Reflexiones sobre el Tet en el pasado

Las costumbres tradicionales del Año Nuevo vietnamita eran sencillas, alegres, armoniosas y profundamente arraigadas en la identidad cultural nacional.

El Tet (Año Nuevo vietnamita), que simboliza el comienzo de una nueva temporada de siembra, un nuevo mes, una nueva estación y un nuevo año, tiene un significado inmenso en la vida del pueblo vietnamita.

Para todos los vietnamitas, el Tet es una época de reuniones familiares. Los hijos y nietos que trabajan lejos, por muy ocupados que estén, se esfuerzan al máximo por volver a casa para celebrar el Tet con sus familias. Todos intentan terminar sus trabajos y saldar todas sus deudas antes del Tet para poder recibir el año nuevo con paz y felicidad.

Las costumbres tradicionales del Año Nuevo vietnamita eran sencillas, alegres, armoniosas y profundamente arraigadas en la identidad cultural nacional.

Para los vietnamitas, el Tet (Año Nuevo Lunar) es una mezcla armoniosa de sueños y realidad. El Tet no se trata solo de cosas materiales, comida y decoración del hogar; también es un hermoso aspecto de la cultura espiritual, un momento para recordar a los antepasados, un tiempo de calidez, lazos familiares sagrados y espíritu de comunidad.

Para los vietnamitas, se dice que el Año Nuevo Lunar dura tres días, pero para tener esos tres días de celebración, los preparativos se llevan a cabo casi todo el año.

Primero, la cría de cerdos. En aquel entonces, no existían razas híbridas de cerdos ni piensos que mejoraran el crecimiento; solo criábamos cerdos autóctonos alimentados con salvado cocinado con tallos de plátano, ramas de boniato o lenteja de agua. Solo ganaban de 4 a 6 kg al mes. Así que, para alcanzar un peso de 50 a 60 kg de carne para el Tet (Año Nuevo Vietnamita), teníamos que empezar a criarlos desde principios de año.

Para la gran mayoría de las personas que viven en zonas rurales y se ganan la vida con la agricultura, los pasteles de arroz glutinoso con cerdo son el alimento básico para las ofrendas y comidas durante el Tet (Año Nuevo Lunar).

Las familias que pueden permitirse preparar banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) empiezan a comprar arroz glutinoso, frijoles mungo, etc., desde principios del duodécimo mes lunar. Incluso las hojas para envolver, como las de dong, y las cuerdas para atar el banh chung y el banh gio (otro tipo de salchicha vietnamita) deben prepararse con antelación, sin esperar a que se acerque el Tet (Año Nuevo Lunar). ¿Cómo lo preparan? Quienes tienen huertos recogen hojas caídas durante todo el año, las cortan, las trituran finamente y las envuelven para preparar gio durante el Tet.

Cada año, el día 15 del duodécimo mes lunar, en todos los hogares se preparan cebollas encurtidas. Se compran cebollas grandes y redondas, se remojan en agua con ceniza de madera durante cinco días, se pelan, se les cortan las raíces y se mezclan con sal durante dos días antes de escurrir el agua. Las cebollas tardan entre siete y ocho días más en perder su picante y convertirse en encurtidos ligeramente ácidos. Si bien no es un plato principal, es indispensable en la mesa festiva del Tet (Año Nuevo Lunar), por lo que antiguamente se consideraba uno de los seis platos característicos del Tet: "Poste de Año Nuevo, petardos, pastel de arroz glutinoso verde / Cerdo graso, cebollas encurtidas, coplas rojas".

El ambiente del Tet comienza el día 23 del duodécimo mes lunar, con la ofrenda a los Dioses de la Cocina antes de su ascenso al Cielo. A partir del día 24, el ambiente ya es vibrante; los niños compran petardos en el mercado y los encienden con estruendo en la plaza del pueblo. Los adultos limpian los altares ancestrales, rinden homenaje a las deidades en las tumbas de sus abuelos y bisabuelos; y realizan una limpieza a fondo de sus casas y barrios...

