del banquete y el banquete». Festejaban y comían para compensar el invierno de revolcarse en los campos bajo el sol y el rocío. Festejaban y comían porque ya habían terminado con todo el trabajo agrícola.

La preparación final consiste en entregar el cambio a los niños. Primero, la mañana del primer día de año nuevo, se entrega el dinero a los niños de la casa, y luego, a cualquier niño que venga de visita, también se le entregará dinero. Si tiene la obligación de visitar a los mayores para desearles un feliz año nuevo, también debe llevar cambio para los niños.

En la tarde del 30 de Tet, cada casa coloca un poste en medio del patio, usando un pequeño bambú o un junco con la punta aún curvada como una caña de pescar, atado con un banderín rojo y verde o un manojo de hojas de pandan silvestre como señal para dar la bienvenida a los antepasados a casa para el Tet y ahuyentar a los malos espíritus. Parece que el trabajo de prepararse para el Tet es muy arduo. Pero, curiosamente, nadie se queja, sino que todos, jóvenes y mayores, hombres y mujeres, están felices y emocionados.

La gente limpia sus casas y envuelve banh chung para celebrar el Tet.

Al prepararse para el Tet para recibir el Año Nuevo, no solo hay que preocuparse por las cosas cotidianas sino también prepararse para el amor y las relaciones profundas.

Exactamente a las 0:00, la gente enciende incienso para venerar a sus antepasados, familiares fallecidos, etc., dando la bienvenida a la llegada de la primavera.

Según la costumbre de ser el primero en visitar la casa, los vietnamitas creen que si todo marcha bien el primer día del Tet, tendrán suerte todo el año. Por lo tanto, la llegada del primer invitado a la casa en el nuevo año es muy importante.

Cada fin de año, cada familia busca intencionalmente a personas alegres, activas, ágiles y de buena conducta en su familia y parientes, y les pide que sean los primeros en entrar a casa el día de Año Nuevo. Quien entra suele estar solo cinco o diez minutos y no se queda mucho tiempo, con la esperanza de que todo salga bien durante el año.

Durante los tres días del Tet, las mujeres pueden visitar templos y pagodas, los hombres juegan a las cartas y al ajedrez, y el pueblo organiza juegos folclóricos. En la tarde del tercer día del Tet, la familia celebra una ceremonia para despedir a sus antepasados.

Durante el primer y segundo día del Año Nuevo, la gente se abstiene de matar, no rompe la tierra ni barre para que los colores del Tet no se desvanezcan demasiado pronto.

Durante el Tet, la gente evita decir cosas malas, pelear o discutir durante el Tet y elimina todo odio y conflicto.

Los pobres reciben la oportunidad, gracias a sus familiares, de celebrar juntos el Tet. Los mendigos solo tienen que pararse en la puerta y decir unas palabras de buena suerte, y el dueño de la casa les traerá banh chung, carne y salchichas. Los vietnamitas suelen creer: «No hay que preocuparse por el hambre durante los tres días del Tet; la riqueza abre el corazón a la compasión».

El séptimo día del Tet, cada familia celebrará una ceremonia para bajar el asta de la bandera, dando así por concluido el Año Nuevo Lunar. La gente se reunirá de nuevo en lugares sagrados como casas comunales, pagodas, templos y santuarios, donde organizarán festivales de primavera, irán a buscar agua, cantarán ópera y competirán en la preparación de arroz.

Cuando los hijos y nietos se mudan, por muy lejos que estén, siguen intentando encontrar regalos para sus abuelos y padres, según sus condiciones de vida. Si tienen mucho dinero, pueden llevar algo exquisito y especial; si son pobres, también deben llevar algo pequeño. Si los abuelos y padres viven en el lujo, a veces sus hijos y nietos pueden llevar una rama de flor de durazno, dos macetas de crisantemos, unos bulbos de narciso o incluso un mortero, lo cual es suficiente para alegrarles. Además de sus deberes como hijos y nietos, también está su deber como estudiantes. Incluso si se han convertido en mandarines o eruditos, y sus nombres están inscritos en tablas de piedra, los estudiantes deben recordar visitar a sus antiguos maestros.

Según Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Fuente: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html