Los mejores se reúnen en el festival "Encontrando al mejor cocinero de pho" 2025

Sentados con entusiasmo junto a ollas de agua hirviendo, los participantes del Concurso de Cocina Pho 2025 dedicaron todos sus esfuerzos a plasmar la quintaesencia de su tierra natal en tazones de pho casero.

Candidata Do Thi Tam de Bac Ninh - Foto: HUU HANH

El 19 de septiembre, en la zona turística de Van Thanh (Ciudad Ho Chi Minh), tuvo lugar la final del Concurso de Cocina Pho 2025. Participaron 26 concursantes de todo el país, desde la provincia de Bac Ninh hasta la isla de Phu Quoc, pasando por Can Tho, Long An, Ciudad Ho Chi Minh, Nam Dinh y Lam Dong.

Incluso hubo dos concursantes de Australia y uno de Estados Unidos a quienes no les importó viajar decenas de miles de kilómetros para traer sus tazones de pho para competir.

Los chefs investigan ollas de pho únicas específicamente para esta competición.

"Vamos al concurso de cocina de pho para divertirnos."

Si bien el ginseng Ngoc Linh se ha ido haciendo cada vez más común entre los ingredientes del pho en competiciones anteriores, este año la pitaya, la alcachofa, incluso las semillas de pomelo y el galangal seco han sido incorporados de forma creativa al pho por los concursantes.

El concursante Do Viet Hoang sorprendió a los jueces al usar galanga y semillas de pomelo para preparar pho. - Foto: HUU HANH

Do Viet Hoang, actualmente jefe de cocina de un gran restaurante, utilizó semillas de pomelo y galanga seca cocinadas en caldo pho.

Motivo: «Las semillas de pomelo y el galangal tienen un sabor amargo y son buenas sustancias anticancerígenas para la salud. Las pongo en una olla con agua y las hiervo durante unos 20 minutos para que el caldo no se amargue». Su mesa de cocina también es especial, ya que está decorada con la imagen de un mapa de Vietnam hecho de arroz para preparar fideos pho, con imágenes de Hoang Sa y Truong Sa.

El periodista Cao Huy Tho, subdirector del Centro de Medios del Evento, expresó su satisfacción por la creatividad y las ingeniosas técnicas de los concursantes.

Hubo concursantes que no optaron por la vía creativa, sino que buscaron con esmero el auténtico sabor tradicional, lo que les hizo enamorarse de este plato hasta el día de hoy.

La joven concursante Le Ngoc Huong Giang ya es propietaria de dos grandes restaurantes de pho en Vietnam y Camboya. - Foto: HUU HANH

El ejemplo más típico es el de Doan Truong Son, de Long An. Según cuenta la historia, una vez disfrutó de un tazón de pho tan delicioso que lo impresionó profundamente. Intenta recrear ese sabor en cada tazón de pho que prepara. Los jueces se sorprendieron gratamente cuando utilizó cáscara de mandarina seca para cocinar en el caldo, creando un sabor único.

La concursante Le Ngoc Huong Giang también busca el sabor del pho de su abuela. Habló con emoción sobre el plato de pho que cocinaba su abuela y expresó su deseo de recrear ese sabor de su infancia para compartirlo con todos.

Con una actitud relajada, el concursante Nguyen Tran Quoc Dat admitió alegremente que no es un cocinero profesional de pho, sino que se especializa en cocinar para bodas. El plato de olla caliente que suele preparar es el pho.

El plato de pho del Sr. Dat entusiasmó enormemente a los jueces gracias a su típico sabor sureño, pero no demasiado dulce. No solo por la comida, sino también por su personalidad vivaz y generosa, se ganó el cariño de muchos.

Deseo de elevar el estatus del concurso "Encontrar al mejor cocinero de pho"

La concursante Huong Giang actualmente tiene dos restaurantes de pho en Can Tho y Camboya. El local abre de 6:00 a 22:00 todos los días, vendiendo 500 tazones diarios y alrededor de 1000 los fines de semana por la mañana. Según los jueces, restaurantes como el de Huong Giang contribuyen a popularizar este plato entre los habitantes del delta del Mekong.

La concursante australiana Dao Thi Hang llevó un enorme tazón de pho a la competencia, dejando a los jueces asombrados. - Foto: HUU HANH

La Sra. Dao Thi Hang es propietaria de dos restaurantes de pho en Australia. Se sabe que actualmente vende pho en Australia y es muy popular entre los australianos.

Según ella, muchos clientes australianos quedaron encantados tras probar un tazón de pho vietnamita y no dudaron en afirmar que era el mejor plato que habían comido en su vida. Esto la llenó de orgullo, porque el pho no solo es un delicioso plato vietnamita, sino que también une a las diferentes culturas y fomenta el amor entre las personas.

Durante la competencia, sirvió el pho en un tazón grande especial, diciendo que era el mismo tipo de pho que vendía en Australia. Los huesos y la carne se cocinaban a fuego lento en una proporción de 1:3. Su restaurante vende 50 litros de caldo al día.

Durante varias horas, los jueces trabajaron arduamente para elegir los merecidos premios. Y no es exagerado decir que, independientemente de si los concursantes ganaron un premio o no, de si eran chefs profesionales o amas de casa, su amor por el pho —el plato nacional— era inmenso. Todos fueron ganadores.

Además de preparar un delicioso pho, el Sr. Nguyen Tran Quoc Dat también tiene talento para esculpir frutas y verduras. Presentó una obra impresionante en el concurso. (Foto: HUU HANH)

"Traje al concurso pho del sur de Vietnam. El caldo lleva huesos de res y camarones secos, especias como canela y anís estrellado... cocinado a fuego lento durante 7 horas. Vine al Concurso de Cocina Pho 2025 para satisfacer mis antojos", dijo Nguyen Tran Quoc Dat, provocando fuertes risas. El ambiente del concurso se tornó alegre y cordial.

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HOANG LE - Para Cuong

Fuente: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm