El microbioma intestinal ha surgido como un factor importante en la salud y la enfermedad, según el sitio de noticias médicas News Medical.
Mientras tanto, la dieta puede modular la diversidad, composición y actividad metabólica de la microbiota.
Para evaluar el impacto del consumo de carne de vacuno y de pollo en la microbiota intestinal, científicos de la Universidad de Zaragoza, el Instituto de Investigación Sanitaria de Aragón, la Universidad Rovira i Virgili, la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Internacional de La Rioja y el Instituto Nacional de Salud de España realizaron un ensayo que consta de dos fases de intervención.
Nuevo descubrimiento sobre el papel de la carne de res y de pollo en los microorganismos intestinales - Foto: AI
Los participantes eran sanos, con una edad promedio de 20 años y sin afecciones médicas subyacentes. Se les asignó aleatoriamente una dieta a base de pollo o carne de res magra tres veces por semana, además de seguir su dieta habitual.
Los participantes comenzaron con una dieta a base de pollo o carne de res durante 8 semanas y luego cambiaron a la dieta alternativa durante otras 8 semanas, con un descanso de 5 semanas entre ambas. El valor nutricional de ambas dietas fue similar. También completaron un cuestionario de frecuencia alimentaria al inicio de cada intervención.
Los investigadores calcularon un Índice de Calidad de la Dieta para evaluar los hábitos alimentarios generales. También recolectaron muestras de heces de los participantes al inicio y al final de cada intervención. Posteriormente, analizaron las muestras de heces en busca de ADN bacteriano para medir los perfiles y analizaron la microbiota intestinal.
El pollo y la carne de res afectan significativamente la microbiota intestinal
Los resultados mostraron que ambas intervenciones dietéticas tuvieron efectos significativos en la microbiota intestinal. Ambas mostraron una disminución de algunas bacterias beneficiosas para la salud.
Sin embargo, la dieta a base de pollo mostró una disminución más significativa, según News Medical.
El consumo de carne de pollo se asoció con una disminución más amplia de la capacidad funcional de las bacterias involucradas en la síntesis de ácidos grasos y de aminoácidos aromáticos.
Sorprendentemente, en el grupo alimentado con carne de res, la actividad funcional microbiana fue relativamente estable.
Los investigadores concluyeron: aunque ambas dietas redujeron la abundancia y diversidad bacteriana, la dieta a base de pollo provocó una reducción más significativa, lo que sugiere que la carne de res puede ser menos perjudicial para el microbioma intestinal que el pollo.
Aunque algunos estudios han vinculado el consumo de carne roja con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, diabetes y muerte, las investigaciones sugieren que este efecto puede provenir de la carne procesada.
Así pues, en general, la carne de res magra puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume con moderación y sin procesar.
Fuente: https://thanhnien.vn/better-than- ...
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