La revista de viajes Rough Guides califica la cocina vietnamita como especial e inolvidable, incluyendo muchos platos deliciosos que vale la pena probar, como el banh mi, el goi cuon, el pho...
Rollitos de primavera
Los rollitos de primavera son un plato popular en todo Vietnam. Se preparan con papel de arroz, se envuelven en verduras crudas, carne, camarones... y algunas verduras desmenuzadas, y se sumergen en salsa de pescado o agridulce. Se suelen servir como aperitivo en los restaurantes vietnamitas.
Rollitos de primavera de camarones y cerdo. Foto: Takes Two Eggs
Pan
"El banh mi es una de las comidas callejeras más populares de Vietnam", comentó la revista británica. Este plato, que data del siglo XIX, consiste en un sándwich de baguette relleno de paté, carne y algunas verduras. Además, el sándwich también lleva muchos otros rellenos salados, como carne de res, pollo, huevos, carne a la parrilla...
Banh xeo
RoughGuides describe los panqueques vietnamitas como gigantes, económicos y sustanciosos, rellenos de camarones, carne, brotes de soja y huevos. Se fríen, se sirven con verduras frescas envueltas en papel de arroz y se sumergen en salsa de pescado o pasta de camarones fermentada antes de disfrutarlos. Los visitantes pueden disfrutar del banh xeo en Hanói , Hué, Da Nang, Ciudad Ho Chi Minh y muchas otras provincias del país.
Los panqueques occidentales son un manjar atractivo que los comensales no deben perderse al viajar a Vietnam. Foto: Portal de Información Electrónica de la Ciudad de Can Tho.
Bun Cha
El bun cha es una especialidad de Hanói. Se come con cerdo asado al carbón, en un tazón de salsa picante, con pimienta, papaya y zanahoria. Se suele comer con verduras crudas, un plato típico de los vietnamitas en cualquier comida del día.
sopa de fideos
Al igual que los fideos bun, el pho es un plato muy popular en Vietnam. Se come a cualquier hora del día, pero se suele tomar en el desayuno. Rough Guides recomienda: «Un tazón de pho consiste en caldo de res o pollo, condimentado con jengibre y cilantro, cubierto con fideos de arroz blandos y cebolletas. El tazón de pho se sirve con trozos de res, cerdo o ternera. Si es vegetariano, puede optar por tofu». La revista británica sugiere que los visitantes añadan un chorrito de limón o vinagre de ajo y un poco de chile para darle sabor al tazón de pho.
El pho es un plato típico de la cocina de Hanói. Foto: Pho Bat Dan
Cao Lau
El Cao Lau es famoso en la región central y una de las especialidades de Hoi An. Un plato de Cao Lau incluye fideos pho gruesos, brotes de soja, chicharrones, diversos tipos de carne, verduras crudas y cacahuetes... que finalmente se vierten sobre una rica sopa, realzando el sabor del plato.
Pastel de pescado
Se dice que el cha ca surgió por primera vez en Hanói y es el plato de mariscos más conocido de Vietnam. La carne del pescado blanco se deshuesa, se marina con especias y se saltea ligeramente con mantequilla, eneldo y cebollino. El cha ca se suele servir con fideos, cacahuetes y salsa agridulce.
Pastel de pescado. Foto: Pastel de pescado Ha Thanh
Fideos Quang
Los fideos Quang son un plato asequible, elaborado con una gran variedad de ingredientes según el restaurante y la región donde se disfrutan. Un simple plato de fideos suele llevar fideos, camarones, cacahuetes, huevos de codorniz, carne, verduras crudas, huevos de codorniz...
Tormenta
Hecho con arroz partido aromático, el arroz partido se ha convertido en la comida callejera más famosa de Ciudad Ho Chi Minh. Se sirve con cerdo a la parrilla, huevo con carne, piel de cerdo... y se rocía con una aromática salsa de pescado frito con cebolla.
El arroz partido ocupó el tercer lugar en el top 100 de los platos más deliciosos del mundo, anunciado por Taste Atlas en mayo de 2023. Foto: Taste Atlas
RoughGuides sugiere: «Si quiere probar estas delicias durante su viaje, reserve un tour gastronómico con guía profesional por Vietnam, desde Saigón hasta Hanói. Después, experimente la vida nocturna vietnamita y descubra los bares y clubes más famosos del país».
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