Información sobre la investigación del caso de envenenamiento por el "pan de sapo de la señorita Bich"

En relación con el presunto caso de intoxicación alimentaria tras el consumo de pan de la marca "Banh mi toa co Bich" el 13 de noviembre, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh emitió un documento en respuesta a la prensa, proporcionando información detallada sobre la investigación y las medidas de gestión de la seguridad alimentaria en la zona.

La panadería Co Bich's Toad Bread Shop, ubicada en el número 112A de la calle Nguyen Thai Son, cerró temporalmente tras varios casos de intoxicación alimentaria que requirieron hospitalización. Foto: Dinh Hang/VNA

Por consiguiente, ingredientes comunes en los sándwiches, como el paté, los embutidos, la mantequilla y los pepinillos, si no se conservan adecuadamente, representan un riesgo potencial para la seguridad alimentaria, pudiendo incluso provocar intoxicaciones. Por lo tanto, los establecimientos de producción y comercialización deben cumplir estrictamente con las normas relativas a las condiciones de procesamiento, conservación, transporte y distribución de alimentos.

El Departamento Municipal de Seguridad Alimentaria anunció que continuará reforzando la concientización y capacitando a los funcionarios encargados de la seguridad alimentaria en los barrios y municipios para mejorar la información y las habilidades de comunicación dirigidas a la población y a los negocios. Asimismo, se intensificarán las labores de inspección y supervisión del cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria en los establecimientos, especialmente en aquellos que venden alimentos procesados, comida callejera y en los pequeños negocios.

Según información del Departamento de Salud de la Ciudad de Ho Chi Minh, desde el 5 de noviembre, muchas personas han presentado síntomas como dolor de estómago, diarrea, vómitos y fiebre tras consumir pan de la marca "Banh mi toa co Bich". Hasta las 12:00 del 12 de noviembre, se habían registrado 316 casos de trastornos digestivos tras consumir pan en dos establecimientos de Banh mi toa co Bich. De estos, 252 personas han sido dadas de alta y 64 permanecen hospitalizadas en la ciudad.

El estado de salud de las víctimas es estable. Solo un caso grave se encuentra en la unidad de cuidados intensivos del Hospital Popular de Gia Dinh. Esta víctima padecía varias enfermedades subyacentes, como neumonía, hipertensión arterial y fibrilación auricular. Ya se le retiró el respirador y el tubo endotraqueal, y actualmente recibe oxígeno por vía nasal.

Los análisis realizados a las muestras de las víctimas en el Hospital Popular de Gia Dinh revelaron la presencia de Salmonella enteritidis y Salmonella spp., agentes que pueden causar intoxicación alimentaria. El Departamento de Salud de la Ciudad de Ho Chi Minh ha ordenado a los hospitales y al Centro Municipal para el Control de Enfermedades que coordinen con la Unidad de Investigación Clínica de la Universidad de Oxford (OUCRU) para continuar el cultivo de microorganismos y la secuenciación genética de las cepas bacterianas aisladas, con el fin de identificar con precisión el origen, la causa y los factores relacionados con este brote.

En un comunicado de prensa, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh afirmó que la inspección y supervisión de la seguridad alimentaria en la zona se realiza de forma regular y rigurosa. Anualmente, el Departamento lleva a cabo inspecciones periódicas, según un plan establecido, en establecimientos de producción y comercialización de alimentos, así como en establecimientos de servicio de alimentos.

Cuando se detecten indicios de infracciones, incidentes o quejas relacionadas con la seguridad alimentaria, el Departamento realizará inspecciones sorpresa y actuará con rigor conforme a la normativa. Estas actividades tienen como objetivo garantizar la prevención proactiva, la detección oportuna y la contención de los riesgos para la seguridad alimentaria, así como proteger la salud de los consumidores.

En los casos sospechosos de intoxicación alimentaria, el Departamento coordina estrechamente con el Departamento de Salud Municipal la recepción de información, la investigación y la gestión del caso. Tan pronto como se produce un incidente, el Departamento solicita a los centros médicos y de tratamiento que evalúen y contabilicen a las víctimas afectadas; al mismo tiempo, se conforma de inmediato un Equipo de Investigación y se coordina con los Comités Populares de los barrios y municipios y los organismos pertinentes para implementar de forma coordinada las medidas necesarias para verificar, investigar la causa y gestionar el incidente de conformidad con lo dispuesto en la Decisión N.° 39/2006/QD-BYT sobre el «Reglamento de investigación de intoxicaciones alimentarias».

En los próximos meses, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh continuará coordinando con los organismos pertinentes para reforzar la propaganda, la inspección y una supervisión más estricta de las actividades comerciales relacionadas con la alimentación, especialmente durante los períodos de cambios climáticos erráticos, que aumentan el riesgo de intoxicación alimentaria.

Fuente: https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/thong-tin-ve-cong-tac-dieu-tra-vu-ngo-doc-banh-mi-coc-co-bich-20251113181606762.htm