Del 27 al 30 del duodécimo mes lunar, todos los hogares están ocupados sacrificando cerdos, envolviendo banh chung y banh te (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas), preparando che lam (un tipo de sopa dulce), cocinando dulces de maní y haciendo arroz inflado.

A excepción de unas pocas familias de funcionarios y habitantes de las ciudades que celebraban el Tet con costosos manjares, la gran mayoría de la gente de las zonas rurales, que vivía de la agricultura, dependía de pasteles de arroz glutinoso con cerdo como alimento básico para las ofrendas y las comidas durante el Tet.

Por lo general, cada familia mata un cerdo; si la familia es pequeña o pobre, comparten un cerdo entre dos familias; si la familia es muy pequeña o muy pobre, comparten una pierna o media pierna.

Del 28 al 30 del duodécimo mes lunar, el chillido de los cerdos llenó los pueblos y la gente se afanaba por las riberas de los ríos, algunos fregando hojas de plátano, otros preparando intestinos de cerdo.

Durante todo el año, con la misma actividad habitual, las comidas son sencillas, compuestas por unos pocos platos: verduras, cebollas encurtidas, pescado, camarones, cangrejos, anguilas, caracoles y ranas. Solo durante el Tet (Año Nuevo Lunar) sacrifican un cerdo y tienen los medios para preparar platos elaborados para las ofrendas antes de comer. La cabeza del cerdo se suele usar para hacer salchichas de cerdo llamadas "gio thu", mientras que el lomo se machaca para hacer "gio lua", y algunas familias incluso preparan "gio mo". Las hamburguesas de cerdo fritas se hacen con carne magra machacada en forma de discos, mientras que las hamburguesas a la parrilla se cortan en rodajas y se marinan con cebolla, salsa de pescado, galanga y pasta de arroz fermentado, y luego se ensartan en brochetas de bambú, cada una con capacidad para 7 u 8 piezas.

La panceta de cerdo o una mezcla de magro y grasa se hierve hasta que esté firme, luego se corta en tiras de unos pocos dedos de ancho y se fríe en la sartén. Las costillas se cortan en cubos y se asan o se deshuesan para hacer hamburguesas de cerdo a la parrilla. Los huesos se usan para guisar brotes de bambú secos. Muchas familias también preparan rollos de cerdo fermentado envueltos en hojas de guayaba, ya que le dan a la festividad del Tet un sabor rico y auténtico.

El banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) es un plato delicioso, y los granos de arroz son de cultivo propio, así que no hay necesidad de medirlos. Sin embargo, el problema radica en que solo cinco o siete familias adineradas del pueblo podían permitirse una olla de cobre para cocinar treinta o cuarenta pasteles. Por lo tanto, tuvieron que pedirlos prestados entre sí y acordarlo con el dueño de antemano. Algunas familias empezaron a cocinar pasteles la mañana del 27, mientras que la última familia en pedirlos prestados fue la tarde del 30, calculando cuidadosamente cómo devolver la olla antes de que el anfitrión encendiera incienso para dar la bienvenida al Año Nuevo, entre los estruendosos petardos que celebraban la llegada del nuevo año.

Más allá de los tres días del Tet, la fiesta continúa durante muchos días más. Familiares y amigos de lejos vienen de visita y comparten la comida. Hijos y nietos deambulan disfrutando de juegos como columpiarse, jugar a las canicas, tirar de la cuerda, peleas de gallos, lucha libre y ajedrez, y regresan a casa a buscar comida cuando tienen hambre. La costumbre es: «Enero es el mes de la fiesta y el jolgorio». Festejan y se divierten para compensar el largo invierno pasado trabajando en los campos bajo el sol y el rocío. Festejan y se divierten porque ya han terminado con todas las labores agrícolas.

