Carne de res o pollo: La sorprendente respuesta de la ciencia

En un estudio reciente publicado en la revista científica Molecular Nutrition and Food Research, los investigadores analizaron los efectos del consumo de carne de res y pollo en el microbioma intestinal.

Según el sitio web de noticias médicas News Medical, el microbioma intestinal se ha convertido en un factor importante en la salud y la enfermedad.

Mientras tanto, la dieta puede modular la diversidad, la composición y la actividad metabólica de la microbiota.

Para evaluar el impacto del consumo de carne de vacuno y pollo en la microbiota intestinal, científicos de la Universidad de Zaragoza, el Instituto Aragonés de Investigación Sanitaria, la Universidad Rovira i Virgili, la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Internacional de La Rioja y el Instituto Nacional de Salud español llevaron a cabo un ensayo que constó de dos fases de intervención.

Nuevo descubrimiento sobre el papel de la carne de res y el pollo en los microorganismos intestinales - Foto: AI

Los participantes eran personas sanas, sin enfermedades y con una edad promedio de 20 años. Fueron asignados aleatoriamente a una dieta basada en pollo o carne magra tres veces por semana, además de su dieta habitual.

Los participantes comenzaron con una dieta a base de pollo o de carne de res durante ocho semanas y luego cambiaron a la dieta alternativa durante otras ocho semanas, con un descanso de cinco semanas entre las dos fases. Los valores nutricionales de ambas dietas fueron similares. Además, completaron un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos al inicio de cada intervención.

Los investigadores calcularon un Índice de Calidad de la Dieta para evaluar los hábitos alimentarios generales. También recogieron muestras de heces de los participantes al inicio y al final de cada intervención. Posteriormente, analizaron las muestras de heces para detectar ADN bacteriano, determinar los perfiles y analizar la microbiota intestinal.

El pollo y la ternera afectan significativamente la microbiota intestinal.

Los resultados mostraron que ambas intervenciones dietéticas tuvieron efectos significativos sobre la microbiota intestinal. Ambas mostraron una disminución de algunas bacterias beneficiosas para la salud.

Sin embargo, la dieta de pollo mostró un descenso más significativo, según News Medical.

El consumo de pollo se asoció con una disminución más generalizada de la capacidad funcional de las bacterias implicadas en la síntesis de ácidos grasos y de aminoácidos aromáticos.

Sorprendentemente, en el grupo alimentado con carne de res, la actividad funcional microbiana se mantuvo relativamente estable.

Los investigadores concluyeron: Si bien ambas dietas redujeron la abundancia y la diversidad bacteriana, la dieta de pollo provocó una disminución más significativa, lo que sugiere que la carne de res puede ser menos perjudicial para el microbioma intestinal que el pollo.

Aunque algunos estudios han relacionado el consumo de carne roja con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, diabetes y muerte, las investigaciones sugieren que este efecto puede provenir de la carne procesada.

Así pues, en general, la carne magra de vacuno puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume con moderación y sin procesar.

Fuente: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm