Comido desde la infancia
Temprano por la mañana, al amanecer, las calles estaban llenas de gente. Visité el pequeño puesto de arroz glutinoso del Sr. Hy, sin letrero, en la calle Tung Thien Vuong (distrito 12, distrito 8, Ciudad Ho Chi Minh). El Sr. Hy, con su cabello salpicado de mechones plateados, estaba sentado mirando hacia la calle, preparando cajas de arroz glutinoso para vender a los clientes.
Compartiendo con la prensa, abrió primero en el Distrito 5, en 1990 se trasladó al Distrito 8 y también tenía una gran clientela habitual. Pedí una porción de arroz glutinoso por 10.000 VND con todo: arroz glutinoso, huevos de codorniz, repollo, rollo de cerdo, aceite de cebolleta, hilo de cerdo..., espolvoreado con un poco de cacahuete por encima, bastante atractivo.
Puesto de arroz glutinoso desde hace 33 años, decidido a no aumentar el precio.
Lo especial de este plato de arroz glutinoso es que lleva huevos de codorniz salteados con repollo chino encurtido, salado y crujiente, algo que rara vez se encuentra en ningún otro lugar. En cuanto a la calidad del plato, le doy un 9/10.
"Los clientes han regresado durante 33 años, ¿debe tener algún secreto especial?", al escuchar mi pregunta, el dueño respondió lentamente, la mayoría de ellos son clientes habituales durante décadas y aman el sabor del puesto de arroz glutinoso.
Según él, el arroz glutinoso de aquí tiene un sabor especial y familiar, y gusta a mucha gente, por eso los clientes lo recomiendan. "Preparo los ingredientes yo mismo, elijo el delicioso arroz glutinoso. Salteo los huevos de codorniz con repollo encurtido, algo que rara vez se encuentra en otro lugar", explicó el Sr. Hy.
La caja de arroz glutinoso cuesta 10.000 VND.
Entre los clientes se encuentra la Sra. Ngoc Diem (27 años, Distrito 8). Ella comentó que visita el puesto de arroz glutinoso del Sr. Hy todos los días para desayunar. "Lo comía cuando estaba en primer grado, y ahora que estoy casada, sigo comiendo el arroz glutinoso del Sr. Hy. Me he acostumbrado y lo encuentro delicioso; no hay otro sitio que se le compare. Hoy en día, se prepara arroz glutinoso moderno con muchos ingredientes extraños que ya no conservan el mismo sabor que antes. El arroz glutinoso del Sr. Hy es pegajoso, rico y conserva el sabor familiar de mi infancia", dijo.
De igual forma, un cliente habitual del puesto de arroz glutinoso se autodenominó "cliente habitual". "Lo como desde que empezaron a vender juntos, y ahora que solo está él, me da pena. Su arroz glutinoso es diferente; lo he probado en muchos sitios, pero ninguno como el suyo. Lo he probado desde pequeño y me sigue gustando de mayor. Es barato; una caja de arroz glutinoso me llena hasta el mediodía", dijo.
El puesto de arroz glutinoso del señor Hy y su difunta esposa.
Doy más a los clientes pobres.
Mucha gente llama a este lugar "el puesto de arroz glutinoso de mi esposa". Pregunté con curiosidad por qué, y el hombre de 65 años respondió: "El puesto de arroz glutinoso está asociado con mi esposa; todos los clientes aquí son sus clientes habituales. Tras su fallecimiento, comencé a vender en su local. Muchas veces quise dejar de vender, pero al recordarlo, era un recuerdo de mi esposa y mío, y no podía soportarlo".
Al ver a la gente necesitada, temiendo que los clientes no tuvieran suficiente para comer, no dudó en darles más arroz glutinoso y salchichas. "En tiempos difíciles, les vendemos y nos sentimos culpables. Si queremos vender durante mucho tiempo, debemos poner el corazón en primer lugar. Si los clientes ven que están sufriendo, les daremos más para que puedan comer lo suficiente para ir a trabajar", dijo.
Los huevos de codorniz se saltean con repollo encurtido para crear un sabor especial.
El Sr. Hy confesó que, gracias a sus queridos y solidarios clientes, ha podido cubrir sus gastos durante las últimas décadas. Actualmente, aunque los precios de muchas materias primas están en alza, el Sr. Hy aún no tiene intención de aumentar sus precios de venta. Aseguró que este precio es conveniente para él y sus clientes.
Dijo que el puesto de arroz glutinoso abre a las 6 de la mañana. Aunque tiene que levantarse a las 3 de la mañana para prepararlo, se alegra cada día de estar apegado al puesto en memoria de su difunta esposa, trayendo los platos más exquisitos para deleitar a los comensales a lo largo de los años.
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