La preparación final consiste en llevar monedas para regalar a los niños en Año Nuevo. Primero, en la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar, se entrega dinero a los hijos y nietos de la familia, y luego cualquier niño que venga de visita recibe una parte. Si es obligatorio visitar a los ancianos o superiores para felicitarles el Año Nuevo, también se debe llevar monedas para dárselas a los niños.

En la tarde del día 30 del Año Nuevo Lunar, cada hogar erige un poste de Año Nuevo en el centro del patio. Usan pequeños tallos de bambú o junco, con las puntas curvadas como cañas de pescar, y atan un banderín rojo y verde o un manojo de hojas de pandan silvestre como señal para dar la bienvenida a sus antepasados ​​al Tet y ahuyentar a los malos espíritus. Parece que los preparativos para el Tet son muy extensos y arduos. Pero, curiosamente, nadie se queja; jóvenes y mayores, hombres y mujeres por igual, están alegres y emocionados.

La gente limpia sus casas y envuelve banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) para dar la bienvenida al Tet.

Prepararse para el Tet y dar la bienvenida al Año Nuevo no se trata sólo de ocuparse de las cosas cotidianas, sino también de conservar recuerdos preciados y relaciones profundas.

Exactamente a medianoche, la gente enciende incienso y velas para venerar a sus antepasados, parientes fallecidos y dar la bienvenida a la llegada de la primavera.

Según la tradición vietnamita del "primer visitante del año", si todo marcha bien el primer día del Tet, la buena fortuna durará todo el año. Por lo tanto, el primer invitado que visita un hogar en el nuevo año es muy importante.

Al final de cada año, las familias buscan intencionalmente a personas alegres, vivaces, ingeniosas y de buena conducta, tanto dentro de su familia como de sus parientes lejanos, para que sean los primeros visitantes del año. El visitante suele quedarse solo de 5 a 10 minutos, con la esperanza de un año venidero tranquilo y exitoso.

Durante los tres días del Tet, las mujeres pueden visitar templos y pagodas, los hombres juegan a juegos de cartas como el "to tom" y al ajedrez, y el pueblo organiza juegos folclóricos tradicionales. En la tarde del tercer día del Tet, las familias celebran una ceremonia para despedir a sus antepasados.

Durante el primer y segundo día del Año Nuevo Lunar, la gente se abstiene de matar animales y evita cavar o barrer el suelo para que la atmósfera festiva no se desvanezca demasiado pronto.

Durante el Año Nuevo Lunar, la gente se abstiene de decir cosas desagradables, pelear o discutir y deja de lado todos los rencores y conflictos.

Los pobres reciben la oportunidad de celebrar el Tet juntos gracias a sus familiares; los mendigos solo tienen que pararse en la puerta y decir unas palabras de buena suerte para recibir banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas), carne y gio (salchicha vietnamita) del dueño de la casa. Los vietnamitas suelen decir: «Los pobres y hambrientos no se preocupan por los tres días del Tet / Los ricos abren sus corazones con compasión».

El séptimo día del Año Nuevo Lunar, cada familia desmonta el poste de Año Nuevo, marcando el fin de la festividad del Tet. La gente se reúne entonces en lugares sagrados como casas comunales, templos y santuarios, donde celebran festividades de primavera, recogen agua, presentan ópera tradicional y participan en concursos de cocina.

Incluso cuando los hijos y nietos se mudan lejos, regresan para llevarles regalos a sus abuelos y padres durante el Tet (Año Nuevo Lunar). La cantidad depende de sus circunstancias. Si son adinerados, traen comida deliciosa y exquisiteces; si son pobres, deben al menos llevar algo pequeño como regalo. Si sus abuelos y padres viven en una situación adinerada, a veces sus hijos y nietos traen una rama de flores de durazno, dos macetas de crisantemos o algunos narcisos; a veces, un simple petardo basta para complacer a sus padres. Además del deber de los hijos y nietos, también está el de los estudiantes. Incluso si se han convertido en eruditos o mandarines con sus nombres inscritos en tablas de piedra, los estudiantes deben recordar visitar a sus antiguos maestros.

Según Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Fuente: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html